Pepperkakehus
I dag var minstemann hjemme fra skolen
så da satte vi i gang med prosjektpepperkakehusDet tok noen timer, men endelig står det oppreist
♥
Risboller med kun to ingredienser
Risboller
MED KUN TO INGREDIENSERPuffet ris (ca 50-70gr)
200 gram melkesjokoladeevnt en annen sjokolade du syns er knasende godSmelt sjokoladen forsiktig over vannbad
Hell så i puffet ris litt etter litt
Her kan du selv velge hva du syns blir riktig konsistens
Til 200 gr sjokolade brukte jeg ca 50 gram puffet risForm risboller med en is skje (med utkaster) til store risboller
eller bruk et par teskjeer til små og legg dem i muffinsformerDa får jeg 16 store risboller eller 30-40 små
Barna foretrekker små risboller, som er enklere å spiseDu kan også lage store risboller for så å dele dem opp
med en kniv (i fire) når de er avkjølte
Da får du noen fine delikate biterRisbollene settes på bakepapirkledd plate og avkjøles i kjøleskapet
Risbollene må oppbevares kaldtPynt dem gjerne med hakkede nøtter, kakepynt el
for en litt mer festlig look
Cherry Chip Loaf ~ min favoritt julekake
Jeg fikk så innmari lyst på denne kaken
etter at jeg så filmen 12 Dates Of Christmas
( x’ antall ganger for et par år siden )
Cherry Chip Loaf225 gr romtemperert smør
200 gr sukker
2 egg
1 banan
1 ts vaniljeekstrakt250 gr mel (jeg bruker glutenfritt)1/4 ts salt
1 ts natron
65 gr valnøtter
100 gr cocktailbær
100 gr chocolate chips
(evnt grovhakket sjokolade)Det var opprinnelig 2 bananer i oppskriften
Men det ble litt mye banan for min del
så jeg syns det holder med 1 😉
♥
Smør og sukker piskes til hvitt
Tilsett så eggene og bland godt
Mos så bananen og tilsett den i røren
sammen med vaniljeekstraktenBland mel, natron og salt og tilsett
melblandingen litt etter litt i smørblandingenog mix alt glatt sammenVend inn grovhakkede nøtter, cocktailbær og sjokolade
Fordel røren i to bakepapirkledde brødformer
(eller tre mindre aluminiumsformer)Stek kakene i ca 50 minutter på 175c
Nederst i ovnen
Test med en kakepinne for å se om de er gjennomstekteLa de hvile 10 min i formen, før du tar dem ut
å lar dem avkjøles på ristOppbevares kaldt, eller i fryseren…Du kan også pynte kakene med ostekrem
eller melisglasur om du ønsker det
Mannen her i huset syns det er veldig godt♥
Selv syns jeg den er best uten, og rett fra ovnen…
…og jeg kan spise en varm og fersk kake helt alene
Det er også fint å pakke inn en kake å gi bort ♡
Ripslikøren er klar for å nytes
Ripslikøren jeg satte i sommer
er nå ferdig og tappet på flaskerJeg har prøvesmakt
Først ble jeg overrasket over at den
luktet så friskt og godt
Jammen smakte den like godt ogsåKjempegodDette blir helt klart en ny juletradisjon ♥
Kokosmakroner med sjokoladetrekk
Jeg syns aldri det er for tidlig
å prøvebake (og prøvesmake) på julebaksten
Vi (jeg og barna) har allerede planer om
pepperkakebaking i høstferienOg nå på lørdag bakte jeg en porsjon
med deilige kokosmakroner med sjokoladetrekkKokosmakroner180 gr melis
250 gr kokosmasse
1 ts vaniljesukker
4 eggehviterPisk eggehvitene stive
Rør så forsiktig inn melis, kokos
og vaniljesukker med en slikkepottDekk en bakeplate med bakepapir og
sett deigen i topper på platen med to teskjeer
(eller spiseskjeer om du vil ha dem større)Kan godt drysse litt fersk kokos over dem før de går i ovnen
hvis du ikke skal trekke dem i sjokolade daStekes midt i ovnen på 175 grader
i ca 12-15 minutter
Men denne gangen lot jeg dem avkjøles
før jeg hadde mørk sjokoladetrekk over demJeg oppbevarer disse i en tett boks i kjøleskapet
Tar dem ut rett før servering, eller nyter dem kaldeMmmm…
4EBC2BC6-69FC-43A4-81CD6DAF4A338CB8-F93A67DE-1522-4091-858E952D86B763CCJulelikøren er satt (Ripslikør)
Jeg har laget ripslikør
{for aller første gang}som forhåpentligvis skal nytes til JulR i p s l i k ø r
Fyll et 2 liters glass med
Rips
400 gr sukker
5 dl vodka (40% uparfymert)Fyll glasset vekselvis med rips og sukker helt opp
Hell over vodkaen og la det stå mørkt og kjølig i ca 4 mnd’er
Snu på glasset to ganger daglig til alt sukker er oppløst
Derretter må du fortsette å snu på glasset to ganger i ukenDette skal bli 1liter ferdig likør
Som siles (i kaffefilter) og tappes på flasker
{har kjøpt mange små søte flasker som på bildet over}Jeg må innrømme at jeg aldri har smakt ripslikør
(generelt liten erfaring med likør, kun laget eggelikør )
Så det blir spennendeKanskje det blir en ny juletradisjon?
{ja, det er lov å håpe}
Jeg gleder meg!♥
Glutenfrie rundstykker
Nok et must i Julen
og helt klart en Julefavoritt!Denne oppskriften fant jeg for noen år siden hos
Husmannsplassen i HidlesundetGlutenfrie Rundstykker
1 pk tørrgjær
6 dl vann
2 ss fiberhusk
500 gr Semper mix med fiber
2 ss linfrø
4 ss glutenfri havregryn
4 ss solsikkefrø
4 ss sesamfrø
2 ss sukker
1 ts salt
1 ts bakepulver
Semper Mix (vanlig type)
1 egg
1 dl solsikkeoljeBland ut en pakke tørrgjær i 6 dl varmt vann (37c)
Tilsett 2 ss fiberhusk i gjærblandingen, og la dette svelle i 10 minutterSett bakebollen på en digitalvekt
og tilsett 500 gram Semper med fiber
(går fint å bruke Mix uten fiber også)
2 ss linfrø
4 ss glutenfri havregryn
4 ss solsikkefrø
4 ss sesamfrø
(går fint an å bruke andre eller færre typer frø bare mengden blir den samme)
2 ss sukker
1 ts salt
1 ts bakepulver
Fyll på bakebollen med Semper Mix – (fint mel)
til vekten viser ca 800 – 850 gram (totalvekt)Sett bakebollen i kjøkkenmaskinen (jeg bruker Kitchen Aid)
Ikke bruk eltekrok, men flatvispen og bland inn 1 egg og 1 dl oljeBlandingen med gjær og fiberhusk er skikkelig seig og klissete så jeg
bruker en slikkepott til å få massen ut av litermålet og opp i bakebollen…
Elt deigen godt sammen!
Strø mel over deigen før du setter den til heving under plast
på et lunt og godt sted i 45 minutter… (hever til dobbel størrelse)Glutenfrideig er skikkelig klissete så når du skal trille ut
til rundstykker er det lurt å smøre inn hendene med litt solsikkeolje
Da trilles rundstykkene ut lett som en lekPensle så rundstykkene med egg
og dryss over frø du liker best!
Jeg bruker oftest sesamfrøRundstykkene skal inn i ovnen på 200 grader
og stekes i ca 20 minutterJeg har som Husmannsplassen i Hidlesundet erfart at det første brettet
med rundstykker med fordel kan settes inn i kald ovn
For så å la hevingen pågå mens ovnen varmes opp til 200 graderDet tar ca en halvtime og rundstykkene på første brett blir alltid
mer luftigere enn brett nr to som har fått hevet seg utenfor ovnen i 30 min
– og som settes inn i ferdig oppvarmet ovn!
Disse deilige rundstykkene fryser jeg og de trenger bare
et kort opphold i ovnen før servering så smaker de som nybakte igjen!
Herlige Bountykuler
Herlige Bountykuler
som smelter på tungen…
Pakkes inn og oppbevares i kjøleskapetJeg tar de ut litt før servering
slik at de blir tempererte♥
Knakende godt!
I kveld har jeg fått laget
den første porsjonen med brente mandlerKnallgodt, spesielt etter å ha vendt dem inn i melis!
Men det skal lages mye mer ♥
Årets første pepperkakehus
Årets første pepperkakehus
ble litt kjedelig….Vi har planer om å lage flere mindre
(også i stetteglass)
Det spørs bare om tiden strekker til!
