• Gjærbakst,  Glutenfri,  Oppskrifter

    Glutenfrie fastelavnsboller

    11. mars 2019 / No Comments

    Glutenfrie fastelavnsboller

    150 gr smør

    5 dl melk
    1 pakke tørrgjær (rød)
    2 ss fiberhusk
    1 dl sukker
    2 ts kardemomme
    600 gr Semper Mix
    1 ts bakepulver
    1 egg (romtemperert) 
    + 1 egg (romtemperert) til pensling 

    ♥ Smelt smør på svak varme
    ♥ Tilsett melken i smøret og varm opp til ca 40°C

    ♥ Rør så inn gjær, før du tilsetter fiberhusk
    ♥ Bland godt og la blandingen svelle i ca 5 min 

    ♥ I mellomtiden blander du sammen mel, sukker, bakepulver og kardemomme i en bakebolle

    ♥ Rør inn et egg i melkeblandingen før du tilsetter melken i melet 

    ♥ Elt deigen godt sammen (gjerne i kjøkkenmaskin)

    ♥ Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og sett den til heving på et lunt sted i en times tid

    ♥ Bak så ut deigen med mel og del opp deigen til ca 20 deler som du ruller ut til boller 

    ♥ Bollene settes på et bakepapirkledd stekebrett og etterheves i ca 50 minutter

    ♥ Pensle så bollene med et sammenvispet egg og stek dem
    på brett midt i ovnen på 225 °C i ca 10 minutter

     

  • Dessert,  Glutenfri,  Oppskrifter,  Saus

    Salt karamellsaus

    29. november 2018 / No Comments
     

    Salt karamellsaus 
    Det lille ekstra til julens desserter 

    1 dl fløte
    100 gr sukker
    50 gr smør
    En liten klype maldonsalt (max 0,3 ts)

    ♥ Varm opp fløten til kokepunktet, samtidig som
    du lar sukkeret smelte på middels varme i en tykkbundet kjele

    ♥     Viktig at du ikke rører i sukkeret
    bare beveger litt på kasserollen innimellom

    ♥ Fløten settes til side når den har nådd kokepunktet

    ♥ Når sukkeret er smeltet og er blitt brunt, skrur du ned varmen
    på platen og tilsetter smøret som røres inn med en tresleiv

    ♥ Når smøret er rørt inn rører du inn den varme fløten litt etter litt

    ♥ La alt småkoke i et par minutter før du siler karamellsausen over i en beholder

    Nydelig over brownies, eller vaniljeis  

    Sausen oppbevares i kjøleskapet
    men må romtempereres før servering

     
     
  • Glutenfri,  Julegodteri,  Juletradisjoner,  Oppskrifter

    Risboller med kun to ingredienser

    13. november 2018 / No Comments
     Risboller
    MED KUN TO INGREDIENSER      

    Puffet ris (ca 50-70gr)
    200 gram melkesjokolade 

    evnt en annen sjokolade du syns er knasende god
     
     Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad
    Hell så i puffet ris litt etter litt
    Her kan du selv velge hva du syns blir riktig konsistens
    Til 200 gr sjokolade brukte jeg ca 50 gram puffet ris 

    Form risboller med en is skje (med utkaster) til store risboller
    eller bruk et par teskjeer til små og legg dem i muffinsformer

    Da får jeg 16 store risboller eller 30-40 små
    Barna foretrekker små risboller, som er enklere å spise

    Du kan også lage store risboller for så å dele dem opp
    med en kniv (i fire) når de er avkjølte
    Da får du noen fine delikate biter

    Risbollene settes på bakepapirkledd plate og avkjøles i kjøleskapet
    Risbollene må oppbevares kaldt

    Pynt dem gjerne med hakkede nøtter, kakepynt el
    for en litt mer festlig look

     

     
     
  • Glutenfri,  Kake,  Oppskrifter

    Glutenfri Brownies på 20 minutter

    9. november 2018 / No Comments


    Brownies er kjekke å ha i fryseren eller
    servere rett fra ovnen om man får uventet besøk
    Denne kaken tar bare 20 min å lage




    BROWNIES 

    200 gram smør smeltes på svak varme     
    og has over i en bakebolle  

    Tilsett så 2,5 dl sukker og bland godt
     
    Tilsett så resten:
    2 egg
    3 dl mel
    (jeg bruker glutenfritt mel)
    4 ss kakao
    2 ts vaniljesukker
    2-3 dl valnøtter* (kan sløyfes)

    = Alt blandes lett sammen i en kjøkkenmaskin
    (eller med en håndvisp/slikkepott) Skal ikke piskes!
     
    * Jeg bruker å riste valnøttene
    før jeg hakker dem opp i biter     og har dem i røren:
    Legg valnøttene utover en bakepapirkledd stekeplate
    Ristes på 190c i ca 5-10 minutter 
    Du kan også tilsette pistasjnøtter, sjokolade, lakrispulver
    julekrydder, minimarshmallows eller hva du måtte ønske
    Jeg har forsøkt det meste – med godt resultat!

    Kle en liten langpanne med bakepapir og fordel røren oppi 
    Stekes nederst i ovnen på 225 grader i 10 minutter

    Brownies ser ofte ikke helt ferdigstekt ut
    og denne kaken disser litt når den er ferdig
    Men den skal være sånn, og setter seg fint ila noen få minutter
    Du vil ihvertfall ikke servere en tørr brownie…        

    Kaken får litt mer tyggemotstand med ristede valnøtter
    Mens den smelter på tungen uten nøtter       

    Men de ristede nøttene gir browniesen
    det lille ekstra syns jeg
    Knasende godt!

     
    Nydelig varm….

     

    Men like god kjøleskapskald også =)

     

    Browniesen kan også fryses

     

    Får du uventet besøk står denne kaken på bordet ila tyve minutter!
    Vel, tredve hvis du skal ha i ristede valnøtter

     



     

  • Glutenfri,  Julegodteri,  Oppskrifter

    Pikekyss

    5. november 2018 / No Comments
     
    Pikekyss
     
    2 eggehviter (romtempererte)
    125 gr sukker
    = piskes til marengs
     
    Marengs: Eggehvitene piskes langsomt til det begynner å skumme
    Pisk videre på høyeste hastighet til skummet danner hvite topper
    Tilsett så sukkeret gradvis
    Pisk til alt sukkeret er oppløst, ca 5 min 
     
    ♥ Bland forsiktig i farge om ønskelig
    ♥ Sprøyt ut marengstopper på 2 stk bakepapirkledde stekeplater
    ♥ Stekes i ovnen på varmluft på 100c i ca 1-1,5t
    (små marengser trenger bare 1t i ovnen, mens de større trenger 1,5t)
    Jeg bruker å bytte om plass på brettene når halve steketiden er gått     

    Pikekyssene skal være gode og crispy på utsiden
    og ha en litt mykere innside 
     
    Når pikekyssene er ferdige slår du av ovnen, og lar de
    avkjøles helt inni ovnen med ovnsdøren lukket 
     
    Pikekyssene må oppbevares i en lufttett boks
    og er holdbare i flere uker… 

     

     
  • Glutenfri,  Muffins,  Oppskrifter

    Banana Nut Muffin

    18. juni 2018 / No Comments

    Mmmm, absolutt en ny favoritt her i huset
    Bananmuffins med valnøtter

    Banana Nut Muffin

    • 190 gr mel 
    • 1½ ts bakepulver
    • ¼ ts salt
    • ¼ ts muskatnøtt
    • ¼ ts kanel
    • 115 gr smør (smeltet) 
    • 3 bananer 
    • 100 gr sukker 
    • 55 gr mørkt brunt sukker  
    • 1 dl melk
    • 1 stort egg
    • 1 ts vanilje ekstrakt
    • 100 gr valnøtter (rist dem gjerne for en litt bedre nøttesmak)

    ♥ Rist først valnøttene (om du vil) på 190c i ca 5-10 minutter
    Legg valnøttene utover en bakepapirkledd stekeplate
    Jeg syns ristede valnøtter gir en mye bedre (og mere) smak

     

    ♥ Sett på ovnen på 175c
    ♥ Visp sammen siktet mel, bakepulver, salt, muskatnøtt og kanel sammen i en stor bakebolle
    ♥ Smelt smøret
    ♥ Mos bananene med en gaffel og ha dem i en bakebolle. Pisk inn det smeltede smøret
    sukkeret (begge sortene), melk, egg og vanilje. Bland godt
    ♥ Bland så de våte ingrediensene i de tørre. Bland alt lett sammen (ikke pisk)
    ♥ Vend så inn halvparten av valnøttene
    ♥ Fyll så røren i muffinsformer og sprinkle resten av valnøttene på toppen av muffinsen
    ♥ Muffinsen skal i ovnen på 175c (midt i ovnen) i ca 25-30 minutter
    Følg med etter 25 min slik at de ikke blir brent
    ♥ Bruk en kakepinne for å sjekk at muffinsen er gjennomstekt
    Avkjøles og nytes….

     

Scroll UpScroll Up