• Glutenfri,  Julegodteri,  Juletradisjoner,  Oppskrifter

    Risboller med kun to ingredienser

     Risboller
    MED KUN TO INGREDIENSER 
     

    Puffet ris (ca 50-70gr)
    200 gram melkesjokolade 

    evnt en annen sjokolade du syns er knasende god
     
     Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad
    Hell så i puffet ris litt etter litt
    Her kan du selv velge hva du syns blir riktig konsistens
    Til 200 gr sjokolade brukte jeg ca 50 gram puffet ris 

    Form risboller med en is skje (med utkaster) til store risboller
    eller bruk et par teskjeer til små og legg dem i muffinsformer

    Da får jeg 16 store risboller eller 30-40 små
    Barna foretrekker små risboller, som er enklere å spise

    Du kan også lage store risboller for så å dele dem opp
    med en kniv (i fire) når de er avkjølte
    Da får du noen fine delikate biter

    Risbollene settes på bakepapirkledd plate og avkjøles i kjøleskapet
    Risbollene oppbevares kaldt

    Pynt dem gjerne med hakkede nøtter, kakepynt el
    for en litt mer festlig look

     

     
     
  • Glutenfri,  Julebakst,  Julefavoritter,  Juletradisjoner

    Cherry Chip Loaf ~ min favoritt julekake

     
     
    Jeg fikk så innmari lyst på denne kaken
    etter at jeg så filmen 12 Dates Of Christmas 
    ( x’ antall ganger for et par år siden )

     

    Cherry Chip Loaf
    225 gr romtemperert smør
    200 gr sukker
    2 egg
    1 banan
    1 ts vaniljeekstrakt
    250 gr mel (jeg bruker glutenfritt)
    1/4 ts salt
    1 ts natron
    65 gr valnøtter
    100 gr cocktailbær
    100 gr chocolate chips
    (evnt grovhakket sjokolade) 
    Det var opprinnelig 2 bananer i oppskriften
    Men det ble litt mye banan for min del 

    så jeg syns det holder med 1 😉



    Smør og sukker piskes til hvitt
    Tilsett så eggene og bland godt
    Mos så bananen og tilsett den i røren
    sammen med vaniljeekstrakten 

    Bland mel, natron og salt og tilsett
    melblandingen litt etter litt i smørblandingen

    og mix alt glatt sammen 

    Vend inn grovhakkede nøtter, cocktailbær og sjokolade

    Fordel røren i to bakepapirkledde brødformer
    (eller tre mindre aluminiumsformer)

    Stek kakene i ca 50 minutter på 175c
    Nederst i ovnen
    Test med en kakepinne for å se om de er gjennomstekte 

    La de hvile 10 min i formen, før du tar dem ut
    å lar dem avkjøles på rist

    Oppbevares kaldt, eller i fryseren… 

    Du kan også pynte kakene med ostekrem
    eller melisglasur om du ønsker det
    Mannen her i huset syns det er veldig godt

    Selv syns jeg den er best uten, og rett fra ovnen…
    …og jeg kan spise en varm og fersk kake helt alene


    Det er også fint å pakke inn en kake å gi bort 

  • Glutenfri,  Julebakst,  Juletradisjoner,  Oppskrifter

    Kokosmakroner med sjokoladetrekk

     
    Jeg syns aldri det er for tidlig
    å prøvebake (og prøvesmake) på julebaksten
    Vi (jeg og barna) har allerede planer om
    pepperkakebaking i høstferien  

    Og nå på lørdag bakte jeg en porsjon
    med deilige kokosmakroner med sjokoladetrekk

     
    Kokosmakroner 

     

    180 gr melis
    250 gr kokosmasse
    1 ts vaniljesukker
    4 eggehviter 

    Pisk eggehvitene stive
    Rør så forsiktig inn melis, kokos
    og vaniljesukker med en slikkepott

    Dekk en bakeplate med bakepapir og
    sett deigen i topper på platen med to teskjeer
    (eller spiseskjeer om du vil ha dem større)

    Kan godt drysse litt fersk kokos over dem før de går i ovnen
    hvis du ikke skal trekke dem i sjokolade da

    Stekes midt i ovnen på 175 grader
    i ca 12-15 minutter

    Men denne gangen lot jeg dem avkjøles
    før jeg hadde mørk sjokoladetrekk over dem

    Jeg oppbevarer disse i en tett boks i kjøleskapet
    Tar dem ut rett før servering, eller nyter dem kalde

    Mmmm…

     
     
     
    4EBC2BC6-69FC-43A4-81CD6DAF4A338CB8-F93A67DE-1522-4091-858E952D86B763CC
  • Juledrikke,  Juletradisjoner,  Tips

    Julelikøren er satt (Ripslikør)

    Jeg har laget ripslikør
    {for aller første gang}
    som forhåpentligvis skal nytes til Jul 

    R i p s l i k ø r

    Fyll et 2 liters glass med
    Rips
    400 gr sukker
    5 dl vodka (40% uparfymert)

    Fyll glasset vekselvis med rips og sukker helt opp
    Hell over vodkaen og la det stå mørkt og kjølig i ca 4 mnd’er
    Snu på glasset to ganger daglig til alt sukker er oppløst
    Derretter må du fortsette å snu på glasset to ganger i uken  

    Dette skal bli 1liter ferdig likør
    Som siles (i kaffefilter) og tappes på flasker
    {har kjøpt mange små søte flasker som på bildet over}

    Jeg må innrømme at jeg aldri har smakt ripslikør
    (generelt liten erfaring med likør, kun laget eggelikør )
    Så det blir spennende

    Kanskje det blir en ny juletradisjon?
    {ja, det er lov å håpe}
    Jeg gleder meg!

      

     

     
  • Gjærbakst,  Glutenfri,  Julebakst,  Juletradisjoner,  Oppskrifter

    Glutenfrie rundstykker

     
    Nok et must i Julen
    og helt klart en Julefavoritt! 
     
    Denne oppskriften fant jeg for noen år siden hos
    Husmannsplassen i Hidlesundet
     

    Glutenfrie Rundstykker


     1 pk tørrgjær
    6 dl vann
    2 ss fiberhusk
    500 gr Semper mix med fiber
    2 ss linfrø

    4 ss glutenfri havregryn
    4 ss solsikkefrø
    4 ss sesamfrø
    2 ss sukker
    1 ts salt
    1 ts bakepulver
    Semper Mix (vanlig type)
    1 egg
    1 dl solsikkeolje

     

    Bland ut en pakke tørrgjær i 6 dl varmt vann (37c)
    Tilsett 2 ss fiberhusk i gjærblandingen, og la dette svelle i 10 minutter

    Sett bakebollen på en digitalvekt
    og tilsett 500 gram Semper med fiber
    (går fint å bruke Mix uten fiber også)
    2 ss linfrø
    4 ss glutenfri havregryn
    4 ss solsikkefrø
    4 ss sesamfrø
    (går fint an å bruke andre eller færre typer frø bare mengden blir den samme)
    2 ss sukker
    1 ts salt
    1 ts bakepulver


    Fyll på bakebollen med Semper Mix – (fint mel)
    til vekten viser ca 800 – 850 gram (totalvekt)
     
    Sett bakebollen i kjøkkenmaskinen (jeg bruker Kitchen Aid)
    Ikke bruk eltekrok, men flatvispen og bland inn
    1 egg og 1 dl olje 

    Blandingen med gjær og fiberhusk er skikkelig seig og klissete så jeg
    bruker en slikkepott til å få massen ut av litermålet og opp i bakebollen…
     

    Elt deigen godt sammen!

    Strø mel over deigen før du setter den til heving under plast
    på et lunt og godt sted i 45 minutter… (hever til dobbel størrelse)
     
     
     
     
     
    Glutenfrideig er skikkelig klissete så når du skal trille ut
    til rundstykker er det lurt å smøre inn hendene med litt solsikkeolje
    Da trilles rundstykkene ut lett som en lek
     

    Pensle så rundstykkene med egg
    og dryss over frø du liker best!
    Jeg bruker oftest sesamfrø

    Rundstykkene skal inn i ovnen på 200 grader
    og stekes i ca 20 minutter

    Jeg har som Husmannsplassen i Hidlesundet erfart at det første brettet
    med rundstykker med fordel kan settes inn i kald ovn
    For så å la hevingen pågå mens ovnen varmes opp til 200 grader

    Det tar ca en halvtime og rundstykkene på første brett blir alltid
    mer luftigere enn brett nr to som har fått hevet seg utenfor ovnen i 30 min
    – og som settes inn i ferdig oppvarmet ovn!

     
    Disse deilige rundstykkene fryser jeg og de trenger bare
    et kort opphold i ovnen før servering så smaker de som nybakte igjen! 
     
  • Julebakst,  Juletradisjoner

    Årets første pepperkakehus

     
     
    Årets første pepperkakehus
    ble litt kjedelig…. 

    Vi har planer om å lage flere mindre
    (også i stetteglass)
    Det spørs bare om tiden strekker til!

     
     
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Scroll UpScroll Up