Perfekt ribbe

Juleribbe

Jeg har stekt så mye ribbe før/i Julen 2014
at nå har jeg funnet den perfekte løsningen
varmluft

Forarbeidet er som alltid:

Gni hele ribba godt inn med salt og pepper og la den ligge
godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dager

Jeg har brukt tynnribbe/midtribbe denne gangen

Smør en langpanne godt med smør
og legg ribba med svorsiden ned i en langpanna
(smøres først for at svoren ikke skal sette seg fast)

Hell oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
Dekk over pannen med alu.folie
Damp på over-og undervarme i 230 grader i 45 minutter midt i ovnen!

Ta ut ribba og snitt opp svoren hvis det ikke er gjort på forhånd
Eller hvis du ønsker å snitte den opp i enda flere ruter
Det går lett som en lek etter at ribba er dampet
Her kan du krydre litt ekstra mellom rutene hvis du ønsker det
(ta vare på vannet i langpanna og bruk det i sausen)

Ribba legges tilbake i langpannen med svoren opp
Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
Evnt bruk en ribberist!

Stek så nederst i ovnen på 200c 1t i varmluft

Sett opp temperaturen til 225c de siste 20-30 minuttene
for en sprø og luftig svor (fortsatt på varmluft)
Helt til slutt, bruk grillen i 5 min
(men sitt ved ovnen å pass på for ribba kan fort bli brent)

Svoren min blir sprø etter 20 min
og ribba blir slettes ikke tørr
(som jeg var ganske sikker på at den ville bli)

La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
Del den opp i 3cm tykke skiver

Alldeles nydelig!

✩ A N B E F A L E S ✩

Andebryst

Andebryst

Snitt fettsiden (små ruter) på andebrystenemed en spiss skarp kniv…
Gni brystene inn med salt og pepper

Stek dem så med skinnsiden ned
i en tørr varm stekepanne, i ca 3-4 min
Snu dem så og stek på den andre siden i 2-3 min


 

Legg andebrystene med fettsiden opp i et ildfast form
og sett dem midt i ovnen på 
180 ºC i ca 10-12 min
(
andebrystene skal ha en kjernetemperatur på 68 ºC)

Når de er ferdige må de hvile i 15-20 min før de skjæres opp
Husk at andebrystene ikke skal være gjennomstekt!
Men rosa og fine!

Serveres med hjemmelaget potetmos eller ovnsbakt potetgrønnsaker
appelsinsaus, glasert rødløk og sopp!


Sausen lager jeg av det vi har tilgjengelig her
Men er inspirert av oppskriften til Wenche

Jeg tar alt på slump så målene blir bare sånn ca…

Smelter 1ss brunsukker og tilsatte ca 2dl appelsinjuice,
1ts rødvinseddik, ca 1 ss sirup, litt soyasaus og en god dæsj Creme Fraiche
og enda mer appelsinjuice (væsken ca 5dl tilsammen)
litt fløte, salt og pepper og til slutt en liten slump med fett fra andebrystene
Kokes til sausen blir tykk og deilig (jeg begynner alltid med sausen først)


Glasert rødløk

2-3 store rødløk kuttes i båter
Surr rødløken i litt smør i panna til den er blank og fin
Tilsett så ca 1 dl rødvin, 1 kanelstang og 2ss sukker
Ferdig når rødvinen er kokt inn

Middagen blir alltid fandtastisk god!

 

✩ A N B E F A L E S ✩

Lefsepizza

Lefsepizza

Minstemanns favoritt ‘hurtigmat’
og gjerne til kveldsmat en fredagskveld

Alt du trenger er en tortillalefse
og det du ønsker av fyll å ha på pizzaen din

Inn i ovnen i 10-12 min på 200c
(jeg fukter alltid lefsa først, innbiller meg at den blir sprøere da)

Voila!

Riskrem

Riskrem

Jeg blander halvt om halvt med grøt og pisket krem
Så har du 3 dl grøt, bruker du 3 dl fløte

Pisk krem tilsatt 1ss sukker og 1ts vaniljesukker
Tilsett så grøten i kremen og bland godt

Server med nydelig rød saus!

Riskrem

Serinakaker

Serinakaker 

150 gr smør
250 gr mel (jeg bruker Toro glutenfri kakemix)
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
100 gr sukker
1 egg

Smuldre smør i mel, bakepulver og vaniljesukker
Tilsett sukker og sammenvispet egg
Arbeid deigen godt sammen og trill den ut til en pølse

Skjære pølsen i like store deler og trill kuler
Sett kulene på stekeplaten og trykk dem litt ned med en gaffel
Pensle meg egg og dryss over hakkede mandler og perlesukker

Stek kakene midt i ovnen på 175c i ca 12 min

IMG_6074

Kolakaker

KOLAKAKER

 

Kolakaker

 

100 gr mykt smør
1 dl sukker
2 ss lys sirup
2.25 dl  mel
(jeg bruker Toro glutenfri kakemix)
1/2 ts natron
1 ts vaniljesukker
1 ts ingefær (malt)

Sett ovnen på 175 grader

Pisk smør, sukker og sirup til smørkrem

Bland mel, natron, vaniljesukker og ingefær
og vend det inn i smørkremen

Del deigen i to deler
og rull ut til to lengder

Legg lengdene på en plate med bakepapir
og klem dem litt flate

Riffle så over med en gaffel

Stek kakene midt i ovnen
i ca 12-15 minutter

La dem avkjøle seg litt før du deler opp
lengdene på tvers i fine snitter

La Kolakakene avkjøles helt på platen!

 

Vepsebol

Vepsebol

vepsebol

2 eggehviter
100 gr sukker
1,5 ts vaniljesukker
100 gr kokesjokolade, grovt hakket
100 gr mandler, grovt hakket

Pisk eggehvitene stive
Tilsett sukker og vaniljesukker gradvis
til marengsen er glatt og fin
Vend til slutt forsiktig inn mandler og sjokolade
med en slikkepott

Lag topper med teskjeer på bakeplate

Stekes midt i ovnen i varmluft
på 170 grader i 15 minutter
Eller på 180 grader over/undervarme

Avkjøles på platen!

Kokosmakroner

 

Det lukter så utrolig godt i huset
når jeg baker Kokosmakroner
Og jeg liker dem best når de kommer rett fra ovnen!

 

Kokosmakroner

180 gr melis
250 gr kokosmasse
1 ts vaniljesukker
4 eggehviter

Pisk eggehviten stiv
Rør så forsiktig inn melis, kokos og vaniljesukker

Dekk en bakeplate med bakapapir
og sett deigen i topper på platen med to teskjeer
(vil du ha større kokosmakroner bruker du spiseskjeer)

Kokosmakronene stekes midt i ovnen
på 150 graderi ca 15-20 minutter

 

Kokosmakroner

✩ A N B E F A L E S ✩

Brente mandler (med melis om du vil)

Vi er veldig glad i mandler her i Julen
Brente mandler er altså et must
Jeg lager en porsjon brente mandler
og vender dem inn i melis når de er ferdige
Og det blir magnificent!

brente_mandler


Brente mandler

 
300 gr mandler (med skall)
125 gr sukker
125 gr vann
1 ts vaniljesukker
1 ss smør

Legg mandlene i en langpanne
og rist dem i ovnen på 200 grader i ca 10-12 min
Rør rundt i mandlene av og til

Kok opp vann, sukker og vaniljesukker
og la sukkerlaken koke i 2-3 min
(til alt sukkeret er oppløst)

Skru ned varmen på platen ytterligere og
ha de ristede mandlene i oppkoket og
rør forsiktig til alt vannet er borte
Sukkeret rundt mandlene krystalliserer seg
og mandlene får en «grå» farge

Obs! Ikke bruk for sterk varme
for da blir sukkeret brent!

Rør videre igjen til alt sukkeret  har smeltet igjen
og sukkeret har lagt seg jevnt og glatt
rundt mandlene som nå er karmellfarget

Trekk da platen fra varmen og tilsett smøret
(noe som gjør det enklere å dele mandlene)

Legg så mandlene på bakepair og del dem kjapt!
Bruk f.eks to gaffler slik at du ikke brenner deg

Mandlene kan serveres slik
eller du kan gjøre som meg- å strø melis over dem

Strø masse melis over mandlene
og vend dem godt inn i melis med hendene
En fornøyelig jobb skal jeg si deg =)

Brente mandler i melis

Mandlene må oppbevares i tett boks på et tørt sted =)

 

✩ A N B E F A L E S ✩

 

Bountykuler

 

Bountykuler

Bountykuler

50 g smør
1/2 dl sirup
1/2 dl melis
2 dl kremfløte
200 g kokosmasse
200 g kokesjokolade eller melkesjokolade
Jeg bruker en blanding av begge deler

Bland alt unntatt kokosmassen i en kasserolle
og la det koke på svak (!) varme i noen minutter
til blandingen blir hvit og seig

Ta så kasserollen vekk fra platen
Tilsett så kokosmassen og bland godt

Avkjøl blandingen i kjøleskapet

Trill deretter ut små kuler og legg de på bakepapir
og inn til avkjøling igjen i kjøleskapet  i minst en time

Smelt sjokoladen og vend de avkjølte
kulene godt i sjokolade

Så settes de inn til avkjøling igjen i kjøleskapet
før de blir klar for å nytes!
Oppbevares kaldt

Jeg liker ikke Bountysjokoladen du får kjøpt i butikken
men disse Bountykulene derimot er virkelig nydelige!

 

✩ A N B E F A L E S ✩

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...