Risboller med kun to ingredienser
Risboller
MED KUN TO INGREDIENSERPuffet ris (ca 50-70gr)
200 gram melkesjokoladeevnt en annen sjokolade du syns er knasende godSmelt sjokoladen forsiktig over vannbad
Hell så i puffet ris litt etter litt
Her kan du selv velge hva du syns blir riktig konsistens
Til 200 gr sjokolade brukte jeg ca 50 gram puffet risForm risboller med en is skje (med utkaster) til store risboller
eller bruk et par teskjeer til små og legg dem i muffinsformerDa får jeg 16 store risboller eller 30-40 små
Barna foretrekker små risboller, som er enklere å spiseDu kan også lage store risboller for så å dele dem opp
med en kniv (i fire) når de er avkjølte
Da får du noen fine delikate biterRisbollene settes på bakepapirkledd plate og avkjøles i kjøleskapet
Risbollene må oppbevares kaldtPynt dem gjerne med hakkede nøtter, kakepynt el
for en litt mer festlig lookGlutenfri Brownies på 20 minutter
Brownies er kjekke å ha i fryseren eller
servere rett fra ovnen om man får uventet besøk
Denne kaken tar bare 20 min å lage
BROWNIES
200 gram smør smeltes på svak varme
og has over i en bakebolleTilsett så 2,5 dl sukker og bland godtTilsett så resten:2 egg3 dl mel
(jeg bruker glutenfritt mel)4 ss kakao2 ts vaniljesukker2-3 dl valnøtter* (kan sløyfes)
= Alt blandes lett sammen i en kjøkkenmaskin
(eller med en håndvisp/slikkepott) Skal ikke piskes!* Jeg bruker å riste valnøttene
før jeg hakker dem opp i biter og har dem i røren:
Legg valnøttene utover en bakepapirkledd stekeplate
Ristes på 190c i ca 5-10 minutter
Du kan også tilsette pistasjnøtter, sjokolade, lakrispulver
julekrydder, minimarshmallows eller hva du måtte ønske
Jeg har forsøkt det meste – med godt resultat!
Kle en liten langpanne med bakepapir og fordel røren oppiStekes nederst i ovnen på 225 grader i 10 minutter
Brownies ser ofte ikke helt ferdigstekt ut
og denne kaken disser litt når den er ferdig
Men den skal være sånn, og setter seg fint ila noen få minutter
Du vil ihvertfall ikke servere en tørr brownie…Kaken får litt mer tyggemotstand med ristede valnøtter
Mens den smelter på tungen uten nøtterMen de ristede nøttene gir browniesen
det lille ekstra syns jeg
Knasende godt!Nydelig varm….Men like god kjøleskapskald også =)Browniesen kan også frysesFår du uventet besøk står denne kaken på bordet ila tyve minutter!
Vel, tredve hvis du skal ha i ristede valnøtter
Pikekyss
Pikekyss2 eggehviter (romtempererte)125 gr sukker= piskes til marengsMarengs: Eggehvitene piskes langsomt til det begynner å skummePisk videre på høyeste hastighet til skummet danner hvite topperTilsett så sukkeret gradvisPisk til alt sukkeret er oppløst, ca 5 min♥ Bland forsiktig i farge om ønskelig♥ Sprøyt ut marengstopper på 2 stk bakepapirkledde stekeplater♥ Stekes i ovnen på varmluft på 100c i ca 1-1,5t(små marengser trenger bare 1t i ovnen, mens de større trenger 1,5t)
Jeg bruker å bytte om plass på brettene når halve steketiden er gåttPikekyssene skal være gode og crispy på utsiden
og ha en litt mykere innsideNår pikekyssene er ferdige slår du av ovnen, og lar deavkjøles helt inni ovnen med ovnsdøren lukketPikekyssene må oppbevares i en lufttett boks
og er holdbare i flere uker…Banana Nut Muffin
Mmmm, absolutt en ny favoritt her i huset
Bananmuffins med valnøtterBanana Nut Muffin
- 190 gr mel
- 1½ ts bakepulver
- ¼ ts salt
- ¼ ts muskatnøtt
- ¼ ts kanel
- 115 gr smør (smeltet)
- 3 bananer
- 100 gr sukker
- 55 gr mørkt brunt sukker
- 1 dl melk
- 1 stort egg
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 100 gr valnøtter (rist dem gjerne for en litt bedre nøttesmak)
♥ Rist først valnøttene (om du vil) på 190c i ca 5-10 minutter
Legg valnøttene utover en bakepapirkledd stekeplate
Jeg syns ristede valnøtter gir en mye bedre (og mere) smak♥ Sett på ovnen på 175c
♥ Visp sammen siktet mel, bakepulver, salt, muskatnøtt og kanel sammen i en stor bakebolle
♥ Smelt smøret
♥ Mos bananene med en gaffel og ha dem i en bakebolle. Pisk inn det smeltede smøretsukkeret (begge sortene), melk, egg og vanilje. Bland godt♥ Bland så de våte ingrediensene i de tørre. Bland alt lett sammen (ikke pisk)
♥ Vend så inn halvparten av valnøttene
♥ Fyll så røren i muffinsformer og sprinkle resten av valnøttene på toppen av muffinsen♥ Muffinsen skal i ovnen på 175c (midt i ovnen) i ca 25-30 minutter
Følg med etter 25 min slik at de ikke blir brent
♥ Bruk en kakepinne for å sjekk at muffinsen er gjennomstektAvkjøles og nytes….Iskaffe
♡ Instant coffee (sterk)
♡ Isbiter
♡ Melk
♡ VaniljeisSyltet rødløk
Barna ville ha pølse med brød å spise en dag i vinterferien
og da må man pimpe det litt opp for ellers blir det lite mat/smak i det
(både med salater, hakket rå løk, sprøstekt løk og syltet rødløk)Vi elsker rødløk, og barna (guttene) elsker også glassert rødløkSyltet rødløk derimot har jeg ikke laget før, men fant ut at denkan brukes som tilbehør til omtrent alle måltider
Jeg bruker den til kjøtt, fisk, hamburger, taco, salater, skinke, på brødskiva +Syltet Rødløk2-4 rødløk (jeg brukte 2)
3 dl vann
1 dl eplecidereddik
2 dl sukker
Ingefær
Salt og pepperKutt rødløk i tynne skiver/båter mens du koker opp vann, eddik og sukker
sammen med litt revet ingefær, salt og pepperTa kasserollen til side og legg rødløken i laken, og la alt kjøles ned
Når laken er avkjølt heller du den syltede rødløken over på glass, lukker det og setter det i kjøleskapetDen syltede rødløken er klar til bruk når laken er kald,
og kan oppbevares i kjøleskap i flere uker…Kolakaker med Daim
Da var årets Kolakaker i boks
med en smak av DaimBrukte denne oppskriften
og tilsatte en hakket Daimsjokolade
(kun den ene halve delen altså)Lussekatter (glutenfrie)
Lussekatter
(glutenfrie)5 dl H-melk
1 pose rød tørrgjær
150 gr smør1 ss fiberhusk0.5 gr safran*0.5 ts salt
150 gr sukker2 ts kardemomme1 egg800 gram Semper MixVarm opp melken til ca 38c
og rør ut gjæra i melken
Bruker du fersk gjær holder det at melken er lunken
Tørr gjær må melken være litt varmere
Tøm så blandingen over i kjøkkenmaskinen
og tilsett det smeltede smøret og fiberhuskTilsett så safran, salt, sukker, kardemomme og eggBland til slutt inn melet og mix til en glatt og fin deigSett deigen til heving på et lunt sted en times tid
(kan gjerne stå natten over også)Bak ut Lussekattene godt med mel og
rull ut pølser og del opp i biterLag små Lussekatter (de blir dobbelt så store)
og legg en rosin i hver svingPensle så med egg som er vispet sammen med en gaffel
og la Lussekattene etterheve på lunt sted i ca 30 minLussekattene stekes midt i ovnenpå 225 c over og undervarme i ca 12-15 minAvkjøles på rist, men nytes gjerne lunkenLussekattene legges i fryseren etter avkjøling*Du kan erstatte Safran med Gurkemeiehvis du ikke liker smaken av Safran
Mye bedre syns jeg ♡Sjokoladeflakes surprise
Sjokoladeflakes surprise50 gr cornflakes (jeg bruker glutenfrie)100 gr melkesjokoladeEn håndfull (ca 10 gr) fargerike marshmallows
[kan sløyfes, men da blir det ingen fargerik surprise]Smelt sjokolade over vannbadTilsett cornflakes i den smeltede sjokoladen
og bland godt før du tilsetter marshmallowsBruk to teskje’er og legg sjokoladeflakesen i små konfektformerPynt gjerne med litt kakepynt for å gjøre dem enda festligereOppbevares i tett boks i kjøleskapet ♡
Disse kan barna fint lage selv
og så er overraskende gode♡
Sunnere variant:
Lager du av grovere type cornflakes og mørk sjokolade
Men da dropper du selvsagt marshmallowsenGlutenfrie pepperkaker
Mine beste Pepperkaker
(glutenfrie om du vil)
Kok opp:
2 dl sukker
1 dl sirup
1 dl vann
Viktig at sukkeret løses opp helt
Tilsett 200 gr margarin og la det smelte
Rør så inn alt krydderet
2 ts ingefær
2 ts kardemomme
3 ts kanel
1 ts nellik
0,5 ts pepper
Når massen er blitt avkjølt tilsetter du
gradvis siktet mel og bakepulver
3 ts bakepulver
Ca 1 liter mel
Jeg bruker glutenfri Kakemix fra Toro til pepperkaker
Når deigen er ferdig blandet drysser du litt mel over deigen
før du dekker den til med plast
å setter den i kjøleskapet over natten
Dagen etterpå er det bare å bake ut pepperkaker
Jeg syns denne deigen var helt fin å holde på medMen tips når man skal bake ut pepperkaker er å bruke ei trekjevle
(teflonkjevle = håpløst)
Og hos meg funker kjøkkenbenken med sin litt rue overflate best
På det glatte kjøkkenbordet setter deigen bare seg bare fastPepperkakene skal stekes midt i ovnen
på 200°C i ca 8 minutter
Tynne pepperkaker = kortere steketid
Tykke pepperkaker = lengre steketidAlltid lurt å prøvesteke EN pepperkake først
så du finner riktig temperatur og steketid for din ovn
Pepperkakene må få avkjøles på brettet
før du har dem over på rist
Oppbevares i tett boksDisse holder seg knasende sprø i kakeboksen i flere uker
Jeg har laget pepperkaker med denne deigen 4 ganger nå de siste ukeneså dette er helt klar en vinner når det kommer til glutenfrie pepperkaker
(jeg har nemlig forsøkt 3 ulike ‘glutenfrie oppskrifter’ uten hell)Det er også min favoritt når det gjelder pepperkaker med hvetemel
da jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften til mamma
(en smak av min barndoms jul altså)