Kolakaker

KOLAKAKER

 

Kolakaker

 

100 gr mykt smør
1 dl sukker
2 ss lys sirup
2.25 dl  mel
(jeg bruker Toro glutenfri kakemix)
1/2 ts natron
1 ts vaniljesukker
1 ts ingefær (malt)

Sett ovnen på 175 grader

Pisk smør, sukker og sirup til smørkrem

Bland mel, natron, vaniljesukker og ingefær
og vend det inn i smørkremen

Del deigen i to deler
og rull ut til to lengder

Legg lengdene på en plate med bakepapir
og klem dem litt flate

Riffle så over med en gaffel

Stek kakene midt i ovnen
i ca 12-15 minutter

La dem avkjøle seg litt før du deler opp
lengdene på tvers i fine snitter

La Kolakakene avkjøles helt på platen!

 

Vepsebol

Vepsebol

vepsebol

2 eggehviter
100 gr sukker
1,5 ts vaniljesukker
100 gr kokesjokolade, grovt hakket
100 gr mandler, grovt hakket

Pisk eggehvitene stive
Tilsett sukker og vaniljesukker gradvis
til marengsen er glatt og fin
Vend til slutt forsiktig inn mandler og sjokolade
med en slikkepott

Lag topper med teskjeer på bakeplate

Stekes midt i ovnen i varmluft
på 170 grader i 15 minutter
Eller på 180 grader over/undervarme

Avkjøles på platen!

Kokosmakroner

 

Det lukter så utrolig godt i huset
når jeg baker Kokosmakroner
Og jeg liker dem best når de kommer rett fra ovnen!

 

Kokosmakroner

180 gr melis
250 gr kokosmasse
1 ts vaniljesukker
4 eggehviter

Pisk eggehviten stiv
Rør så forsiktig inn melis, kokos og vaniljesukker

Dekk en bakeplate med bakapapir
og sett deigen i topper på platen med to teskjeer
(vil du ha større kokosmakroner bruker du spiseskjeer)

Kokosmakronene stekes midt i ovnen
på 150 graderi ca 15-20 minutter

 

Kokosmakroner

✩ A N B E F A L E S ✩

Brente mandler (med melis om du vil)

Vi er veldig glad i mandler her i Julen
Brente mandler er altså et must
Jeg lager en porsjon brente mandler
og vender dem inn i melis når de er ferdige
Og det blir magnificent!

brente_mandler


Brente mandler

 
300 gr mandler (med skall)
125 gr sukker
125 gr vann
1 ts vaniljesukker
1 ss smør

Legg mandlene i en langpanne
og rist dem i ovnen på 200 grader i ca 10-12 min
Rør rundt i mandlene av og til

Kok opp vann, sukker og vaniljesukker
og la sukkerlaken koke i 2-3 min
(til alt sukkeret er oppløst)

Skru ned varmen på platen ytterligere og
ha de ristede mandlene i oppkoket og
rør forsiktig til alt vannet er borte
Sukkeret rundt mandlene krystalliserer seg
og mandlene får en “grå” farge

Obs! Ikke bruk for sterk varme
for da blir sukkeret brent!

Rør videre igjen til alt sukkeret  har smeltet igjen
og sukkeret har lagt seg jevnt og glatt
rundt mandlene som nå er karmellfarget

Trekk da platen fra varmen og tilsett smøret
(noe som gjør det enklere å dele mandlene)

Legg så mandlene på bakepair og del dem kjapt!
Bruk f.eks to gaffler slik at du ikke brenner deg

Mandlene kan serveres slik
eller du kan gjøre som meg- å strø melis over dem

Strø masse melis over mandlene
og vend dem godt inn i melis med hendene
En fornøyelig jobb skal jeg si deg =)

Brente mandler i melis

Mandlene må oppbevares i tett boks på et tørt sted =)

 

✩ A N B E F A L E S ✩

 

Bountykuler

 

Bountykuler

Bountykuler

50 g smør
1/2 dl sirup
1/2 dl melis
2 dl kremfløte
200 g kokosmasse
200 g kokesjokolade eller melkesjokolade
Jeg bruker en blanding av begge deler

Bland alt unntatt kokosmassen i en kasserolle
og la det koke på svak (!) varme i noen minutter
til blandingen blir hvit og seig

Ta så kasserollen vekk fra platen
Tilsett så kokosmassen og bland godt

Avkjøl blandingen i kjøleskapet

Trill deretter ut små kuler og legg de på bakepapir
og inn til avkjøling igjen i kjøleskapet  i minst en time

Smelt sjokoladen og vend de avkjølte
kulene godt i sjokolade

Så settes de inn til avkjøling igjen i kjøleskapet
før de blir klar for å nytes!
Oppbevares kaldt

Jeg liker ikke Bountysjokoladen du får kjøpt i butikken
men disse Bountykulene derimot er virkelig nydelige!

 

✩ A N B E F A L E S ✩

Sjokoladekake i langpanne

 

Jeg har fått veldig mange gode tilbakemeldinger på denne kaken
(etter at jeg tok den med for salg på cup, måtte jeg lage den til de hjemme også)
Veldig enkel, blir lav og lett – og veldig god!

Sjokoladekake i langpanne

Sjokoladekake i langpanne

200 gr smør
4 ss kakao
4 egg
3 dl sukker
200 gr mel (jeg brukte Toro glutenfri kakemix)
1,5 ts bakepulver
1 raspet kokesjokolade (kan sløyfes)

Pisk egg og sukker til eggedosis
Smelt smøret på svak varme, og tilsett så kakao
Rør til alt er oppløst!
Tilsett så dette forsiktig i eggedosisen

Tilsett så siktet mel og bakepulver
Vend det forsiktig inn med en slikkepott
Tilsett den finraspede sjokoladen til slutt

Kle en liten langpanne (29 x 42) med bakepapir og hell røren i

Stek kaken midt i ovnen i ca 17-20 min på 180c
(Min kake er ferdig på 18 minutter)

 

Glasur

100 gr smør
200 gr melis
1 ts vaniljesukker
1 ss kakao
4 ss sterk kaffe

Alt mixes sammen og smøres ut over den avkjølte kaken
Pynt kaken etter anledningen! Veldig god! Mmm…

Ønsker du en større kake vil jeg anbefale denne!
Den er litt mer tidkrevende og er høy, saftig og mektig

 

Eggelikør

Eggelikør

Eggnog

3 eggeplommer
2 dl sukker
0,5 ts salt
7 dl  helmelk
1 vaniljestang
1 boks fløte
2-3 dl 60% sprit

Eggeplommer, salt, melk (gradvis) og vaniljestang
varmes opp til kokepunktet på svak varme
Melken tilsettes gradvis mens du rører hele tiden med en visp
Det skal ikke koke, bare tykne – tar ca 20 minutter
Når den er blitt tykk setter du den til avkjøling

Jeg tilsatte ca 2 dl 60% sprit når blandingen var kald
Du bestemmer selv hvor sterk du vil ha eggelikøren
Du kan også droppe alkohol selvsagt!! =)

Så pisket jeg opp en boks med kremfløte
og blandet kremen forsiktig inn i eggelikøren
Helte så den ferdige eggelikøren på flasker
Ble ca 1,6 l ferdig eggelikør!

Min favoritt i Julen  ♥ Mmmmm……

Eggelikør

Waldorfsalat

Waldorfsalat

Fløte
Druer
Valnøtter
Stangselleri
En boks hermetisk ananas i biter
Evnt Klementin

IMG_9248

 

1,5 dl fløte piskes til myk krem
Tilsett 2 ss majones og saften fra en halv sitron og
3 ss ananas-saft i kremblandingen
= blandes godt

En boks hermetisk ananas (i biter) skjæres i enda mindre biter
og has i blandingen sammen med 50 g hakkede valnøttkjerner
En stilk stangselleri hakket i små biter
En stor klase med blå druer og to grønne epler i terninger
(jeg syns det ble litt for mye epler, så for meg holder det med 1stk)

Jeg bruker også en klementin i juletider
Litt sukker
Smak til med salt og pepper

Blandes og pyntes med druer og valnøtter før det settes kjølig

Absolutt et must til Kalkunen

Waldorfsalat

Glutenfrie pepperkaker

GLUTENFRIE PEPPERKAKER

 Pepperkakeformer

300 gr smør
2 dl sirup
300 gr sukker
2 dl kremfløte
1 ts nellik
1 ts ingefær
1 ts pepper
4 ts kanel
2 ts bakepulver
800 gr glutenfritt mel
(jeg bruker Toro glutenfri kakemix)

Pepperkakebaking

Smelt smør, sirup og sukker på svak varme
Rør til sukkeret er oppløst, og avkjøl
Tilsett fløten
Bland krydder, bakepulver og sikt i det meste av melet
Rør sammen deigen og dryss over resten av melet
Deigen settes nå kjølig til neste dag

Neste dag er det bare å bake i vei

Bruker selvfølgelig samme mel til å kjevle ut med
Enkel deig å holde på med og pepperkakene er kjempe gode altså!!

Pepperkakene stekes midt i ovnen på 175 grader i  ca 10-15 min

Pepperkaker

 

✩ A N B E F A L E S ✩

 

Her er oppskrift på mine pepperkaker med hvetemel

 

Verdens beste kalkun!

K a l k u n

Kalkun

Her i huset spiser vi kalkun minst to ganger i året
På Thanksgiving og på Nyttårsaften, og noen ganger i påsken

Det er viktig at kalkunen er romtemperert når du begynner arbeidet med den
og har du tid anbefaler jeg deg å brine den først
Fjern posen med innmat og tørk godt av kalkunen både inni og utenpå

Jeg lager først kryddersmør av ca 100 gr romtemperert smør
+ div krydder (gjerne ferskt) + noen fedd hvitløk
Og litt olivenolje (for at smøret ikke skal bli brent)
Dette smører jeg godt inn under skinnet på kalkunen!
Fremgansmåte her

Det blir kryddersmør til overs og det smører du inn  hele kalkunen med
For deretter og salte og peppre hele kalkunen

Fyll kalkunen med løk, hvitløk, epler, svisker, klementiner
sitron, eller hva du nå måtte ønske (blir kraft til sausen)

Legg den så i en smurt langpanne
Nå kan den stå slik i kjøleskapet over natten
eller du kan steke den med en gang

Ha litt olivenolje over kalkunen før den går i ovnen
Igjen for å beskytte smøret mot å bli brent

Fyll litt vann i langpannen
Akkurat nok til at den dekker hele pannen
Inn nederst i ovnen på 160 grader, 30 min pr kg

Ca hver 20-30 min heller jeg væske over kalkunen fra langpannen

Det lukter helt herlig og smaker helt himmelsk!
Kalkunen blir kjempesaftig!

Termometeret skal vise 70 grader når kalkunen er ferdig stekt

Ser også at noen legger skiver med bacon over kalkunen etter den første halvtimen
for å beskytte brystet mot uttørking og gi smak til kraften

Kalkunen må få stå en god stund før servering (minst en halvtime)
Min kalkun har stått på kjøkkenbenken tildekket i 3 timer
og var fortsatt rykende varm da vi forsynte oss av den

Viktig at den får stå slik at kjøttsaften og smakene får sette seg!

 

✩ A N B E F A L E S ✩

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...