• Julemat,  Juletradisjoner,  Oppskrifter,  Tips

    Perfekt ribbe

     
     Juleribbe
     
    Jeg har stekt så mye ribbe før/i Julen 2014
    at nå har jeg funnet den perfekte løsningen
    varmluft 

    Forarbeidet er som alltid:

    Gni hele ribba godt inn med salt og pepper og la den ligge
    godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dager

    Jeg har brukt tynnribbe/midtribbe denne gangen

    Smør en liten langpanne godt med smør
    og legg ribba med svorsiden ned i en langpanna
    (smøres først for at svoren ikke skal sette seg fast)

    Hell oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
    Dekk over pannen med alu.folie
    Damp på over-og undervarme i 230 grader i 45 minutter midt i ovnen!

    Ta ut ribba og snitt opp svoren hvis det ikke er gjort på forhånd
    Eller hvis du ønsker å snitte den opp i enda flere ruter
    Det går lett som en lek etter at ribba er dampet
    Her kan du krydre litt ekstra mellom rutene hvis du ønsker det

    (ta vare på vannet i langpanna og bruk det i sausen)
    Ribba legges tilbake i langpannen med svoren opp
    Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
    Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
    og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
    Evnt bruk en ribberist!
     
    Stek så nederst i ovnen på 200c 1t i varmluft
    Sett opp temperaturen til 225c og stek videre
    i ca 20-30 minutter til for en sprø og luftig svor
    (fortsatt på varmluft altså)
    Helt til slutt, bruk grillen i 5 min for å friske opp svoren
    (men sitt ved ovnen å pass på for ribba kan fort bli brent)
     
    Svoren min blir sprø etter 20 min
    og ribba blir slettes ikke tørr 
    (som jeg var ganske sikker på at den ville bli) 

    La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
    Del den opp i 3cm tykke skiver

     
    Alldeles nydelig!  

    MEN jeg vil ikke anbefale deg å bruke denne oppskriften
    for første gang på Julaften uten at du har prøvd den ut først
    Det er viktig å bruke en litt liten langpanne og
    også passe på at langpannen ikke tørker ut

    Den andre måte jeg steker ribbe på er denne

     

     

  • Glutenfri,  Middag,  Oppskrifter

    Lefsepizza


    Minstemanns favoritt ‘hurtigmat’
    og gjerne til kveldsmat en fredagskveld

    Alt du trenger er en tortillalefse
    og det du ønsker av fyll å ha på pizzaen din

    Inn i ovnen i 10-12 min på 200c
    (jeg fukter alltid lefsa først, innbiller meg at den blir sprøere da)

    Voila!

     

     

     

     

     

     

  • Glutenfri,  Middag,  Oppskrifter

    Andebryst

    My favorite

     

     

    Snitt fettsiden (små ruter) på andebrystene med en spiss skarp kniv… 

      Gni brystene inn med salt og pepper
    Stek dem så med skinnsiden ned
    i en tørr varm stekepanne, i ca 3-4 min
    Snu dem så og stek på den andre siden i 2-3 min  

     

    Legg andebrystene
    med fettsiden opp i et ildfast form
    og sett dem midt i ovnen på 180 ºC i ca 10-12 min
    (andebrystene skal ha en kjernetemperatur på 68 ºC)

    Når de er ferdige må de hvile i 15-20 min før de skjæres opp
    Husk at andebrystene ikke skal være gjennomstekt!
    Men rosa og fine!

    Serveres med hjemmelaget potetmos eller ovnsbakt potet,
    grønnsaker, appelsinsaus, glasert rødløk og sopp!

     

     

    Appelsinsaus

     

    Sausen lager jeg av det vi har tilgjengelig her
    Men er inspirert av oppskriften til Wenche

    Jeg tar alt på slump så målene blir bare sånn ca…
    Smeltet 1ss brunsukker og tilsatte ca 2dl appelsinjuice,
    1ts rødvinseddik, ca 1 ss sirup, litt soyasaus og en god dæsj Creme Fraiche
    og enda mer appelsinjuice (væsken ca 5dl tilsammen)
    litt fløte, salt og pepper og til slutt en liten slump med fett fra andebrystene

    Kokes til sausen blir tykk og deilig
    (jeg begynner alltid med sausen først)

     

  • Glutenfri,  Julebakst,  Kjeks,  Oppskrifter

    Serinakaker

     
     
    Disse syns jeg er utrolig gode
     
    Serinakaker 
     
    150 gr smør
    250 gr mel 
    (jeg bruker Toro glutenfri kakemix)
    2 ts bakepulver
    2 ts vaniljesukker
    100 gr sukker
    1 egg

    Smuldre smør i mel, bakepulver og vaniljesukker
    Tilsett sukker og sammenvispet egg
    Arbeid deigen godt sammen
    og trill den ut til en pølse
     

    Skjære pølsen i like store deler og trill kuler
    Sett kulene på stekeplaten og trykk dem
    litt ned med en gaffel
    Pensle meg egg og dryss over hakkede mandler og perlesukker

    Stek kakene midt i ovnen på 175c i ca 12 min

     
     
     
  • Dessert,  Glutenfri,  Juletradisjoner,  Oppskrifter

    Riskrem

     
    Riskrem hører Julen til
     
    Jeg blander halvt om halvt med grøt og pisket krem
    Så har du 3 dl grøt, bruker du 3 dl krem
     
    Pisk krem tilsatt 1ss sukker og 1ts vaniljesukker
    Tilsett så grøten i kremen og bland godt
     
    Server med nydelig rød saus!

     

     

  • Glutenfri,  Kake,  Oppskrifter

    Budapestkake

     

    Budapestkake

    6 eggehviter
    3 dl sukker

    1 pakke vaniljesaus uten koking
    (skal kun bruke pulveret)
    1 pakke mandelflak evnt hakkede mandler (hakkede mandler er best)

    Pisk eggehvitene stive, før du tilsetter sukkeret gradvis
    Pisk til marengs
    Tilsett så pulveret med vaniljesaus under omrøring



    Kle en langpanne med smurt bakepair, og fordel marengsen utover formen
    Strø over mandelflak/hakkede mandler

    Stekes midt i ovnen på 170c i 20 minutter


    Når kaken er ferdig legger du den på hodet ned på et nytt bakepair
    (slik at den blir liggende mellom to ark med bakepapir) og lar den avkjøles helt!

    Når bunnen er kald, tar du av papiret og smører et godt lag med krem på
    Ta på det du måtte ønske av bær, frukt, syltetøy + +
    Før du ruller den forsiktig sammen på langs, så tett du kan





    Fyll
    3 dl kremfløte

    Bær, frukt eller syltetøy etter eget ønske

    Jeg laget Eggekrem av eggeplommene som ble til overs og blandet den
    med pisket krem som jeg la utover bunnen

    Denne kaken blir best når den serveres samme dag som den er laget
    for da er fortsatt marengsen seg sprø og god 

     
  • Gjærbakst,  Glutenfri,  Oppskrifter

    Glutenfrie Kanelboller~Kanelsnurrer

    Glutenfrie
    Kanelboller~Kanelsnurrer

    7 dl melk
    1 pk tørrgjær
    2 ss fiberhusk
    150 gr romtemp smør
    2 pk Semper glutenfri Mix
    2 ts kardemomme
    1 ts bakepulver
    150 gr sukker
    1 egg

    Varm først melken til 37c, tilsett gjær og rør til alt er oppløst
    Pisk inn fiberhusk og la dette svelle i 10 minutter

    Del smøret i terninger og bland det inn i væsken sammen med resten
    Alt eltes i kjøkkenmaskinen i ca 5 min

    Sett deigen til heving (dobbel størrelse) ca 30 min

    Del deigen i to og kjevle ut til rektangel
    Ta på smør, strø på kanel og sukker og rull sammen til en pølse

    Skjær så opp ca 1,5 cm tykke skiver og legg disse på stekebrett
    Jeg la mine i ekstra store muffinsformer på stekebrettet
    Disse skal igjen etterheves i ca 30 minutter

    Pensle kanelbollene med egg før du steker dem i ovnen
    (og evnt strø på perlesukker)

    Midt i ovnen på 225 grader i ca 10 minutter

    Etter ønske fra barna hadde jeg på noen striper med melisglasur
    på kanelbollene rett før servering

     

    Så da er fryseren full av deilige kanelboller!

  • Glutenfri,  Middag,  Oppskrifter

    Glutenfri rømmegrøt

    Glutenfri
    Rømmegrøt

    4 porsjoner

    2 dl glutenfritt mel
    3 dl seterrømme
    6 dl helmelk
    2 ts sukker
    ½ ts salt

    La rømmen koke forsiktig opp på svak varme
    Tilsett siktet mel og la grøten småkoke litt mens du sper på med lunken melk
    Kok opp og
    smak til med salt og sukker 

    Server med sukker, kanel og smørøye


    Nydelig!
    Og ekstra godt til spekemat….




  • Juledrikke,  Juletradisjoner,  Oppskrifter,  Tips

    Eggelikør


    Eggelikør  

     
    3 eggeplommer
    2 dl sukker
     0,5 ts salt
    7 dl  helmelk 
    1 vaniljestang
    1 boks fløte
    2-3 dl 60% sprit


     

    Eggeplommer, salt, melk (gradvis) og vaniljestang
    varmes opp
    til kokepunktet på svak varme
     

    Melken tilsettes gradvis mens du rører hele tiden med en visp
    Det skal ikke koke, bare tykne – tar ca 20 minutter

    Når den er blitt tykk setter du den til avkjøling

    Jeg tilsatte ca 2 dl 60% sprit når blandingen var kald
    Du bestemmer selv hvor sterk du vil ha eggelikøren
    Du kan også droppe alkohol selvsagt!! =)

    Så pisket jeg opp en boks med kremfløte
    og blandet kremen forsiktig inn i eggelikøren

    Helte så den ferdige eggelikøren på flasker
    Ble ca 1,6 l ferdig eggelikør!

    Min favoritt denne Julen 

     

     



    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Scroll UpScroll Up