• Glutenfri,  Julebakst,  Oppskrifter

    Lussekatter (glutenfrie)

    12. desember 2017 / No Comments
     
     
    Lussekatter
    (glutenfrie)
     
    5 dl H-melk
    1 pose rød tørrgjær
    150 gr smør
    1 ss fiberhusk 
    0.5 gr safran*
    0.5 ts salt
    150 gr sukker 
    2 ts kardemomme 
    1 egg
    800 gram Semper Mix
     
     
    Varm opp melken til ca 38c
    og rør ut gjæra i melken
    Bruker du fersk gjær holder det at melken er lunken
    Tørr gjær må melken være litt varmere

    Tøm så blandingen over i kjøkkenmaskinen
     og tilsett det smeltede smøret og fiberhusk 
    Tilsett så safran, salt, sukker, kardemomme og egg 
     
    Bland til slutt inn melet og mix til en glatt og fin deig 

    Sett deigen til heving på et lunt sted en times tid
    (kan gjerne stå natten over også)

    Bak ut Lussekattene godt med mel og 

    rull ut pølser og del opp i biter
    Lag små Lussekatter (de blir dobbelt så store)
    og legg en rosin i hver sving
    Pensle så med egg som er vispet sammen med en gaffel
    og la Lussekattene etterheve på lunt sted i ca 30 min 

    Lussekattene stekes midt i ovnen 
    på 225 c over og undervarme i ca 12-15 min
     
    Avkjøles på rist, men nytes gjerne lunken 

    Lussekattene legges i fryseren etter avkjøling
     
    *Du kan erstatte Safran med Gurkemeie 
    hvis du ikke liker smaken av Safran
    Mye bedre syns jeg ♡
     

     

     
  • Glutenfri,  Julegodteri,  Oppskrifter

    Sjokoladeflakes surprise

    10. desember 2017 / No Comments
     
    Sjokoladeflakes surprise 
     
    50 gr cornflakes (jeg bruker glutenfrie) 
    100 gr melkesjokolade 
    En håndfull (ca 10 gr) fargerike marshmallows
    [kan sløyfes, men da blir det ingen fargerik surprise]
    Smelt sjokolade over vannbad
    Tilsett cornflakes i den smeltede sjokoladen
    og bland godt før du tilsetter marshmallows
    Bruk to teskje’er og legg sjokoladeflakesen i små konfektformer 
    Pynt gjerne med litt kakepynt for å gjøre dem enda festligere 

    Oppbevares i tett boks i kjøleskapet ♡

     

    Disse kan barna fint lage selv
    og så er overraskende gode

    ♡

    Sunnere variant:
    Lager du av grovere type cornflakes og mørk sjokolade
    Men da dropper du selvsagt marshmallowsen 

  • Glutenfri,  Kjeks,  Oppskrifter,  Tips

    Pepperkaker (glutenfrie om du vil)

    4. desember 2017 / No Comments
     



    Mine beste Pepperkaker 
    (glutenfrie om du vil)

    Kok opp:
    2 dl sukker
    1 dl sirup
    1 dl vann

    Viktig at sukkeret løses opp helt

    Tilsett 200 gr margarin og la det smelte

    Rør så inn alt krydderet
    2 ts ingefær
    2 ts kardemomme
    3 ts kanel
    1 ts nellik
    0,5 ts pepper

    Når massen er blitt avkjølt tilsetter du
    gradvis siktet     mel og bakepulver

    3 ts bakepulver
    Ca 1 liter mel  
    Jeg bruker glutenfri Kakemix fra Toro til pepperkaker

    Når deigen er ferdig blandet drysser du litt mel over deigen
    før du dekker den til med plast
    å setter den i kjøleskapet over natten


    Dagen etterpå er det bare å bake ut pepperkaker
    Jeg syns denne deigen var helt fin å holde på med 

    Men tips når man skal bake ut pepperkaker er å bruke ei trekjevle
    (teflonkjevle = håpløst)
    Og hos meg funker kjøkkenbenken med sin litt rue overflate best
    På det glatte kjøkkenbordet setter deigen bare seg bare fast

     

    Pepperkakene skal stekes midt i ovnen
    på     200    °C i ca 8 minutter

    Tynne pepperkaker = kortere steketid
    Tykke pepperkaker = lengre steketid

    Alltid lurt å prøvesteke EN pepperkake først
    så du finner riktig temperatur og steketid for din ovn


    Pepperkakene må få avkjøles på brettet
    før du har dem over på rist
    Oppbevares i tett boks     

    Disse holder seg knasende sprø i kakeboksen i flere uker

     

     

    Jeg har laget pepperkaker med denne deigen 4 ganger nå de siste ukene
    så dette er helt klar en vinner når det kommer til glutenfrie pepperkaker
    (jeg har nemlig forsøkt 3 ulike ‘glutenfrie oppskrifter’ uten hell) 

    Det er også min favoritt når det gjelder pepperkaker med hvetemel
    da jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften til mamma
    (en smak av min barndoms jul altså)

     

     

  • Glutenfri,  Julefavoritter,  Julegodteri,  Oppskrifter,  Tips

    Pretzels med pecan & karamellsjokolade

    24. november 2017 / 2 Comments
     
     

    Pretzels     med pecan & karamellsjokolade 
     
    Laget disse amerikanske godsakene til Thanksgiving i går
    Dette blir helt klart en ny julefavoritt! 

    I høst fikk vi tilsendt en eske med disse godsakene
     fra vår amerikanske extended family, men de forsvant fort ja.. 
    Men det var jo ingen sak å lage dem selv

    Du trenger:

    ♥ Pretzels (jeg bruker glutenfrie)
    ♥ Center sjokolade
    (eller annen melkesjokolade med karamellfyll)
    ♥ Pecannøtter 


    Spre Pretzels utover en bakepapirkledd stekeplate
    Legg så en Center sjokolade på hver Pretzel

    Disse skal inn i ovnen på 175C i 2 minutter
    Sjokoladen skal ikke smelte, kun bli myk

    Ta ut brettet å legg en halv Pecannøtt på hver sjokolade
    Press nøtten forsiktig ned

    Settes så til avkjøling 

    Om ønskelig kan du ha litt smeltet sjokolade 

    over nøttene til slutt 

    Disse Pretzelsene må oppbevares i en tett boks
    Men de forsvinner så fort at det er ikke sikkert
    at de havner i den boksen engang… 

    Mmm… 


  • Glutenfri,  Julebakst,  Kjeks,  Oppskrifter

    Havreflarn

    13. november 2017 / No Comments
     

     Havreflarn

    100 gr smør
    3 dl havregryn 
    (jeg bruker glutenfrie)
    1 egg
    1,5 dl sukker
    1 ss mel 
    (jeg bruker glutenfritt mel) 
    1 ts bakepulver 
     
    Smelt smør på svak varme, mens
    du pisker egg og sukker til luftig eggedosis     

    Bland smeltet smør med havregryn

    Vend så i siktet mel og bakepulver forsiktig i eggedosisen

    Havregrynene vendes inn til slutt 

    Kle et stekebrett med bakepapir
    og ha på små topper med deig med en teskje
    Ikke sett de for tett da de hever seg under steking  

    Flarnene stekes midt i ovnen på 175c i ca 7-10 min
    Avhengig av ovn. Bør sjekkes etter 7 min

     
    Avkjøles på platen  

    Jeg rullet kjeksene sidelengs i smeltet mørk sjokolade
    Veldig godt ♥

     

     

  • Glutenfri,  Julegodteri,  Oppskrifter

    Sjokoladekuler med lakris

    10. november 2017 / 4 Comments
     
     
    Sjokoladekuler med lakris
     
    200 gr mørk sjokolade
    1 dl fløte
    50 gr finhakkede mandler
    3 ts lakrispulver
     
    Smelt sjokoladen sammen med fløten på svak varme
    Tilsett 3 ts lakrispulver og 50 gr finhakkede mandler
    (jeg brukte mine lakrismandler)
    La blandingen avkjøles i kjøleskapet
     
    Når blandingen er avkjølt kan du trille ut kulene
    før du ruller dem i lakrispulver til slutt
     
    Sjokoladekulene må oppbevares tørt og kjølig
     
     
    TIPS: 
     
    Du kan fint erstatte den mørke sjokoladen med melkesjokolade
    Når det kommer til lakrispulver er nok RAW lakrispulver
    det beste å bruke når du skal rulle sjokoladekulene i lakrispulver 
     
    I mine sjokoladekuler brukte jeg RAW lakrispulver 
    Utenpå derimot har jeg rullet dem i lakrisrotpulver
    da jeg dessverre plutselig var tom for RAW lakrispulver

     

    Lakrisrotpulveret er økologisk, sukkerfritt og mye lysere
    Minner litt om Hockeypulver, og er litt mer melete i konsistensen

     

     
    Sjokoladekulene ble gode
    Men jeg tror nok at de hadde blitt enda bedre
    med Raw lakrispulver på utsiden også!
     
    Oppdatering: Nå har jeg funnet det desidert beste lakrispulveret
    Jeg bruker å kjøpe det i Sverige, og det kommer fra Kung Markatta 
     
     
     
  • Glutenfri,  Julegodteri,  Oppskrifter

    Karameller med ingefær og pistasjnøtter

    4. november 2017 / No Comments
     
    Karameller
    med ingefær og pistasjnøtter 

    50 gr smør
    1,5 dl kremfløte
    1,5 dl sukker
    0,5 dl lys sirup
    1 ts malt ingefær
    1 ts vaniljesukker
    50 gr pistasjnøtter

    Smelt smør på svak varme i en tykkbunnet kjele
    Tilsett kremfløte, sukker, sirup, ingefær og vaniljesukker
    Kok opp, og la det koke (uten lokk) under omrøring i ca 40 minutter

    Sjekk om karamellen er ferdig ved å ta “kuletesten”
    Ha en liten dråpe av blandingen i kaldt vann
    Lar den seg forme til en liten kule, er karamellen ferdig 
     

     
    Hell blandingen over i en form på ca 15×20 cm
    eller fordel karamellen over i små konfektformer 

    Strø over hakkede pistasjnøtter og trykk dem lett ned i karamellen 

    Avkjøl karamellen før du skjærer den opp i biter

    Oppbevares kjølig

    Karamellen må få noen minutter i romteperatur
    (etter at den har vært kald) før den nytes…

    Mmm… ♥

     

  • Glutenfri,  Julegodteri,  Oppskrifter

    Lakrismandler

    1. november 2017 / 2 Comments
    Lakrismandler 
     
    200 gr mandler 
    1 dl vann
    2 ss lakrispulver
     
    Sett ovnen på 200cBland sammen vann og lakrispulver i en stekepanne
    (eller kasserolle hvis du heller foretrekker det)
    på middels sterk varme

    Når alt er godt blandet tilsetter du mandlene
    Rør hele tiden mens vannet koker ut

    Straks vannet er borte tømmer du mandlene
    over på en bakepapirkledd stekeplate 

     
    Inn midt i ovnen på 200c i ca 15-20 min
    Vend litt på mandlene av og til     Avkjøl, og oppbevar i tett boks

    Jeg syns disse mandlene ble bedre når
    smaken fikk satt seg litt (dagen derpå)

    Droppet 1 ts med salt som stod i den opprinnelige oppskriften
    Ble mye bedre uten saltet! 

     

     

  • Glutenfri,  Middag,  Oppskrifter,  Saus

    Favoritt saus

    30. oktober 2017 / No Comments


    Noen etterspurte denne oppskriften så her kommer den…
    Men det går mye på slump og på smak
    Har jo laget denne i over ti år 

     

    Det er ihvertfall min favorittsaus 
    Som jeg bruker til bl.a kyllingfilet og indrefilet av svin

    Du trenger:

    Creme Fraiche
    Soyasaus
    Vann
    Hvitløk
    Fersk sjampinjong
    Rødvin eller Sherry (if you like)
    Smak til med pepper (evnt hvit pepper)
    Et glass rødvin i hånden mens du kokkelerer? 

    Sett platen på middels temp.
    Tøm boksen med Creme Fraiche i en kasserolle
    Jeg fyller så den tomme boksen med 1/3 kaldt vann
    (rister) og heller over i kasserollen

    Visper alt sammen og tilsetter en god dæsj med soyasaus
    Jeg bruker en god del da jeg syns det er godt (men smak til)
    Jeg presser også oppi noen fedd med hvitløk og en dæsj rødvin
    La sausen godgjøre seg rett opp under kokepunktet

    Mens jeg lager sausen steker jeg også soppen som skal i sausen
    Sjampinjongen vaskes, tørkes og skjæres opp i små skiver

    Stek så soppen i godt smør
    Krydre med salt og pepper
    Når soppen er ferdigstekt (brun og fin)
    Slår jeg av platen til stekepannen og presser noen
    fedd hvitløk over soppen og lar den surre inn noen minutter
    (og her kommer min favorittlukt of all time..Mmmm)

    Når soppen har fått vendt seg godt inn i hvitløk
    tilsettes herligheten  i sausen

    Rør i sausen og la den få et raskt oppkok
    Eller du kan bare la den stå på platen å godgjøre seg lenge
    (rett under kokepunktet) til du gir den et raskt oppkok før servering
    Bare pass på å etterfylle væske om den skulle bli for tykk
    Når det er sagt skal den være god og kremete ♥



    Delish….

     
Scroll UpScroll Up