• Glutenfri,  Kjeks,  Oppskrifter,  Tips

    Pepperkaker (glutenfrie om du vil)

     



    Mine beste Pepperkaker 
    (glutenfrie om du vil)

    Kok opp:
    2 dl sukker
    1 dl sirup
    1 dl vann

    Viktig at sukkeret løses opp helt


    Tilsett 200 gr margarin og la det smelte


    Rør så inn alt krydderet
    2 ts ingefær

    2 ts kardemomme
    3 ts kanel
    1 ts nellik

    0,5 ts pepper

    Når massen er blitt avkjølt tilsetter du
    gradvis siktet 
    mel og bakepulver

    3 ts bakepulver
    Ca 1 liter mel  

    Jeg bruker glutenfri Kakemix fra Toro til pepperkaker

    Når deigen er ferdig blandet drysser du litt mel over deigen

    før du dekker den til med plast
    å setter den i kjøleskapet over natten



    Dagen etterpå er det bare å bake ut pepperkaker
    Jeg syns denne deigen var helt fin å holde på med 

    Men tips når man skal bake ut pepperkaker er å bruke ei trekjevle
    (teflonkjevle = håpløst)
    Og hos meg funker kjøkkenbenken med sin litt rue overflate best
    På det glatte kjøkkenbordet setter deigen bare seg bare fast

     

    Pepperkakene skal stekes midt i ovnen
    på 
    200
    °C i ca 8 minutter

    Tynne pepperkaker = kortere steketid
    Tykke pepperkaker = lengre steketid

    Alltid lurt å prøvesteke EN pepperkake først
    så du finner riktig temperatur og steketid for din ovn


    Pepperkakene må få avkjøles på brettet
    før du har dem over på rist
    Oppbevares i tett boks
     

    Disse holder seg knasende sprø i kakeboksen i flere uker

     

     

    Jeg har laget pepperkaker med denne deigen 4 ganger nå de siste ukene
    så dette er helt klar en vinner når det kommer til glutenfrie pepperkaker
    (jeg har nemlig forsøkt 3 ulike ‘glutenfrie oppskrifter’ uten hell) 

    Det er også min favoritt når det gjelder pepperkaker med hvetemel
    da jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften til mamma
    (en smak av min barndoms jul altså)

     

     

  • Glutenfri,  Julefavoritter,  Julegodteri,  Oppskrifter,  Tips

    Pretzels med pecan & karamellsjokolade

     
     

    Pretzels
     med pecan & karamellsjokolade 
     
    Laget disse amerikanske godsakene til Thanksgiving i går
    Dette blir helt klart en ny julefavoritt! 

    I høst fikk vi tilsendt en eske med disse godsakene
     fra vår amerikanske extended family, men de forsvant fort ja.. 

    Men det var jo ingen sak å lage dem selv

    Du trenger:

    Pretzels (jeg bruker glutenfrie)
    Center sjokolade
    (eller annen melkesjokolade med karamellfyll)
    Pecannøtter 


    Spre Pretzels utover en bakepapirkledd stekeplate
    Legg så en Center sjokolade på hver Pretzel

    Disse skal inn i ovnen på 175C i 2 minutter
    Sjokoladen skal ikke smelte, kun bli myk

    Ta ut brettet å legg en halv Pecannøtt på hver sjokolade
    Press nøtten forsiktig ned

    Settes så til avkjøling 

    Om ønskelig kan du ha litt smeltet sjokolade 

    over nøttene til slutt 

    Disse Pretzelsene må oppbevares i en tett boks
    Men de forsvinner så fort at det er ikke sikkert
    at de havner i den boksen engang… 

    Mmm… 


  • Glutenfri,  Tips

    Vaffeltriks

     
     
    På denne regnværsdagen
    serverte jeg grove vafler (med banan)
    til mistemann og hans kompiser

    Veldig godt, og de tre guttene spiste opp alt over her
    Men jeg hadde mer vaffelrøre på luringa så jeg stekte mer
    Mye mer! Har noen plater i fryseren nå til en annen dag
     
    De tines i brødristeren og bli så god som ferske igjen
    Bruker samme triks på vafler som er daggammel
    (alt som bakes glutenfritt blir dessverre fort tørt)
    Blir så gode igjen etter en liten stund i brødristeren ♥   

     
  • Julemat,  Middag,  Oppskrifter,  Tips

    Langtidsstekt ribbe

     

    I går var jeg oppe kl 7 for å steke ribbe
    som gikk som et 7timers langt TV program på Julaften
    «Ribba – grad for grad» (for spesielt interesserte..)
     
    Tenkte å bruke denne oppskriften på Julaften i år om den ble vellykket
    (har nemlig hørt så mye positivt om akkurat denne oppskriften)
     
    Det står ikke noe om hvor ribba skal stå i ovnen
    så min stod midt i ovnen under alle prossesser
    – og med vifta på! 
     
    Min tynnribbe var nok usedvanlig tykk med sine 4 kilo
    så etter 6t på 90c (med varmluft) hadde den endelig
    en kjernetemperatur som nærmet seg 85c
    (jeg måtte steke den i 2t ekstra for å oppnå riktig temperatur)
     
    Resultatet:
    Utrolig god og saftig ribbe.
    Så mør at beina på ribba løsnet helt av seg selv
    Den beste ribben jeg har smakt
    var det flere som sa rundt middagsbordet her
    Inkludert undertegnede…
     
    Vi hadde ventet så leeeeenge på ribba og var så sultne
    så jeg glemte helt å ta bildet av herlighet..
    Men noen fikk tatt dette bildet, så det får holde i denne omgang
     
     
    Forrige gang jeg prøvde meg på langtidssteking
    måtte jeg jobbe litt ekstra for å få sprø svor på ribba
    Det måtte jeg ikke denne gangen
    Svoren kom helt av seg selv ila de 15 minuttene den stekte på 210c
     
    Så vi går nok for denne løsningen på Julaften 2017
    Men noterer meg at vi må begynne kl 07 på morgenen!!
    Det er jo viktig at ribba får hvile også før vi skal skjære i den
    Minst 20 minutter tenker jeg

     

  • Juledrikke,  Juletradisjoner,  Tips

    Julelikøren er satt (Ripslikør)

    Jeg har laget ripslikør
    {for aller første gang}
    som forhåpentligvis skal nytes til Jul

    R i p s l i k ø r

    Fyll et 2 liters glass med

    • Rips
    • 400 gr sukker
    • 5 dl vodka (40% uparfymert)
    Fyll glasset vekselvis med rips og sukker helt opp
    Hell over vodkaen og la det stå mørkt og kjølig i ca 4 mnd’er
    Snu på glasset to ganger daglig til alt sukker er oppløst
    Derretter må du fortsette å snu på glasset to ganger i uken 

    Dette skal bli 1liter ferdig likør
    Som siles (i kaffefilter) og tappes på flasker
    {har kjøpt mange små søte flasker som på bildet over}

    Jeg må innrømme at jeg aldri har smakt ripslikør
    (generelt liten erfaring med likør, kun laget eggelikør )
    Så det blir spennende

    Kanskje det blir en ny juletradisjon?
    {ja, det er lov å håpe}
    Jeg gleder meg!

     

     

     
  • Julemat,  Juletradisjoner,  Oppskrifter,  Tips

    Perfekt ribbe

     
     Juleribbe
     
    Jeg har stekt så mye ribbe før/i Julen 2014
    at nå har jeg funnet den perfekte løsningen
    varmluft 

    Forarbeidet er som alltid:

    Gni hele ribba godt inn med salt og pepper og la den ligge
    godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dager

    Jeg har brukt tynnribbe/midtribbe denne gangen

    Smør en liten langpanne godt med smør
    og legg ribba med svorsiden ned i en langpanna
    (smøres først for at svoren ikke skal sette seg fast)

    Hell oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
    Dekk over pannen med alu.folie
    Damp på over-og undervarme i 230 grader i 45 minutter midt i ovnen!

    Ta ut ribba og snitt opp svoren hvis det ikke er gjort på forhånd
    Eller hvis du ønsker å snitte den opp i enda flere ruter
    Det går lett som en lek etter at ribba er dampet
    Her kan du krydre litt ekstra mellom rutene hvis du ønsker det

    (ta vare på vannet i langpanna og bruk det i sausen)
    Ribba legges tilbake i langpannen med svoren opp
    Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
    Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
    og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
    Evnt bruk en ribberist!
     
    Stek så nederst i ovnen på 200c 1t i varmluft
    Sett opp temperaturen til 225c og stek videre
    i ca 20-30 minutter til for en sprø og luftig svor
    (fortsatt på varmluft altså)
    Helt til slutt, bruk grillen i 5 min for å friske opp svoren
    (men sitt ved ovnen å pass på for ribba kan fort bli brent)
     
    Svoren min blir sprø etter 20 min
    og ribba blir slettes ikke tørr 
    (som jeg var ganske sikker på at den ville bli) 

    La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
    Del den opp i 3cm tykke skiver

     
    Alldeles nydelig!  

    MEN jeg vil ikke anbefale deg å bruke denne oppskriften
    for første gang på Julaften uten at du har prøvd den ut først
    Det er viktig å bruke en litt liten langpanne og
    også passe på at langpannen ikke tørker ut

    Den andre måte jeg steker ribbe på er denne

     

     

  • Juledrikke,  Juletradisjoner,  Oppskrifter,  Tips

    Eggelikør


    Eggelikør  

     
    3 eggeplommer
    2 dl sukker
     0,5 ts salt
    7 dl  helmelk 
    1 vaniljestang
    1 boks fløte
    2-3 dl 60% sprit


     

    Eggeplommer, salt, melk (gradvis) og vaniljestang
    varmes opp
    til kokepunktet på svak varme
     

    Melken tilsettes gradvis mens du rører hele tiden med en visp
    Det skal ikke koke, bare tykne – tar ca 20 minutter

    Når den er blitt tykk setter du den til avkjøling

    Jeg tilsatte ca 2 dl 60% sprit når blandingen var kald
    Du bestemmer selv hvor sterk du vil ha eggelikøren
    Du kan også droppe alkohol selvsagt!! =)

    Så pisket jeg opp en boks med kremfløte
    og blandet kremen forsiktig inn i eggelikøren

    Helte så den ferdige eggelikøren på flasker
    Ble ca 1,6 l ferdig eggelikør!

    Min favoritt denne Julen 

     

     
  • Julemat,  Juletradisjoner,  Oppskrifter,  Tips

    Juleribbe

     
     
    Slik lager jeg ribba og den blir alltid rå god!
     

    Jeg bruker familieribbe på Julaften
    Gnir hele ribba godt inn med salt og pepper og lar den ligge
    godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dager

    Legg ribba med svorsiden ned i en langpanne
    Sørg for at du smører med noe fett først
    så ikke svoren setter seg fast i pannen!

    Heller oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
    Dekk over pannen med alu.folie
    Damp på over-og undervarme i 230 grader
    i 45 minutter midt i ovnen!

    Snu ribba (tøm ut vannet, evnt bruk det i sausen)
    Stek så ribba på 200 grader i ca 2-2,5time
    (jeg steker ribba på hakket over midten i ovnen)
    Steker du tynnribbe så er steketiden 1,5 -2t

    Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
    Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
    og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
    Evnt bruk en ribberist!

    Hvis svoren ikke er sprø nok når ribba er ferdig stekt
    kan du sette ribba øverst i ovnen og sette på grillen
    Med ovnsdøra på gløtt
    Følg med hele tiden for svoren blir fort brent!

    La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
    Del den opp i 3cm tykke skiver

    Voila!

     
Scroll UpScroll Up