Kolakaker med Daim
Da var årets Kolakaker i boks
med en smak av DaimBrukte denne oppskriften
og tilsatte en hakket Daimsjokolade
(kun den ene halve delen altså)
Lussekatter (glutenfrie)
Lussekatter
(glutenfrie)5 dl H-melk
1 pose rød tørrgjær
150 gr smør1 ss fiberhusk0.5 gr safran*0.5 ts salt
150 gr sukker2 ts kardemomme1 egg800 gram Semper MixVarm opp melken til ca 38c
og rør ut gjæra i melken
Bruker du fersk gjær holder det at melken er lunken
Tørr gjær må melken være litt varmere
Tøm så blandingen over i kjøkkenmaskinen
og tilsett det smeltede smøret og fiberhuskTilsett så safran, salt, sukker, kardemomme og eggBland til slutt inn melet og mix til en glatt og fin deigSett deigen til heving på et lunt sted en times tid
(kan gjerne stå natten over også)Bak ut Lussekattene godt med mel og
rull ut pølser og del opp i biterLag små Lussekatter (de blir dobbelt så store)
og legg en rosin i hver svingPensle så med egg som er vispet sammen med en gaffel
og la Lussekattene etterheve på lunt sted i ca 30 minLussekattene stekes midt i ovnenpå 225 c over og undervarme i ca 12-15 minAvkjøles på rist, men nytes gjerne lunkenLussekattene legges i fryseren etter avkjøling*Du kan erstatte Safran med Gurkemeiehvis du ikke liker smaken av Safran
Mye bedre syns jeg ♡
Cherry Chip Loaf ~ min favoritt julekake
Jeg fikk så innmari lyst på denne kaken
etter at jeg så filmen 12 Dates Of Christmas
( x’ antall ganger for et par år siden )
Cherry Chip Loaf225 gr romtemperert smør
200 gr sukker
2 egg
1 banan
1 ts vaniljeekstrakt250 gr mel (jeg bruker glutenfritt)1/4 ts salt
1 ts natron
65 gr valnøtter
100 gr cocktailbær
100 gr chocolate chips
(evnt grovhakket sjokolade)Det var opprinnelig 2 bananer i oppskriften
Men det ble litt mye banan for min del
så jeg syns det holder med 1 😉
♥
Smør og sukker piskes til hvitt
Tilsett så eggene og bland godt
Mos så bananen og tilsett den i røren
sammen med vaniljeekstraktenBland mel, natron og salt og tilsett
melblandingen litt etter litt i smørblandingenog mix alt glatt sammenVend inn grovhakkede nøtter, cocktailbær og sjokolade
Fordel røren i to bakepapirkledde brødformer
(eller tre mindre aluminiumsformer)Stek kakene i ca 50 minutter på 175c
Nederst i ovnen
Test med en kakepinne for å se om de er gjennomstekteLa de hvile 10 min i formen, før du tar dem ut
å lar dem avkjøles på ristOppbevares kaldt, eller i fryseren…Du kan også pynte kakene med ostekrem
eller melisglasur om du ønsker det
Mannen her i huset syns det er veldig godt♥
Selv syns jeg den er best uten, og rett fra ovnen…
…og jeg kan spise en varm og fersk kake helt alene
Det er også fint å pakke inn en kake å gi bort ♡
Chocolate Chip Christmas Cookies
Chocolate Chip
Christmas Cookies80 gr smør (romtemperert)
1,5 dl sukker
3 dl brunsukker
1 ts vaniljesukker
2 egg
5,5 dl mel
(jeg bruker glutenfritt mel)1 ts natron
1 ts salt
200 gram grovhakket kokesjokolade
Div julekrydder om ønskelig(jeg brukte en liten klype av ingefær, kanel og nellik)
Bland margarin, hvitt/brunt sukker ogvaniljesukker godt sammen
Tilsett ett egg om gangen, bland godt
Sikt inn mel, natron, salt og bland sammenTilsett den grovhakkede sjokoladenStekes på 180 grader i ca 10 min
Midt i ovnenServeres gjerne varm rett fra ovnenDisse kjeksene ble ekstra gode med litt sjokoladeglasur ♡
Bildet lyver litt…de blir ikke fullt så mørke 😉
Havreflarn
Havreflarn
100 gr smør
3 dl havregryn
(jeg bruker glutenfrie)
1 egg
1,5 dl sukker
1 ss mel
(jeg bruker glutenfritt mel)
1 ts bakepulverSmelt smør på svak varme, mens
du pisker egg og sukker til luftig eggedosisBland smeltet smør med havregryn
Vend så i siktet mel og bakepulver forsiktig i eggedosisen
Havregrynene vendes inn til sluttKle et stekebrett med bakepapir
og ha på små topper med deig med en teskje
Ikke sett de for tett da de hever seg under stekingFlarnene stekes midt i ovnen på 175c i ca 7-10 min
Avhengig av ovn. Bør sjekkes etter 7 minAvkjøles på platenJeg rullet kjeksene sidelengs i smeltet mørk sjokolade
Veldig godt ♥
Søndag
I dag har jeg bakt pepperkaker (igjen)mens snøen har lavet ned…Koselig ♥
Crunchy lakrisbol
Crunchy lakrisbol
med mandler og sjokolade2 eggehviter125 gr sukker
1,5 ts vaniljesukker125 gr grovt hakket kokesjokolade125 gr grovt hakkede mandler
2 ts lakrispulverLag marengs:
Pisk eggehvitene helt stive før du
tilsetter sukkeret gradvisTilsett så vaniljesukker og lakrispulver
Pisk videre til marengsen blir glatt og finVend til slutt forsiktig inn
mandler og sjokolade med en slikkepott Lag topper med teskjeer
å sett på bakepapirkledd bakeplateStekes midt i ovnen i varmluft
på 170 grader i 15 minutter
Eller på 180 grader over/undervarme
Avkjøles på platenog oppbevares tørt og i tett boks ♥
Kokosmakroner med sjokoladetrekk
Jeg syns aldri det er for tidlig
å prøvebake (og prøvesmake) på julebaksten
Vi (jeg og barna) har allerede planer om
pepperkakebaking i høstferienOg nå på lørdag bakte jeg en porsjon
med deilige kokosmakroner med sjokoladetrekkKokosmakroner180 gr melis
250 gr kokosmasse
1 ts vaniljesukker
4 eggehviterPisk eggehvitene stive
Rør så forsiktig inn melis, kokos
og vaniljesukker med en slikkepottDekk en bakeplate med bakepapir og
sett deigen i topper på platen med to teskjeer
(eller spiseskjeer om du vil ha dem større)Kan godt drysse litt fersk kokos over dem før de går i ovnen
hvis du ikke skal trekke dem i sjokolade daStekes midt i ovnen på 175 grader
i ca 12-15 minutter
Men denne gangen lot jeg dem avkjøles
før jeg hadde mørk sjokoladetrekk over demJeg oppbevarer disse i en tett boks i kjøleskapet
Tar dem ut rett før servering, eller nyter dem kaldeMmmm…
4EBC2BC6-69FC-43A4-81CD6DAF4A338CB8-F93A67DE-1522-4091-858E952D86B763CCGlutenfrie rundstykker
Nok et must i Julen
og helt klart en Julefavoritt!Denne oppskriften fant jeg for noen år siden hos
Husmannsplassen i HidlesundetGlutenfrie Rundstykker
1 pk tørrgjær
6 dl vann
2 ss fiberhusk
500 gr Semper mix med fiber
2 ss linfrø
4 ss glutenfri havregryn
4 ss solsikkefrø
4 ss sesamfrø
2 ss sukker
1 ts salt
1 ts bakepulver
Semper Mix (vanlig type)
1 egg
1 dl solsikkeoljeBland ut en pakke tørrgjær i 6 dl varmt vann (37c)
Tilsett 2 ss fiberhusk i gjærblandingen, og la dette svelle i 10 minutterSett bakebollen på en digitalvekt
og tilsett 500 gram Semper med fiber
(går fint å bruke Mix uten fiber også)
2 ss linfrø
4 ss glutenfri havregryn
4 ss solsikkefrø
4 ss sesamfrø
(går fint an å bruke andre eller færre typer frø bare mengden blir den samme)
2 ss sukker
1 ts salt
1 ts bakepulver
Fyll på bakebollen med Semper Mix – (fint mel)
til vekten viser ca 800 – 850 gram (totalvekt)Sett bakebollen i kjøkkenmaskinen (jeg bruker Kitchen Aid)
Ikke bruk eltekrok, men flatvispen og bland inn 1 egg og 1 dl oljeBlandingen med gjær og fiberhusk er skikkelig seig og klissete så jeg
bruker en slikkepott til å få massen ut av litermålet og opp i bakebollen…
Elt deigen godt sammen!
Strø mel over deigen før du setter den til heving under plast
på et lunt og godt sted i 45 minutter… (hever til dobbel størrelse)Glutenfrideig er skikkelig klissete så når du skal trille ut
til rundstykker er det lurt å smøre inn hendene med litt solsikkeolje
Da trilles rundstykkene ut lett som en lekPensle så rundstykkene med egg
og dryss over frø du liker best!
Jeg bruker oftest sesamfrøRundstykkene skal inn i ovnen på 200 grader
og stekes i ca 20 minutterJeg har som Husmannsplassen i Hidlesundet erfart at det første brettet
med rundstykker med fordel kan settes inn i kald ovn
For så å la hevingen pågå mens ovnen varmes opp til 200 graderDet tar ca en halvtime og rundstykkene på første brett blir alltid
mer luftigere enn brett nr to som har fått hevet seg utenfor ovnen i 30 min
– og som settes inn i ferdig oppvarmet ovn!
Disse deilige rundstykkene fryser jeg og de trenger bare
et kort opphold i ovnen før servering så smaker de som nybakte igjen!
Årets første pepperkakehus
Årets første pepperkakehus
ble litt kjedelig….Vi har planer om å lage flere mindre
(også i stetteglass)
Det spørs bare om tiden strekker til!