• Julemat,  Juletradisjoner,  Oppskrifter,  Tips

    Perfekt ribbe

     
     Juleribbe
     
    Jeg har stekt så mye ribbe før/i Julen 2014
    at nå har jeg funnet den perfekte løsningen
    varmluft 

    Forarbeidet er som alltid:

    Gni hele ribba godt inn med salt og pepper og la den ligge
    godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dager

    Jeg har brukt tynnribbe/midtribbe denne gangen

    Smør en liten langpanne godt med smør
    og legg ribba med svorsiden ned i en langpanna
    (smøres først for at svoren ikke skal sette seg fast)

    Hell oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
    Dekk over pannen med alu.folie
    Damp på over-og undervarme i 230 grader i 45 minutter midt i ovnen!

    Ta ut ribba og snitt opp svoren hvis det ikke er gjort på forhånd
    Eller hvis du ønsker å snitte den opp i enda flere ruter
    Det går lett som en lek etter at ribba er dampet
    Her kan du krydre litt ekstra mellom rutene hvis du ønsker det

    (ta vare på vannet i langpanna og bruk det i sausen)
    Ribba legges tilbake i langpannen med svoren opp
    Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
    Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
    og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
    Evnt bruk en ribberist!
     
    Stek så nederst i ovnen på 200c 1t i varmluft
    Sett opp temperaturen til 225c og stek videre
    i ca 20-30 minutter til for en sprø og luftig svor
    (fortsatt på varmluft altså)
    Helt til slutt, bruk grillen i 5 min for å friske opp svoren
    (men sitt ved ovnen å pass på for ribba kan fort bli brent)
     
    Svoren min blir sprø etter 20 min
    og ribba blir slettes ikke tørr 
    (som jeg var ganske sikker på at den ville bli) 

    La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
    Del den opp i 3cm tykke skiver

     
    Alldeles nydelig!  

    MEN jeg vil ikke anbefale deg å bruke denne oppskriften
    for første gang på Julaften uten at du har prøvd den ut først
    Det er viktig å bruke en litt liten langpanne og
    også passe på at langpannen ikke tørker ut

    Den andre måte jeg steker ribbe på er denne

     

     

  • Dessert,  Glutenfri,  Juletradisjoner,  Oppskrifter

    Riskrem

     
    Riskrem hører Julen til
     
    Jeg blander halvt om halvt med grøt og pisket krem
    Så har du 3 dl grøt, bruker du 3 dl krem
     
    Pisk krem tilsatt 1ss sukker og 1ts vaniljesukker
    Tilsett så grøten i kremen og bland godt
     
    Server med nydelig rød saus!

     

     

  • Juledrikke,  Juletradisjoner,  Oppskrifter,  Tips

    Eggelikør


    Eggelikør  

     
    3 eggeplommer
    2 dl sukker
     0,5 ts salt
    7 dl  helmelk 
    1 vaniljestang
    1 boks fløte
    2-3 dl 60% sprit


     

    Eggeplommer, salt, melk (gradvis) og vaniljestang
    varmes opp
    til kokepunktet på svak varme
     

    Melken tilsettes gradvis mens du rører hele tiden med en visp
    Det skal ikke koke, bare tykne – tar ca 20 minutter

    Når den er blitt tykk setter du den til avkjøling

    Jeg tilsatte ca 2 dl 60% sprit når blandingen var kald
    Du bestemmer selv hvor sterk du vil ha eggelikøren
    Du kan også droppe alkohol selvsagt!! =)

    Så pisket jeg opp en boks med kremfløte
    og blandet kremen forsiktig inn i eggelikøren

    Helte så den ferdige eggelikøren på flasker
    Ble ca 1,6 l ferdig eggelikør!

    Min favoritt denne Julen 

     

     
  • Julemat,  Juletradisjoner,  Oppskrifter,  Tips

    Juleribbe

     
     
    Slik lager jeg ribba og den blir alltid rå god!
     

    Jeg bruker familieribbe på Julaften
    Gnir hele ribba godt inn med salt og pepper og lar den ligge
    godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dager

    Legg ribba med svorsiden ned i en langpanne
    Sørg for at du smører med noe fett først
    så ikke svoren setter seg fast i pannen!

    Heller oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
    Dekk over pannen med alu.folie
    Damp på over-og undervarme i 230 grader
    i 45 minutter midt i ovnen!

    Snu ribba (tøm ut vannet, evnt bruk det i sausen)
    Stek så ribba på 200 grader i ca 2-2,5time
    (jeg steker ribba på hakket over midten i ovnen)
    Steker du tynnribbe så er steketiden 1,5 -2t

    Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
    Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
    og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
    Evnt bruk en ribberist!

    Hvis svoren ikke er sprø nok når ribba er ferdig stekt
    kan du sette ribba øverst i ovnen og sette på grillen
    Med ovnsdøra på gløtt
    Følg med hele tiden for svoren blir fort brent!

    La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
    Del den opp i 3cm tykke skiver

    Voila!

     
  • Glutenfri,  Julegodteri,  Juletradisjoner,  Oppskrifter

    Brente mandler i melis

    Vi er veldig glad i mandler her i julen

    Brente mandler er altså et must 

    Jeg laget en porsjon brente mandler
    men vendte dem inn i melis når de var ferdige

    Og det ble magnificent!  

    Selv småguttene elsker disse! 

     
     
     
     
     
    Brente mandler
     
    300 gr mandler (med skall)
    125 gr sukker
    125 gr vann
    1 ts vaniljesukker
    1 ss smør
    Legg mandlene i en langpanne
    og rist dem i ovnen på 200 grader
    i ca 10-12 min
    Rør rundt i mandlene av og til
     
    Kok opp vann, sukker og vaniljesukker
    og la sukkerlaken koke i 2-3 min
    (til alt sukkeret er oppløst)
     
    Skru ned varmen på platen ytterligere og
    ha de ristede mandlene i oppkoket og
    rør forsiktig til alt vannet er borte
    Sukkeret rundt mandlene krystalliserer seg
    og mandlene får en “grå” farge 

    Obs! Ikke bruk for sterk varme
    for da blir sukkeret brent!

    Rør videre igjen til alt sukkeret  har smeltet igjen
    og sukkeret har lagt seg jevnt og glatt
    rundt mandlene som nå er karmellfarget 

    Trekk da platen fra varmen og tilsett smøret
    (noe som gjør det enklere å dele mandlene)

     

    Legg så mandlene på bakepair og del dem kjapt!
    Bruk f.eks to gaffler slik at du ikke brenner deg 

    Og så kommer det nye
    Strø masse melis over mandlene
    og vend dem godt inn i melis med hendene
    En fornøyelig jobb…

     

    Mandlene oppbevares i tett boks på et tørt sted =)
     
  • Julemat,  Juletradisjoner,  Oppskrifter

    Juleribbe


    Juleribbe

     

    Denne måten har vi i familien min laget juleribba i alle de år
    (men det var før jeg oppdaget langtidsstekt ribbe i 2017)

     
    Familieribbe finner jeg fersk hos MEGA (ferdig rutet)
    Gnir hele ribba godt inn med salt og pepper og lar den ligge
    godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dager   

     

    Legg ribba med svorsiden ned i en langpanne
    Sørg for at du smører med noe fett først
    så ikke svoren setter seg fast i pannen!

    Heller oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
    Dekk over pannen med alu.folie
    Damp på over-og undervarme i 200-230 grader
    i 45 minutter midt i ovnen!

     

    Snu ribba (ta vare på vannet, til saus)
    Jeg ruter opp enda mer når den er ferdig dampet
    Går som en lek!
    Stek så ribba på 180 grader i ca 2-2,5time
    (jeg steker ribba midt i ovnen)
    Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
    Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
    og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
    Evnt bruk en ribberist!

     

    Hvis svoren ikke er sprø nok når ribba er ferdig stekt
    kan du sette ribba øverst i ovnen og sette på grillen
    Med ovnsdøra på gløtt
    Følg med hele tiden for svoren blir fort brent!

     

    La ribba hvile seg i 10-15 minutter før du skjærer i den
    Del den opp i 3cm tykke skiver

     

    Voila!

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Scroll UpScroll Up