Pepperkaker (glutenfrie om du vil)
Mine beste Pepperkaker
(glutenfrie om du vil)
Kok opp:
2 dl sukker
1 dl sirup
1 dl vann
Viktig at sukkeret løses opp helt
Tilsett 200 gr margarin og la det smelte
Rør så inn alt krydderet
2 ts ingefær
2 ts kardemomme
3 ts kanel
1 ts nellik
0,5 ts pepper
Når massen er blitt avkjølt tilsetter du
gradvis siktet mel og bakepulver
3 ts bakepulver
Ca 1 liter mel
Jeg bruker glutenfri Kakemix fra Toro til pepperkaker
Når deigen er ferdig blandet drysser du litt mel over deigen
før du dekker den til med plast
å setter den i kjøleskapet over natten
Dagen etterpå er det bare å bake ut pepperkaker
Jeg syns denne deigen var helt fin å holde på medMen tips når man skal bake ut pepperkaker er å bruke ei trekjevle
(teflonkjevle = håpløst)
Og hos meg funker kjøkkenbenken med sin litt rue overflate best
På det glatte kjøkkenbordet setter deigen bare seg bare fast
Pepperkakene skal stekes midt i ovnen
på 200°C i ca 8 minutter
Tynne pepperkaker = kortere steketid
Tykke pepperkaker = lengre steketidAlltid lurt å prøvesteke EN pepperkake først
så du finner riktig temperatur og steketid for din ovn
Pepperkakene må få avkjøles på brettet
før du har dem over på rist
Oppbevares i tett boksDisse holder seg knasende sprø i kakeboksen i flere uker
Jeg har laget pepperkaker med denne deigen 4 ganger nå de siste ukeneså dette er helt klar en vinner når det kommer til glutenfrie pepperkaker
(jeg har nemlig forsøkt 3 ulike ‘glutenfrie oppskrifter’ uten hell)Det er også min favoritt når det gjelder pepperkaker med hvetemel
da jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften til mamma
(en smak av min barndoms jul altså)
Pretzels med pecan & karamellsjokolade
Pretzels med pecan & karamellsjokoladeLaget disse amerikanske godsakene til Thanksgiving i går
Dette blir helt klart en ny julefavoritt!I høst fikk vi tilsendt en eske med disse godsakene
fra vår amerikanske extended family, men de forsvant fort ja..
Men det var jo ingen sak å lage dem selvDu trenger:
♥ Pretzels (jeg bruker glutenfrie)♥ Center sjokolade
(eller annen melkesjokolade med karamellfyll)♥ Pecannøtter
Spre Pretzels utover en bakepapirkledd stekeplate
Legg så en Center sjokolade på hver Pretzel
Disse skal inn i ovnen på 175C i 2 minutter
Sjokoladen skal ikke smelte, kun bli mykTa ut brettet å legg en halv Pecannøtt på hver sjokolade
Press nøtten forsiktig ned
Settes så til avkjølingOm ønskelig kan du ha litt smeltet sjokolade
over nøttene til slutt
Disse Pretzelsene må oppbevares i en tett boks
Men de forsvinner så fort at det er ikke sikkert
at de havner i den boksen engang…Mmm…
Vaffeltriks
På denne regnværsdagen
serverte jeg grove vafler (med banan)
til mistemann og hans kompiser ♥
Veldig godt, og de tre guttene spiste opp alt over her
Men jeg hadde mer vaffelrøre på luringa så jeg stekte mer
Mye mer! Har noen plater i fryseren nå til en annen dagDe tines i brødristeren og bli så god som ferske igjen
Bruker samme triks på vafler som er daggammel
(alt som bakes glutenfritt blir dessverre fort tørt)
Blir så gode igjen etter en liten stund i brødristeren ♥Langtidsstekt ribbe
I går var jeg oppe kl 7 for å steke ribbePrøvde meg på NRK sin langtidsstekte ribbesom gikk som et 7timers langt TV program på Julaften«Ribba – grad for grad» (for spesielt interesserte..)Tenkte å bruke denne oppskriften på Julaften i år om den ble vellykket(har nemlig hørt så mye positivt om akkurat denne oppskriften)Det står ikke noe om hvor ribba skal stå i ovnenså min stod midt i ovnen under alle prossesser– og med vifta på!Min tynnribbe var nok usedvanlig tykk med sine 4 kiloså etter 6t på 90c (med varmluft) hadde den endelig
en kjernetemperatur som nærmet seg 85c(jeg måtte steke den i 2t ekstra for å oppnå riktig temperatur)Resultatet:Utrolig god og saftig ribbe.
Så mør at beina på ribba løsnet helt av seg selvDen beste ribben jeg har smakt
var det flere som sa rundt middagsbordet herInkludert undertegnede…Vi hadde ventet så leeeeenge på ribba og var så sultneså jeg glemte helt å ta bildet av herlighet..Men noen fikk tatt dette bildet, så det får holde i denne omgang
Forrige gang jeg prøvde meg på langtidssteking
måtte jeg jobbe litt ekstra for å få sprø svor på ribbaDet måtte jeg ikke denne gangenSvoren kom helt av seg selv ila de 15 minuttene den stekte på 210cSå vi går nok for denne løsningen på Julaften 2017Men noterer meg at vi må begynne kl 07 på morgenen!!Det er jo viktig at ribba får hvile også før vi skal skjære i denMinst 20 minutter tenker jeg…Ripslikøren er klar for å nytes
Ripslikøren jeg satte i sommer
er nå ferdig og tappet på flaskerJeg har prøvesmakt
Først ble jeg overrasket over at den
luktet så friskt og godt
Jammen smakte den like godt ogsåKjempegodDette blir helt klart en ny juletradisjon ♥
Julelikøren er satt (Ripslikør)
Jeg har laget ripslikør
{for aller første gang}som forhåpentligvis skal nytes til JulR i p s l i k ø r
Fyll et 2 liters glass med
- Rips
- 400 gr sukker
- 5 dl vodka (40% uparfymert)
Fyll glasset vekselvis med rips og sukker helt opp
Hell over vodkaen og la det stå mørkt og kjølig i ca 4 mnd’er
Snu på glasset to ganger daglig til alt sukker er oppløst
Derretter må du fortsette å snu på glasset to ganger i ukenDette skal bli 1liter ferdig likør
Som siles (i kaffefilter) og tappes på flasker
{har kjøpt mange små søte flasker som på bildet over}Jeg må innrømme at jeg aldri har smakt ripslikør
(generelt liten erfaring med likør, kun laget eggelikør )
Så det blir spennendeKanskje det blir en ny juletradisjon?
{ja, det er lov å håpe}
Jeg gleder meg!♥
Perfekt ribbe
JuleribbeJeg har stekt så mye ribbe før/i Julen 2014
at nå har jeg funnet den perfekte løsningen
☆varmluft☆Forarbeidet er som alltid:
Gni hele ribba godt inn med salt og pepper og la den ligge
godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dagerJeg har brukt tynnribbe/midtribbe denne gangen
Smør en liten langpanne godt med smør
og legg ribba med svorsiden ned i en langpanna
(smøres først for at svoren ikke skal sette seg fast)Hell oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
Dekk over pannen med alu.folie
Damp på over-og undervarme i 230 grader i 45 minutter midt i ovnen!Ta ut ribba og snitt opp svoren hvis det ikke er gjort på forhånd
Eller hvis du ønsker å snitte den opp i enda flere ruter
Det går lett som en lek etter at ribba er dampet
Her kan du krydre litt ekstra mellom rutene hvis du ønsker det(ta vare på vannet i langpanna og bruk det i sausen)Ribba legges tilbake i langpannen med svoren opp
Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
Evnt bruk en ribberist!Stek så nederst i ovnen på 200c 1t i varmluftSett opp temperaturen til 225c og stek videre
i ca 20-30 minutter til for en sprø og luftig svor
(fortsatt på varmluft altså)
Helt til slutt, bruk grillen i 5 min for å friske opp svoren
(men sitt ved ovnen å pass på for ribba kan fort bli brent)Svoren min blir sprø etter 20 min
og ribba blir slettes ikke tørr(som jeg var ganske sikker på at den ville bli)La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
Del den opp i 3cm tykke skiverAlldeles nydelig!MEN jeg vil ikke anbefale deg å bruke denne oppskriften
for første gang på Julaften uten at du har prøvd den ut først
Det er viktig å bruke en litt liten langpanne og
også passe på at langpannen ikke tørker utDen andre måte jeg steker ribbe på er denne
Eggesalat til Julefrokosten
EggsalatEt must på frokostbordet i Julen
6 hardkokte egg i biter
blandes med en pose majones!Voila!Tilsette krydder og evnt purreløk kan man jo gjøre etterpå hvis man lyster
Eggelikør
Eggelikør
3 eggeplommer2 dl sukker0,5 ts salt7 dl helmelk1 vaniljestang
1 boks fløte
2-3 dl 60% sprit
Eggeplommer, salt, melk (gradvis) og vaniljestang
varmes opp til kokepunktet på svak varmeMelken tilsettes gradvis mens du rører hele tiden med en visp
Det skal ikke koke, bare tykne – tar ca 20 minutter
Når den er blitt tykk setter du den til avkjølingJeg tilsatte ca 2 dl 60% sprit når blandingen var kald
Du bestemmer selv hvor sterk du vil ha eggelikøren
Du kan også droppe alkohol selvsagt!! =)Så pisket jeg opp en boks med kremfløte
og blandet kremen forsiktig inn i eggelikørenHelte så den ferdige eggelikøren på flasker
Ble ca 1,6 l ferdig eggelikør!Min favoritt denne Julen
♥
Juleribbe
Slik lager jeg ribba og den blir alltid rå god!
Jeg bruker familieribbe på Julaften
Gnir hele ribba godt inn med salt og pepper og lar den ligge
godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dagerLegg ribba med svorsiden ned i en langpanne
Sørg for at du smører med noe fett først
så ikke svoren setter seg fast i pannen!
Heller oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
Dekk over pannen med alu.folie
Damp på over-og undervarme i 230 grader
i 45 minutter midt i ovnen!Snu ribba (tøm ut vannet, evnt bruk det i sausen)
Stek så ribba på 200 grader i ca 2-2,5time
(jeg steker ribba på hakket over midten i ovnen)
Steker du tynnribbe så er steketiden 1,5 -2tBygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
Evnt bruk en ribberist!Hvis svoren ikke er sprø nok når ribba er ferdig stekt
kan du sette ribba øverst i ovnen og sette på grillen
Med ovnsdøra på gløtt
Følg med hele tiden for svoren blir fort brent!La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
Del den opp i 3cm tykke skiverVoila!