• Glutenfri,  Julegodteri,  Juletradisjoner,  Oppskrifter

    Risboller med kun to ingredienser

    13. november 2018 / No Comments
     Risboller
    MED KUN TO INGREDIENSER      

    Puffet ris (ca 50-70gr)
    200 gram melkesjokolade 

    evnt en annen sjokolade du syns er knasende god
     
     Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad
    Hell så i puffet ris litt etter litt
    Her kan du selv velge hva du syns blir riktig konsistens
    Til 200 gr sjokolade brukte jeg ca 50 gram puffet ris 

    Form risboller med en is skje (med utkaster) til store risboller
    eller bruk et par teskjeer til små og legg dem i muffinsformer

    Da får jeg 16 store risboller eller 30-40 små
    Barna foretrekker små risboller, som er enklere å spise

    Du kan også lage store risboller for så å dele dem opp
    med en kniv (i fire) når de er avkjølte
    Da får du noen fine delikate biter

    Risbollene settes på bakepapirkledd plate og avkjøles i kjøleskapet
    Risbollene må oppbevares kaldt

    Pynt dem gjerne med hakkede nøtter, kakepynt el
    for en litt mer festlig look

     

     
     
  • Glutenfri,  Kake,  Oppskrifter

    Glutenfri Brownies på 20 minutter

    9. november 2018 / No Comments


    Brownies er kjekke å ha i fryseren eller
    servere rett fra ovnen om man får uventet besøk
    Denne kaken tar bare 20 min å lage




    BROWNIES 

    200 gram smør smeltes på svak varme     
    og has over i en bakebolle  

    Tilsett så 2,5 dl sukker og bland godt
     
    Tilsett så resten:
    2 egg
    3 dl mel
    (jeg bruker glutenfritt mel)
    4 ss kakao
    2 ts vaniljesukker
    2-3 dl valnøtter* (kan sløyfes)

    = Alt blandes lett sammen i en kjøkkenmaskin
    (eller med en håndvisp/slikkepott) Skal ikke piskes!
     
    * Jeg bruker å riste valnøttene
    før jeg hakker dem opp i biter     og har dem i røren:
    Legg valnøttene utover en bakepapirkledd stekeplate
    Ristes på 190c i ca 5-10 minutter 
    Du kan også tilsette pistasjnøtter, sjokolade, lakrispulver
    julekrydder, minimarshmallows eller hva du måtte ønske
    Jeg har forsøkt det meste – med godt resultat!

    Kle en liten langpanne med bakepapir og fordel røren oppi 
    Stekes nederst i ovnen på 225 grader i 10 minutter

    Brownies ser ofte ikke helt ferdigstekt ut
    og denne kaken disser litt når den er ferdig
    Men den skal være sånn, og setter seg fint ila noen få minutter
    Du vil ihvertfall ikke servere en tørr brownie…        

    Kaken får litt mer tyggemotstand med ristede valnøtter
    Mens den smelter på tungen uten nøtter       

    Men de ristede nøttene gir browniesen
    det lille ekstra syns jeg
    Knasende godt!

     
    Nydelig varm….

     

    Men like god kjøleskapskald også =)

     

    Browniesen kan også fryses

     

    Får du uventet besøk står denne kaken på bordet ila tyve minutter!
    Vel, tredve hvis du skal ha i ristede valnøtter

     



     

  • Glutenfri,  Julegodteri,  Oppskrifter

    Pikekyss

    5. november 2018 / No Comments
     
    Pikekyss
     
    2 eggehviter (romtempererte)
    125 gr sukker
    = piskes til marengs
     
    Marengs: Eggehvitene piskes langsomt til det begynner å skumme
    Pisk videre på høyeste hastighet til skummet danner hvite topper
    Tilsett så sukkeret gradvis
    Pisk til alt sukkeret er oppløst, ca 5 min 
     
    ♥ Bland forsiktig i farge om ønskelig
    ♥ Sprøyt ut marengstopper på 2 stk bakepapirkledde stekeplater
    ♥ Stekes i ovnen på varmluft på 100c i ca 1-1,5t
    (små marengser trenger bare 1t i ovnen, mens de større trenger 1,5t)
    Jeg bruker å bytte om plass på brettene når halve steketiden er gått     

    Pikekyssene skal være gode og crispy på utsiden
    og ha en litt mykere innside 
     
    Når pikekyssene er ferdige slår du av ovnen, og lar de
    avkjøles helt inni ovnen med ovnsdøren lukket 
     
    Pikekyssene må oppbevares i en lufttett boks
    og er holdbare i flere uker… 

     

     
  • Glutenfri,  Muffins,  Oppskrifter

    Banana Nut Muffin

    18. juni 2018 / No Comments

    Mmmm, absolutt en ny favoritt her i huset
    Bananmuffins med valnøtter

    Banana Nut Muffin

    • 190 gr mel 
    • 1½ ts bakepulver
    • ¼ ts salt
    • ¼ ts muskatnøtt
    • ¼ ts kanel
    • 115 gr smør (smeltet) 
    • 3 bananer 
    • 100 gr sukker 
    • 55 gr mørkt brunt sukker  
    • 1 dl melk
    • 1 stort egg
    • 1 ts vanilje ekstrakt
    • 100 gr valnøtter (rist dem gjerne for en litt bedre nøttesmak)

    ♥ Rist først valnøttene (om du vil) på 190c i ca 5-10 minutter
    Legg valnøttene utover en bakepapirkledd stekeplate
    Jeg syns ristede valnøtter gir en mye bedre (og mere) smak

     

    ♥ Sett på ovnen på 175c
    ♥ Visp sammen siktet mel, bakepulver, salt, muskatnøtt og kanel sammen i en stor bakebolle
    ♥ Smelt smøret
    ♥ Mos bananene med en gaffel og ha dem i en bakebolle. Pisk inn det smeltede smøret
    sukkeret (begge sortene), melk, egg og vanilje. Bland godt
    ♥ Bland så de våte ingrediensene i de tørre. Bland alt lett sammen (ikke pisk)
    ♥ Vend så inn halvparten av valnøttene
    ♥ Fyll så røren i muffinsformer og sprinkle resten av valnøttene på toppen av muffinsen
    ♥ Muffinsen skal i ovnen på 175c (midt i ovnen) i ca 25-30 minutter
    Følg med etter 25 min slik at de ikke blir brent
    ♥ Bruk en kakepinne for å sjekk at muffinsen er gjennomstekt
    Avkjøles og nytes….

     

  • Oppskrifter

    Syltet rødløk

    22. mars 2018 / 2 Comments
     

    Barna ville ha pølse med brød å spise en dag i vinterferien

    og da må man pimpe det litt opp for ellers blir det lite mat/smak i det
    (både med salater, hakket rå løk, sprøstekt løk og syltet rødløk)
    Vi elsker rødløk, og barna (guttene) elsker også glassert rødløk 
     
    Syltet rødløk derimot har jeg ikke laget før, men fant ut at den
    kan brukes som tilbehør til omtrent alle måltider
    Jeg bruker den til kjøtt, fisk, hamburger, taco, salater, skinke, på brødskiva + 
     
     
    Syltet Rødløk 
     
    2-4 rødløk (jeg brukte 2)
    3 dl vann
    1 dl eplecidereddik
    2 dl sukker
    Ingefær
    Salt og pepper 
     
    Kutt rødløk i tynne skiver/båter mens du koker opp vann, eddik og sukker
    sammen med litt revet ingefær, salt og pepper 
     
    Ta kasserollen til side og legg rødløken i laken, og la alt kjøles ned
    Når laken er avkjølt heller du den syltede rødløken over på glass, lukker det og setter det i kjøleskapet
     
    Den syltede rødløken er klar til bruk når laken er kald,
    og kan oppbevares i kjøleskap i flere uker…
     
     
  • Glutenfri,  Julebakst,  Oppskrifter

    Lussekatter (glutenfrie)

    12. desember 2017 / No Comments
     
     
    Lussekatter
    (glutenfrie)
     
    5 dl H-melk
    1 pose rød tørrgjær
    150 gr smør
    1 ss fiberhusk 
    0.5 gr safran*
    0.5 ts salt
    150 gr sukker 
    2 ts kardemomme 
    1 egg
    800 gram Semper Mix
     
     
    Varm opp melken til ca 38c
    og rør ut gjæra i melken
    Bruker du fersk gjær holder det at melken er lunken
    Tørr gjær må melken være litt varmere

    Tøm så blandingen over i kjøkkenmaskinen
     og tilsett det smeltede smøret og fiberhusk 
    Tilsett så safran, salt, sukker, kardemomme og egg 
     
    Bland til slutt inn melet og mix til en glatt og fin deig 

    Sett deigen til heving på et lunt sted en times tid
    (kan gjerne stå natten over også)

    Bak ut Lussekattene godt med mel og 

    rull ut pølser og del opp i biter
    Lag små Lussekatter (de blir dobbelt så store)
    og legg en rosin i hver sving
    Pensle så med egg som er vispet sammen med en gaffel
    og la Lussekattene etterheve på lunt sted i ca 30 min 

    Lussekattene stekes midt i ovnen 
    på 225 c over og undervarme i ca 12-15 min
     
    Avkjøles på rist, men nytes gjerne lunken 

    Lussekattene legges i fryseren etter avkjøling
     
    *Du kan erstatte Safran med Gurkemeie 
    hvis du ikke liker smaken av Safran
    Mye bedre syns jeg ♡
     

     

     
  • Glutenfri,  Julegodteri,  Oppskrifter

    Sjokoladeflakes surprise

    10. desember 2017 / No Comments
     
    Sjokoladeflakes surprise 
     
    50 gr cornflakes (jeg bruker glutenfrie) 
    100 gr melkesjokolade 
    En håndfull (ca 10 gr) fargerike marshmallows
    [kan sløyfes, men da blir det ingen fargerik surprise]
    Smelt sjokolade over vannbad
    Tilsett cornflakes i den smeltede sjokoladen
    og bland godt før du tilsetter marshmallows
    Bruk to teskje’er og legg sjokoladeflakesen i små konfektformer 
    Pynt gjerne med litt kakepynt for å gjøre dem enda festligere 

    Oppbevares i tett boks i kjøleskapet ♡

     

    Disse kan barna fint lage selv
    og så er overraskende gode

    ♡

    Sunnere variant:
    Lager du av grovere type cornflakes og mørk sjokolade
    Men da dropper du selvsagt marshmallowsen 

  • Glutenfri,  Kjeks,  Oppskrifter,  Tips

    Glutenfrie pepperkaker

    4. desember 2017 / No Comments
     



    Mine beste Pepperkaker 
    (glutenfrie om du vil)

    Kok opp:
    2 dl sukker
    1 dl sirup
    1 dl vann

    Viktig at sukkeret løses opp helt

    Tilsett 200 gr margarin og la det smelte

    Rør så inn alt krydderet
    2 ts ingefær
    2 ts kardemomme
    3 ts kanel
    1 ts nellik
    0,5 ts pepper

    Når massen er blitt avkjølt tilsetter du
    gradvis siktet     mel og bakepulver

    3 ts bakepulver
    Ca 1 liter mel  
    Jeg bruker glutenfri Kakemix fra Toro til pepperkaker

    Når deigen er ferdig blandet drysser du litt mel over deigen
    før du dekker den til med plast
    å setter den i kjøleskapet over natten


    Dagen etterpå er det bare å bake ut pepperkaker
    Jeg syns denne deigen var helt fin å holde på med 

    Men tips når man skal bake ut pepperkaker er å bruke ei trekjevle
    (teflonkjevle = håpløst)
    Og hos meg funker kjøkkenbenken med sin litt rue overflate best
    På det glatte kjøkkenbordet setter deigen bare seg bare fast

     

    Pepperkakene skal stekes midt i ovnen
    på     200    °C i ca 8 minutter

    Tynne pepperkaker = kortere steketid
    Tykke pepperkaker = lengre steketid

    Alltid lurt å prøvesteke EN pepperkake først
    så du finner riktig temperatur og steketid for din ovn


    Pepperkakene må få avkjøles på brettet
    før du har dem over på rist
    Oppbevares i tett boks     

    Disse holder seg knasende sprø i kakeboksen i flere uker

     

     

    Jeg har laget pepperkaker med denne deigen 4 ganger nå de siste ukene
    så dette er helt klar en vinner når det kommer til glutenfrie pepperkaker
    (jeg har nemlig forsøkt 3 ulike ‘glutenfrie oppskrifter’ uten hell) 

    Det er også min favoritt når det gjelder pepperkaker med hvetemel
    da jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften til mamma
    (en smak av min barndoms jul altså)

     

     

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Scroll UpScroll Up