• Glutenfri,  Julebakst,  Oppskrifter

    Lussekatter (glutenfrie)

     
     
    Lussekatter
    (glutenfrie)
     
    5 dl H-melk
    1 pose rød tørrgjær
    150 gr smør
    1 ss fiberhusk 
    0.5 gr safran*
    0.5 ts salt
    150 gr sukker 
    2 ts kardemomme 
    1 egg
    800 gram Semper Mix
     
     
    Varm opp melken til ca 38c
    og rør ut gjæra i melken
    Bruker du fersk gjær holder det at melken er lunken
    Tørr gjær må melken være litt varmere


    Tøm så blandingen over i kjøkkenmaskinen
     og tilsett det smeltede smøret og fiberhusk 
    Tilsett så safran, salt, sukker, kardemomme og egg 
     
    Bland til slutt inn melet og mix til en glatt og fin deig 

    Sett deigen til heving på et lunt sted en times tid
    (kan gjerne stå natten over også)

    Bak ut Lussekattene godt med mel og 

    rull ut pølser og del opp i biter
    Lag små Lussekatter (de blir dobbelt så store)
    og legg en rosin i hver sving
    Pensle så med egg som er vispet sammen med en gaffel
    og la Lussekattene etterheve på lunt sted i ca 30 min 

    Lussekattene stekes midt i ovnen 
    på 225 c over og undervarme i ca 12-15 min
     
    Avkjøles på rist, men nytes gjerne lunken 

    Lussekattene legges i fryseren etter avkjøling
     
    *Du kan erstatte Safran med Gurkemeie 
    hvis du ikke liker smaken av Safran
    Mye bedre syns jeg 
     

     

     
  • Glutenfri,  Julebakst,  Julefavoritter,  Juletradisjoner

    Cherry Chip Loaf ~ min favoritt julekake

     
     
    Jeg fikk så innmari lyst på denne kaken
    etter at jeg så filmen 12 Dates Of Christmas 
    ( x’ antall ganger for et par år siden )

     

    Cherry Chip Loaf
    225 gr romtemperert smør
    200 gr sukker
    2 egg
    1 banan
    1 ts vaniljeekstrakt
    250 gr mel (jeg bruker glutenfritt)
    1/4 ts salt
    1 ts natron
    65 gr valnøtter
    100 gr cocktailbær
    100 gr chocolate chips
    (evnt grovhakket sjokolade) 
    Det var opprinnelig 2 bananer i oppskriften
    Men det ble litt mye banan for min del 

    så jeg syns det holder med 1 😉



    Smør og sukker piskes til hvitt
    Tilsett så eggene og bland godt
    Mos så bananen og tilsett den i røren
    sammen med vaniljeekstrakten 

    Bland mel, natron og salt og tilsett
    melblandingen litt etter litt i smørblandingen

    og mix alt glatt sammen 

    Vend inn grovhakkede nøtter, cocktailbær og sjokolade

    Fordel røren i to bakepapirkledde brødformer
    (eller tre mindre aluminiumsformer)

    Stek kakene i ca 50 minutter på 175c
    Nederst i ovnen
    Test med en kakepinne for å se om de er gjennomstekte 

    La de hvile 10 min i formen, før du tar dem ut
    å lar dem avkjøles på rist

    Oppbevares kaldt, eller i fryseren… 

    Du kan også pynte kakene med ostekrem
    eller melisglasur om du ønsker det
    Mannen her i huset syns det er veldig godt

    Selv syns jeg den er best uten, og rett fra ovnen…
    …og jeg kan spise en varm og fersk kake helt alene


    Det er også fint å pakke inn en kake å gi bort 

  • Glutenfri,  Julebakst,  Kjeks

    Glutenfrie Chocolate Chip Christmas Cookies

     
     
     
     
    Chocolate Chip 
    Christmas Cookies
     
    80 gr smør (romtemperert)
    1,5 dl sukker
    3 dl brunsukker
    1 ts vaniljesukker
    2 egg
    5,5 dl mel 
    (jeg bruker glutenfritt mel)
    1 ts natron
    1 ts salt
    200 gram grovhakket kokesjokolade
    Div julekrydder om ønskelig
    (jeg brukte en liten klype av ingefær, kanel og nellik)

    Bland margarin, hvitt/brunt sukker og 
    vaniljesukker godt sammen
    Tilsett ett egg om gangen, bland godt

    Sikt inn mel, natron, salt og bland sammen
    Tilsett den grovhakkede sjokoladen 

    Stekes på 180 grader  i ca 10  min
    Midt i ovnen

     
    Serveres gjerne varm rett fra ovnen 

    Disse kjeksene ble ekstra gode med litt sjokoladeglasur 

     

     
    Bildet lyver litt…de blir ikke fullt så mørke 😉 



     
  • Glutenfri,  Julebakst,  Kjeks,  Oppskrifter

    Havreflarn

     

     Havreflarn


    100 gr smør
    3 dl havregryn 
    (jeg bruker glutenfrie)
    1 egg

    1,5 dl sukker

    1 ss mel 

    (jeg bruker glutenfritt mel) 
    1 ts bakepulver 
     
    Smelt smør på svak varme, mens
    du pisker egg og sukker til luftig eggedosis
     

    Bland smeltet smør med havregryn

    Vend så i siktet mel og bakepulver forsiktig i eggedosisen

    Havregrynene vendes inn til slutt 

    Kle et stekebrett med bakepapir
    og ha på små topper med deig med en teskje
    Ikke sett de for tett da de hever seg under steking  

    Flarnene stekes midt i ovnen på 175c i ca 7-10 min
    Avhengig av ovn. Bør sjekkes etter 7 min

     
    Avkjøles på platen  

    Jeg rullet kjeksene sidelengs i smeltet mørk sjokolade
    Veldig godt 

     

     

  • Glutenfri,  Julebakst,  Julegodteri,  Oppskrifter

    Crunchy lakrisbol

     
    Crunchy lakrisbol
    med mandler og sjokolade 
    2 eggehviter
    125 gr sukker
    1,5 ts vaniljesukker
    125 gr grovt hakket kokesjokolade
    125 gr grovt hakkede mandler
    2 ts lakrispulver
     
    Lag marengs:
    Pisk eggehvitene helt stive før du
    tilsetter sukkeret gradvis 
     Tilsett så vaniljesukker og lakrispulver
    Pisk videre til marengsen blir glatt og fin
    Vend til slutt forsiktig inn
    mandler og sjokolade med en slikkepott Lag topper med teskjeer
    å sett på bakepapirkledd bakeplate 

    Stekes midt i ovnen i varmluft
    på 170 grader i 15 minutter
    Eller på 180 grader over/undervarme

    Avkjøles på platen 
    og oppbevares tørt og i tett boks
     
     
  • Glutenfri,  Julebakst,  Juletradisjoner,  Oppskrifter

    Kokosmakroner med sjokoladetrekk

     
    Jeg syns aldri det er for tidlig
    å prøvebake (og prøvesmake) på julebaksten
    Vi (jeg og barna) har allerede planer om
    pepperkakebaking i høstferien  

    Og nå på lørdag bakte jeg en porsjon
    med deilige kokosmakroner med sjokoladetrekk

     
    Kokosmakroner 

     

    180 gr melis
    250 gr kokosmasse
    1 ts vaniljesukker
    4 eggehviter 

    Pisk eggehvitene stive
    Rør så forsiktig inn melis, kokos
    og vaniljesukker med en slikkepott

    Dekk en bakeplate med bakepapir og
    sett deigen i topper på platen med to teskjeer
    (eller spiseskjeer om du vil ha dem større)

    Kan godt drysse litt fersk kokos over dem før de går i ovnen
    hvis du ikke skal trekke dem i sjokolade da

    Stekes midt i ovnen på 175 grader
    i ca 12-15 minutter

    Men denne gangen lot jeg dem avkjøles
    før jeg hadde mørk sjokoladetrekk over dem

    Jeg oppbevarer disse i en tett boks i kjøleskapet
    Tar dem ut rett før servering, eller nyter dem kalde

    Mmmm…

     
     
     
    4EBC2BC6-69FC-43A4-81CD6DAF4A338CB8-F93A67DE-1522-4091-858E952D86B763CC
  • Gjærbakst,  Glutenfri,  Julebakst,  Juletradisjoner,  Oppskrifter

    Glutenfrie rundstykker

     
    Nok et must i Julen
    og helt klart en Julefavoritt! 
     
    Denne oppskriften fant jeg for noen år siden hos
    Husmannsplassen i Hidlesundet
     

    Glutenfrie Rundstykker


     1 pk tørrgjær
    6 dl vann
    2 ss fiberhusk
    500 gr Semper mix med fiber
    2 ss linfrø

    4 ss glutenfri havregryn
    4 ss solsikkefrø
    4 ss sesamfrø
    2 ss sukker
    1 ts salt
    1 ts bakepulver
    Semper Mix (vanlig type)
    1 egg
    1 dl solsikkeolje

     

    Bland ut en pakke tørrgjær i 6 dl varmt vann (37c)
    Tilsett 2 ss fiberhusk i gjærblandingen, og la dette svelle i 10 minutter

    Sett bakebollen på en digitalvekt
    og tilsett 500 gram Semper med fiber
    (går fint å bruke Mix uten fiber også)
    2 ss linfrø
    4 ss glutenfri havregryn
    4 ss solsikkefrø
    4 ss sesamfrø
    (går fint an å bruke andre eller færre typer frø bare mengden blir den samme)
    2 ss sukker
    1 ts salt
    1 ts bakepulver


    Fyll på bakebollen med Semper Mix – (fint mel)
    til vekten viser ca 800 – 850 gram (totalvekt)
     
    Sett bakebollen i kjøkkenmaskinen (jeg bruker Kitchen Aid)
    Ikke bruk eltekrok, men flatvispen og bland inn
    1 egg og 1 dl olje 

    Blandingen med gjær og fiberhusk er skikkelig seig og klissete så jeg
    bruker en slikkepott til å få massen ut av litermålet og opp i bakebollen…
     

    Elt deigen godt sammen!

    Strø mel over deigen før du setter den til heving under plast
    på et lunt og godt sted i 45 minutter… (hever til dobbel størrelse)
     
     
     
     
     
    Glutenfrideig er skikkelig klissete så når du skal trille ut
    til rundstykker er det lurt å smøre inn hendene med litt solsikkeolje
    Da trilles rundstykkene ut lett som en lek
     

    Pensle så rundstykkene med egg
    og dryss over frø du liker best!
    Jeg bruker oftest sesamfrø

    Rundstykkene skal inn i ovnen på 200 grader
    og stekes i ca 20 minutter

    Jeg har som Husmannsplassen i Hidlesundet erfart at det første brettet
    med rundstykker med fordel kan settes inn i kald ovn
    For så å la hevingen pågå mens ovnen varmes opp til 200 grader

    Det tar ca en halvtime og rundstykkene på første brett blir alltid
    mer luftigere enn brett nr to som har fått hevet seg utenfor ovnen i 30 min
    – og som settes inn i ferdig oppvarmet ovn!

     
    Disse deilige rundstykkene fryser jeg og de trenger bare
    et kort opphold i ovnen før servering så smaker de som nybakte igjen! 
     
  • Julebakst,  Juletradisjoner

    Årets første pepperkakehus

     
     
    Årets første pepperkakehus
    ble litt kjedelig…. 

    Vi har planer om å lage flere mindre
    (også i stetteglass)
    Det spørs bare om tiden strekker til!

     
     
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Scroll UpScroll Up