Glutenfrie Brownies

Brownies

200 gr smør smeltes på svak varme og has over i en bakebolle
Tilsett 3 dl sukker og bland godt

Tilsett så resten:
2 egg
3 dl mel (jeg bruker Semper Mix)
4 ss kakao
2 ts vaniljesukker
3 dl valnøtter (hakkes i biter)
= Alt blandes godt sammen med en håndvisp/slikkepott

Kle en liten langpanne med bakepapir og fordel røren oppi
Stekes nederst i ovnen på 225 grader i 10 minutter

Oppskriften har jeg fått fra mamma, men jeg har doblet den
så nå blir det perfekte Brownies til min minste langpanne
(som jeg har kjøpt på Rema)
Du kan halvere oppskriften (slik den opprinnelig var)
og steke kaken i en rundform (22cm), samme steketid og temperatur

Nydelig varm, da den smelter på tungen
Men like god kjøleskapskald syns jeg =)

Får du uventet besøk står denne kaken på bordet ila tyve minutter!

apr 29

Glutenfrie lapper

Lapper

1 liter kulturmelk
9 dl mel (jeg bruker glutenfritt)
2 dl sukker
3 egg
3 ts natron
3 ts vaniljesukker

Pisk egg og sukker
til eggedosis

Ha i det tørre vekselvis med melken
uten å røre for mye

La røren hvile i minst 20 min

Disse er knallgode ♥

Lapper

(og jeg ønsker meg en steketakke!)

✩ A N B E F A L E S ✩

apr 6

Glutenfri Gulrotkake

Gulrotkake

4 egg
3 dl sukker
3 dl mel
Jeg bruker glutenfri Semper Mix
Det funker ikke like bra med Toro sin glutenfrie kakemix!!
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts salt
1 ts vaniljesukker
1,5 dl olje (bruker raps)
4-5 dl revne gulrøtter (finraspet)

Pisk egg og sukker til luftig eggedosis
Sikt i alt det tørre
Rør forsiktig inn olje- og gulrøtter til slutt
Bland alt lett sammen med en slikkepott
Lufta skal ikke slås ut av eggedosisen

Ha røren i rundform (26cm)
Stekes på rist på nederste rille på 190 grader
I oppskriften jeg fikk fra min svigerinne
står det at kaken skal stekes i 1 time
Men min kake er ferdig etter ca 35 min, så følg med!

Glasur
100 gr Philadelpia ost romtemperert
1 ts vaniljesukker
150 gr melis
= Piskes til ostekrem som du har på den avkjølte kaken

mar 30

Glutenfrie Påskekjeks

Påskekjeks

220 gr romtemp. smør
200 gr sukker
1 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts mandelekstrakt
1 egg
2 ts bakepulver
375 gr mel (jeg brukte Toro glutenfri kakemix)

Sett ovnen på 180c

Pisk smør og sukker luftig
Pisk så inn ekstrakt og egg

Bland mel og bakepulver i en bolle
og tilsett dette i smørblandingen litt etter litt

Deigen skal ikke oppbevares i kjøleskap men brukes med en gang

Kjevle deigen ut på melet underlag og stans ut kjeks med påskeformer
(eller hva annet man måtte ønske å bruke)

Inn på stekeplate midt i ovnen i ca 6-8 minutter

Voila ♥

Påskekjeks

mar 28

Bacondadler

Litt skeptisk, da jeg ikke liker dadler
Men dette var overraskende godt
og skal definitvt lages flere ganger!

Alt du trenger er stenfrie dadler, bacon og tannpirkere

En skive bacon klippes i to
Bruker kun halve skiven pr daddel

Snurr baconet rundt daddelen og fest med tannpirker

Legg de så på en stekeplate med bakepapir
Inn i ovnen på 200c i ca 15 min

Du ser når baconet er ferdigstekt =)

Mmmm….

feb 2

Perfekt ribbe

Juleribbe

Jeg har stekt så mye ribbe før/i Julen 2014
at nå har jeg funnet den perfekte løsningen
☆varmluft☆

Forarbeidet er som alltid:

Gni hele ribba godt inn med salt og pepper og la den ligge
godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dager

Jeg har brukt tynnribbe/midtribbe denne gangen

Smør en langpanne godt med smør
og legg ribba med svorsiden ned i en langpanna
(smøres først for at svoren ikke skal sette seg fast)

Hell oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
Dekk over pannen med alu.folie
Damp på over-og undervarme i 230 grader i 45 minutter midt i ovnen!

Ta ut ribba og snitt opp svoren hvis det ikke er gjort på forhånd
Eller hvis du ønsker å snitte den opp i enda flere ruter
Det går lett som en lek etter at ribba er dampet
Her kan du krydre litt ekstra mellom rutene hvis du ønsker det
(ta vare på vannet i langpanna og bruk det i sausen)

Ribba legges tilbake i langpannen med svoren opp
Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
Evnt bruk en ribberist!

Stek så nederst i ovnen på 200c 1t i varmluft

Sett opp temperaturen til 225c de siste 20-30 minuttene
for en sprø og luftig svor (fortsatt på varmluft)
Helt til slutt, bruk grillen i 5 min
(men sitt ved ovnen å pass på for ribba kan fort bli brent)

Svoren min blir sprø etter 20 min
og ribba blir slettes ikke tørr
(som jeg var ganske sikker på at den ville bli)

La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
Del den opp i 3cm tykke skiver

Alldeles nydelig!

✩ A N B E F A L E S ✩

feb 2

Andebryst

Snitt fettsiden (små ruter) på andebrystenemed en spiss skarp kniv…
Gni brystene inn med salt og pepper

Stek dem så med skinnsiden ned
i en tørr varm stekepanne, i ca 3-4 min
Snu dem så og stek på den andre siden i 2-3 min

Legg andebrystene med fettsiden opp i et ildfast form
og sett dem midt i ovnen på 180 ºC i ca 10-12 min
(andebrystene skal ha en kjernetemperatur på 68 ºC)

Når de er ferdige må de hvile i 15-20 min før de skjæres opp
Husk at andebrystene ikke skal være gjennomstekt!
Men rosa og fine!

Serveres med hjemmelaget potetmos eller ovnsbakt potetgrønnsaker
appelsinsaus, glasert rødløk og sopp!

Sausen lager jeg av det vi har tilgjengelig her
Men er inspirert av oppskriften til Wenche
Jeg tar alt på slump så målene blir bare sånn ca…

Smelter 1ss brunsukker og tilsatte ca 2dl appelsinjuice,
1ts rødvinseddik, ca 1 ss sirup, litt soyasaus og en god dæsj Creme Fraiche
og enda mer appelsinjuice (væsken ca 5dl tilsammen)
litt fløte, salt og pepper og til slutt en liten slump med fett fra andebrystene
Kokes til sausen blir tykk og deilig (jeg begynner alltid med sausen først)

Glasert rødløk

2-3 store rødløk kuttes i båter
Surr rødløken i litt smør i panna til den er blank og fin
Tilsett så ca 1 dl rødvin, 1 kanelstang og 2ss sukker
Ferdig når rødvinen er kokt inn

Middagen blir alltid fandtastisk god!

✩ A N B E F A L E S ✩

feb 2

Glutenfri Lefsepizza

Lefsepizza

Minstemanns favoritt ‘hurtigmat’
og gjerne til kveldsmat en fredagskveld

Alt du trenger er en tortillalefse
og det du ønsker av fyll å ha på pizzaen din

Inn i ovnen i 10-12 min på 200c
(jeg fukter alltid lefsa først, innbiller meg at den blir sprøere da)

Voila!

feb 2

Riskrem

Jeg blander halvt om halvt med grøt og pisket krem
Så har du 3 dl grøt, bruker du 3 dl fløte

Pisk krem tilsatt 1ss sukker og 1ts vaniljesukker
Tilsett så grøten i kremen og bland godt

Server med nydelig rød saus!

feb 2

Glutenfrie Serinakaker

Serinakaker

150 gr smør
250 gr mel (jeg bruker Toro glutenfri kakemix)
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
100 gr sukker
1 egg

Smuldre smør i mel, bakepulver og vaniljesukker
Tilsett sukker og sammenvispet egg
Arbeid deigen godt sammen og trill den ut til en pølse

Skjære pølsen i like store deler og trill kuler
Sett kulene på stekeplaten og trykk dem litt ned med en gaffel
Pensle meg egg og dryss over hakkede mandler og perlesukker

Stek kakene midt i ovnen på 175c i ca 12 min