• Julemat,  Middag,  Oppskrifter,  Tips

    Langtidsstekt ribbe

     

    I går var jeg oppe kl 7 for å steke ribbe
    som gikk som et 7timers langt TV program på Julaften
    «Ribba – grad for grad» (for spesielt interesserte..)
     
    Tenkte å bruke denne oppskriften på Julaften i år om den ble vellykket
    (har nemlig hørt så mye positivt om akkurat denne oppskriften)
     
    Det står ikke noe om hvor ribba skal stå i ovnen
    så min stod midt i ovnen under alle prossesser
    – og med vifta på! 
     
    Min tynnribbe var nok usedvanlig tykk med sine 4 kilo
    så etter 6t på 90c (med varmluft) hadde den endelig
    en kjernetemperatur som nærmet seg 85c
    (jeg måtte steke den i 2t ekstra for å oppnå riktig temperatur)
     
    Resultatet:
    Utrolig god og saftig ribbe.
    Så mør at beina på ribba løsnet helt av seg selv
    Den beste ribben jeg har smakt
    var det flere som sa rundt middagsbordet her
    Inkludert undertegnede…
     
    Vi hadde ventet så leeeeenge på ribba og var så sultne
    så jeg glemte helt å ta bildet av herlighet..
    Men noen fikk tatt dette bildet, så det får holde i denne omgang
     
     
    Forrige gang jeg prøvde meg på langtidssteking
    måtte jeg jobbe litt ekstra for å få sprø svor på ribba
    Det måtte jeg ikke denne gangen
    Svoren kom helt av seg selv ila de 15 minuttene den stekte på 210c
     
    Så vi går nok for denne løsningen på Julaften 2017
    Men noterer meg at vi må begynne kl 07 på morgenen!!
    Det er jo viktig at ribba får hvile også før vi skal skjære i den
    Minst 20 minutter tenker jeg

     

  • Julemat,  Juletradisjoner,  Oppskrifter,  Tips

    Perfekt ribbe

     
     Juleribbe
     
    Jeg har stekt så mye ribbe før/i Julen 2014
    at nå har jeg funnet den perfekte løsningen
    varmluft 

    Forarbeidet er som alltid:

    Gni hele ribba godt inn med salt og pepper og la den ligge
    godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dager

    Jeg har brukt tynnribbe/midtribbe denne gangen

    Smør en liten langpanne godt med smør
    og legg ribba med svorsiden ned i en langpanna
    (smøres først for at svoren ikke skal sette seg fast)

    Hell oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
    Dekk over pannen med alu.folie
    Damp på over-og undervarme i 230 grader i 45 minutter midt i ovnen!

    Ta ut ribba og snitt opp svoren hvis det ikke er gjort på forhånd
    Eller hvis du ønsker å snitte den opp i enda flere ruter
    Det går lett som en lek etter at ribba er dampet
    Her kan du krydre litt ekstra mellom rutene hvis du ønsker det

    (ta vare på vannet i langpanna og bruk det i sausen)
    Ribba legges tilbake i langpannen med svoren opp
    Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
    Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
    og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
    Evnt bruk en ribberist!
     
    Stek så nederst i ovnen på 200c 1t i varmluft
    Sett opp temperaturen til 225c og stek videre
    i ca 20-30 minutter til for en sprø og luftig svor
    (fortsatt på varmluft altså)
    Helt til slutt, bruk grillen i 5 min for å friske opp svoren
    (men sitt ved ovnen å pass på for ribba kan fort bli brent)
     
    Svoren min blir sprø etter 20 min
    og ribba blir slettes ikke tørr 
    (som jeg var ganske sikker på at den ville bli) 

    La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
    Del den opp i 3cm tykke skiver

     
    Alldeles nydelig!  

    MEN jeg vil ikke anbefale deg å bruke denne oppskriften
    for første gang på Julaften uten at du har prøvd den ut først
    Det er viktig å bruke en litt liten langpanne og
    også passe på at langpannen ikke tørker ut

    Den andre måte jeg steker ribbe på er denne

     

     

  • Julemat,  Juletradisjoner,  Oppskrifter,  Tips

    Juleribbe

     
     
    Slik lager jeg ribba og den blir alltid rå god!
     

    Jeg bruker familieribbe på Julaften
    Gnir hele ribba godt inn med salt og pepper og lar den ligge
    godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dager

    Legg ribba med svorsiden ned i en langpanne
    Sørg for at du smører med noe fett først
    så ikke svoren setter seg fast i pannen!

    Heller oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
    Dekk over pannen med alu.folie
    Damp på over-og undervarme i 230 grader
    i 45 minutter midt i ovnen!

    Snu ribba (tøm ut vannet, evnt bruk det i sausen)
    Stek så ribba på 200 grader i ca 2-2,5time
    (jeg steker ribba på hakket over midten i ovnen)
    Steker du tynnribbe så er steketiden 1,5 -2t

    Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
    Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
    og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
    Evnt bruk en ribberist!

    Hvis svoren ikke er sprø nok når ribba er ferdig stekt
    kan du sette ribba øverst i ovnen og sette på grillen
    Med ovnsdøra på gløtt
    Følg med hele tiden for svoren blir fort brent!

    La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
    Del den opp i 3cm tykke skiver

    Voila!

     
  • Dessert,  Glutenfri,  Julemat,  Oppskrifter

    Amerikanske Julepannekaker

     
     

    Amerikanske
    Julepannekaker

    5 dl mel
    (jeg bruker glutenfritt)
    4 egg
    5 dl melk
    4 ss sukker
    1ss bakepulver
    1/2 ts salt
    En liten klype av div Julekrydder:

    Kanel, kardemomme, nellik og ingefær
     
    Mens jeg pisker eggene
    blander jeg det tørre i en egen bolle
    Så tilsetter jeg melk i eggene
    før jeg tilsetter dette i melblandingen
    Stekes i god og varm panne
    Disse skal være tykke som lapper
    Serveres med god sirup på! 

    Evnt server sammen med is – til dessert!

     
     
     
     
     
  • Julemat,  Tips

    Brussel sprouts!

     
    Jula varer helt til påske
    og ‘avsluttes’ med en
    deilig Jule ribbemiddag
    som på onsdag denne uken 

     
    Og med Rosenkål
    laget på denne måten!
     
    Men jeg tilsetter kun svisker 
    sammen med kålen til ribba
     – og litt ribbefett på Julaften!  

    Yummi!
     
     
  • Julemat,  Middag,  Oppskrifter,  Påske,  Thanksgiving

    Kalkun

     

     

    Her i huset serverer vi kalkun til Thanksgiving,
    på nyttårsaften og gjerne i påsken også
    Og det må være helstekt kalkun!

     

    Fjern posen med innmat så snart du får den ut
    (mens kalkunen enda står på kjøling/tining)
    Kalkunen må tines i kjøleskap, og det kan ta 4-5 dager
    (avhengig av størrelse)

    Ta vare på innmaten, da du kan koke saus på denne

    Kalkunen skal være romtemperert
    når du begynner arbeidet med den

    Så skyll kalkunen godt under kaldt vann og
    tørk godt av den både inni og utenpå 

    Lag kryddersmør av:
    100 gr romtemperert smør + div krydder + hvitløksfedd
    Smøret smører jeg godt inn under skinnet på kalkunen

    Egentlig en ganske så fornøyelig jobb

    Blir det noe kryddersmør til overs kan du smøre inn
    hele kalkunen med dette

    Legg kalkunen i en langpanne og fyll den med røde saftige epler,
    svisker, klementiner og hvitløk.
    Eller hva du nå ønsker å smakstilsette den med
    Jeg liker f.eks å fylle den med appelsiner i påsken

    Fyll langpannen med vann, slik at det dekker hele pannen

    Væsken i langpannen bruker du til sausen etterpå!

    Har du ikke smurt inn hele kalkunen med kryddersmør,
    kan du f.eks pensle den med smeltet smør tilsatt salt og pepper

    Sett i et steketermometer i det tykke bryststykket


    Kalkunen skal stekes nederst i ovnen på 160 grader
    ca 30 min pr kg  

    Ca hver halvtime heller jeg væske over kalkunen fra langpannen
    evnt/vekselsvis med at jeg pensler den med det smeltede smøret


    Sprut gjerne noen få striper med honning
    over kalkunen mot slutten av steketiden

    Termometeret skal vise 70 grader når kalkunen er ferdig stekt

    Jeg lar den hvile under folie i minst en time når den er ferdig

    Jeg har også latt kalkunen hvile i under folie i over 3 timer
    Og den har fortsatt vært rykende varm, saftig og god
    Men viktig at væsken får være i langpannen, slik at kalkunen ikke tørker ut

    Anbefales!

     

     

  • Julemat,  Middag,  Oppskrifter,  Thanksgiving

    Waldorfsalat

     
     
    Waldorfsalat
    Fløte
    Druer
    Valnøtter
    Stangselleri
    En boks hermetisk ananas i biter
     
     
    1,5 dl fløte piskes til myk krem
    Tilsett 2 ss majones og
    saften fra en halv sitron og
    3 ss ananas-saft i kremblandingen
    = blandes godt 

    En boks hermetisk ananas (i biter)
    skjæres i enda mindre biter og haes i blandingen
    Sammen med 50 g hakkede valnøttkjerner
    En stilk stangselleri hakket i små biter
    En stor klase med blå druer og
    to grønne epler i terninger
    (jeg syns det ble litt for mye epler)
    Og en stk klementin

    Litt sukker 
    Smak til med salt og pepper 

    Blandes og pyntes med druer og valnøtter
    før det settes kjølig

     
    Et must til Kalkunen!
     
  • Julemat,  Middag,  Thanksgiving

    Happy Thanksgiving!

     
    Kalkunen ble perfekt og vi har koset oss
    Hadde to syke barn hjemme fra skolen i dag og
    hentet en febersyk trettenåring på flyplassen i kveld
    Så nå teller vi tre syke… and still counting?
     
     
    Mmm…
    Dette ble til Waldorfsalat!
    Gjorde seg med smak av klementiner!!
     
     
     
  • Julemat,  Juletradisjoner,  Oppskrifter

    Juleribbe


    Juleribbe

     

    Denne måten har vi i familien min laget juleribba i alle de år
    (men det var før jeg oppdaget langtidsstekt ribbe i 2017)

     
    Familieribbe finner jeg fersk hos MEGA (ferdig rutet)
    Gnir hele ribba godt inn med salt og pepper og lar den ligge
    godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dager   

     

    Legg ribba med svorsiden ned i en langpanne
    Sørg for at du smører med noe fett først
    så ikke svoren setter seg fast i pannen!

    Heller oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
    Dekk over pannen med alu.folie
    Damp på over-og undervarme i 200-230 grader
    i 45 minutter midt i ovnen!

     

    Snu ribba (ta vare på vannet, til saus)
    Jeg ruter opp enda mer når den er ferdig dampet
    Går som en lek!
    Stek så ribba på 180 grader i ca 2-2,5time
    (jeg steker ribba midt i ovnen)
    Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
    Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
    og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
    Evnt bruk en ribberist!

     

    Hvis svoren ikke er sprø nok når ribba er ferdig stekt
    kan du sette ribba øverst i ovnen og sette på grillen
    Med ovnsdøra på gløtt
    Følg med hele tiden for svoren blir fort brent!

     

    La ribba hvile seg i 10-15 minutter før du skjærer i den
    Del den opp i 3cm tykke skiver

     

    Voila!



    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Scroll UpScroll Up