Langtidsstekt ribbe
I går var jeg oppe kl 7 for å steke ribbePrøvde meg på NRK sin langtidsstekte ribbesom gikk som et 7timers langt TV program på Julaften«Ribba – grad for grad» (for spesielt interesserte..)Tenkte å bruke denne oppskriften på Julaften i år om den ble vellykket(har nemlig hørt så mye positivt om akkurat denne oppskriften)Det står ikke noe om hvor ribba skal stå i ovnenså min stod midt i ovnen under alle prossesser– og med vifta på!Min tynnribbe var nok usedvanlig tykk med sine 4 kiloså etter 6t på 90c (med varmluft) hadde den endelig
en kjernetemperatur som nærmet seg 85c(jeg måtte steke den i 2t ekstra for å oppnå riktig temperatur)Resultatet:Utrolig god og saftig ribbe.
Så mør at beina på ribba løsnet helt av seg selvDen beste ribben jeg har smakt
var det flere som sa rundt middagsbordet herInkludert undertegnede…Vi hadde ventet så leeeeenge på ribba og var så sultneså jeg glemte helt å ta bildet av herlighet..Men noen fikk tatt dette bildet, så det får holde i denne omgang
Forrige gang jeg prøvde meg på langtidssteking
måtte jeg jobbe litt ekstra for å få sprø svor på ribbaDet måtte jeg ikke denne gangenSvoren kom helt av seg selv ila de 15 minuttene den stekte på 210cSå vi går nok for denne løsningen på Julaften 2017Men noterer meg at vi må begynne kl 07 på morgenen!!Det er jo viktig at ribba får hvile også før vi skal skjære i denMinst 20 minutter tenker jeg…Perfekt ribbe
JuleribbeJeg har stekt så mye ribbe før/i Julen 2014
at nå har jeg funnet den perfekte løsningen
☆varmluft☆Forarbeidet er som alltid:
Gni hele ribba godt inn med salt og pepper og la den ligge
godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dagerJeg har brukt tynnribbe/midtribbe denne gangen
Smør en liten langpanne godt med smør
og legg ribba med svorsiden ned i en langpanna
(smøres først for at svoren ikke skal sette seg fast)Hell oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
Dekk over pannen med alu.folie
Damp på over-og undervarme i 230 grader i 45 minutter midt i ovnen!Ta ut ribba og snitt opp svoren hvis det ikke er gjort på forhånd
Eller hvis du ønsker å snitte den opp i enda flere ruter
Det går lett som en lek etter at ribba er dampet
Her kan du krydre litt ekstra mellom rutene hvis du ønsker det(ta vare på vannet i langpanna og bruk det i sausen)Ribba legges tilbake i langpannen med svoren opp
Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
Evnt bruk en ribberist!Stek så nederst i ovnen på 200c 1t i varmluftSett opp temperaturen til 225c og stek videre
i ca 20-30 minutter til for en sprø og luftig svor
(fortsatt på varmluft altså)
Helt til slutt, bruk grillen i 5 min for å friske opp svoren
(men sitt ved ovnen å pass på for ribba kan fort bli brent)Svoren min blir sprø etter 20 min
og ribba blir slettes ikke tørr(som jeg var ganske sikker på at den ville bli)La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
Del den opp i 3cm tykke skiverAlldeles nydelig!MEN jeg vil ikke anbefale deg å bruke denne oppskriften
for første gang på Julaften uten at du har prøvd den ut først
Det er viktig å bruke en litt liten langpanne og
også passe på at langpannen ikke tørker utDen andre måte jeg steker ribbe på er denne
Eggesalat til Julefrokosten
EggsalatEt must på frokostbordet i Julen
6 hardkokte egg i biter
blandes med en pose majones!Voila!Tilsette krydder og evnt purreløk kan man jo gjøre etterpå hvis man lyster
Juleribbe
Slik lager jeg ribba og den blir alltid rå god!
Jeg bruker familieribbe på Julaften
Gnir hele ribba godt inn med salt og pepper og lar den ligge
godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dagerLegg ribba med svorsiden ned i en langpanne
Sørg for at du smører med noe fett først
så ikke svoren setter seg fast i pannen!
Heller oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
Dekk over pannen med alu.folie
Damp på over-og undervarme i 230 grader
i 45 minutter midt i ovnen!Snu ribba (tøm ut vannet, evnt bruk det i sausen)
Stek så ribba på 200 grader i ca 2-2,5time
(jeg steker ribba på hakket over midten i ovnen)
Steker du tynnribbe så er steketiden 1,5 -2tBygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
Evnt bruk en ribberist!Hvis svoren ikke er sprø nok når ribba er ferdig stekt
kan du sette ribba øverst i ovnen og sette på grillen
Med ovnsdøra på gløtt
Følg med hele tiden for svoren blir fort brent!La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
Del den opp i 3cm tykke skiverVoila!
Amerikanske Julepannekaker
Amerikanske
Julepannekaker5 dl mel
(jeg bruker glutenfritt)
4 egg
5 dl melk
4 ss sukker
1ss bakepulver
1/2 ts salt
En liten klype av div Julekrydder:Kanel, kardemomme, nellik og ingefærMens jeg pisker eggene
blander jeg det tørre i en egen bolle
Så tilsetter jeg melk i eggenefør jeg tilsetter dette i melblandingenStekes i god og varm panne
Disse skal være tykke som lapperServeres med god sirup på!Evnt server sammen med is – til dessert!
Brussel sprouts!
Jula varer helt til påske
og ‘avsluttes’ med endeilig Jule ribbemiddag
som på onsdag denne ukenOg med Rosenkål
laget på denne måten!Men jeg tilsetter kun sviskersammen med kålen til ribba
– og litt ribbefett på Julaften!Yummi!
Kalkun
Her i huset serverer vi kalkun til Thanksgiving,
på nyttårsaften og gjerne i påsken også
Og det må være helstekt kalkun!
Fjern posen med innmat så snart du får den ut
(mens kalkunen enda står på kjøling/tining)
Kalkunen må tines i kjøleskap, og det kan ta 4-5 dager
(avhengig av størrelse)Ta vare på innmaten, da du kan koke saus på denne
Kalkunen skal være romtemperert
når du begynner arbeidet med denSå skyll kalkunen godt under kaldt vann og
tørk godt av den både inni og utenpåLag kryddersmør av:
100 gr romtemperert smør + div krydder + hvitløksfedd
Smøret smører jeg godt inn under skinnet på kalkunenEgentlig en ganske så fornøyelig jobb
Blir det noe kryddersmør til overs kan du smøre inn
hele kalkunen med detteLegg kalkunen i en langpanne og fyll den med røde saftige epler,
svisker, klementiner og hvitløk.
Eller hva du nå ønsker å smakstilsette den med
Jeg liker f.eks å fylle den med appelsiner i påskenFyll langpannen med vann, slik at det dekker hele pannen
Væsken i langpannen bruker du til sausen etterpå!
Har du ikke smurt inn hele kalkunen med kryddersmør,
kan du f.eks pensle den med smeltet smør tilsatt salt og pepperSett i et steketermometer i det tykke bryststykket
Kalkunen skal stekes nederst i ovnen på 160 grader
ca 30 min pr kgCa hver halvtime heller jeg væske over kalkunen fra langpannen
evnt/vekselsvis med at jeg pensler den med det smeltede smøret
Sprut gjerne noen få striper med honning
over kalkunen mot slutten av steketidenTermometeret skal vise 70 grader når kalkunen er ferdig stekt
Jeg lar den hvile under folie i minst en time når den er ferdig
Jeg har også latt kalkunen hvile i under folie i over 3 timer
Og den har fortsatt vært rykende varm, saftig og god
Men viktig at væsken får være i langpannen, slik at kalkunen ikke tørker utAnbefales!
Waldorfsalat
WaldorfsalatFløteDruer
Valnøtter
Stangselleri
En boks hermetisk ananas i biter1,5 dl fløte piskes til myk krem
Tilsett 2 ss majones og
saften fra en halv sitron og
3 ss ananas-saft i kremblandingen= blandes godtEn boks hermetisk ananas (i biter)
skjæres i enda mindre biter og haes i blandingen
Sammen med 50 g hakkede valnøttkjerner
En stilk stangselleri hakket i små biter
En stor klase med blå druer og
to grønne epler i terninger
(jeg syns det ble litt for mye epler)
Og en stk klementinLitt sukkerSmak til med salt og pepperBlandes og pyntes med druer og valnøtter
før det settes kjøligEt must til Kalkunen!Happy Thanksgiving!
Kalkunen ble perfekt og vi har koset oss
Hadde to syke barn hjemme fra skolen i dag oghentet en febersyk trettenåring på flyplassen i kveld
Så nå teller vi tre syke… and still counting?
Mmm…
Dette ble til Waldorfsalat!
Gjorde seg med smak av klementiner!!Juleribbe
JuleribbeDenne måten har vi i familien min laget juleribba i alle de år
(men det var før jeg oppdaget langtidsstekt ribbe i 2017)Familieribbe finner jeg fersk hos MEGA (ferdig rutet)
Gnir hele ribba godt inn med salt og pepper og lar den ligge
godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dagerLegg ribba med svorsiden ned i en langpanne
Sørg for at du smører med noe fett først
så ikke svoren setter seg fast i pannen!
Heller oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
Dekk over pannen med alu.folie
Damp på over-og undervarme i 200-230 grader
i 45 minutter midt i ovnen!Snu ribba (ta vare på vannet, til saus)
Jeg ruter opp enda mer når den er ferdig dampet
Går som en lek!
Stek så ribba på 180 grader i ca 2-2,5time
(jeg steker ribba midt i ovnen)
Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
Evnt bruk en ribberist!Hvis svoren ikke er sprø nok når ribba er ferdig stekt
kan du sette ribba øverst i ovnen og sette på grillen
Med ovnsdøra på gløtt
Følg med hele tiden for svoren blir fort brent!La ribba hvile seg i 10-15 minutter før du skjærer i den
Del den opp i 3cm tykke skiverVoila!
