Salt karamellsaus
Salt karamellsaus
Det lille ekstra til julens desserter
1 dl fløte
100 gr sukker
50 gr smør
En liten klype maldonsalt (max 0,3 ts)
♥ Varm opp fløten til kokepunktet, samtidig som
du lar sukkeret smelte på middels varme i en tykkbundet kjele
♥ Viktig at du ikke rører i sukkeret
bare beveger litt på kasserollen innimellom
♥ Fløten settes til side når den har nådd kokepunktet
♥ Når sukkeret er smeltet og er blitt brunt, skrur du ned varmen
på platen og tilsetter smøret som røres inn med en tresleiv
♥ Når smøret er rørt inn rører du inn den varme fløten litt etter litt
♥ La alt småkoke i et par minutter før du siler karamellsausen over i en beholder
Nydelig over brownies, eller vaniljeisSausen oppbevares i kjøleskapet
men må romtempereres før servering
Risboller med kun to ingredienser
Risboller
MED KUN TO INGREDIENSERPuffet ris (ca 50-70gr)
200 gram melkesjokoladeevnt en annen sjokolade du syns er knasende godSmelt sjokoladen forsiktig over vannbad
Hell så i puffet ris litt etter litt
Her kan du selv velge hva du syns blir riktig konsistens
Til 200 gr sjokolade brukte jeg ca 50 gram puffet risForm risboller med en is skje (med utkaster) til store risboller
eller bruk et par teskjeer til små og legg dem i muffinsformerDa får jeg 16 store risboller eller 30-40 små
Barna foretrekker små risboller, som er enklere å spiseDu kan også lage store risboller for så å dele dem opp
med en kniv (i fire) når de er avkjølte
Da får du noen fine delikate biterRisbollene settes på bakepapirkledd plate og avkjøles i kjøleskapet
Risbollene må oppbevares kaldtPynt dem gjerne med hakkede nøtter, kakepynt el
for en litt mer festlig lookGlutenfri Brownies på 20 minutter
Brownies er kjekke å ha i fryseren eller
servere rett fra ovnen om man får uventet besøk
Denne kaken tar bare 20 min å lage
BROWNIES
200 gram smør smeltes på svak varme
og has over i en bakebolleTilsett så 2,5 dl sukker og bland godtTilsett så resten:2 egg3 dl mel
(jeg bruker glutenfritt mel)4 ss kakao2 ts vaniljesukker2-3 dl valnøtter* (kan sløyfes)
= Alt blandes lett sammen i en kjøkkenmaskin
(eller med en håndvisp/slikkepott) Skal ikke piskes!* Jeg bruker å riste valnøttene
før jeg hakker dem opp i biter og har dem i røren:
Legg valnøttene utover en bakepapirkledd stekeplate
Ristes på 190c i ca 5-10 minutter
Du kan også tilsette pistasjnøtter, sjokolade, lakrispulver
julekrydder, minimarshmallows eller hva du måtte ønske
Jeg har forsøkt det meste – med godt resultat!
Kle en liten langpanne med bakepapir og fordel røren oppiStekes nederst i ovnen på 225 grader i 10 minutter
Brownies ser ofte ikke helt ferdigstekt ut
og denne kaken disser litt når den er ferdig
Men den skal være sånn, og setter seg fint ila noen få minutter
Du vil ihvertfall ikke servere en tørr brownie…Kaken får litt mer tyggemotstand med ristede valnøtter
Mens den smelter på tungen uten nøtterMen de ristede nøttene gir browniesen
det lille ekstra syns jeg
Knasende godt!Nydelig varm….Men like god kjøleskapskald også =)Browniesen kan også frysesFår du uventet besøk står denne kaken på bordet ila tyve minutter!
Vel, tredve hvis du skal ha i ristede valnøtter
Pikekyss
Pikekyss2 eggehviter (romtempererte)125 gr sukker= piskes til marengsMarengs: Eggehvitene piskes langsomt til det begynner å skummePisk videre på høyeste hastighet til skummet danner hvite topperTilsett så sukkeret gradvisPisk til alt sukkeret er oppløst, ca 5 min♥ Bland forsiktig i farge om ønskelig♥ Sprøyt ut marengstopper på 2 stk bakepapirkledde stekeplater♥ Stekes i ovnen på varmluft på 100c i ca 1-1,5t(små marengser trenger bare 1t i ovnen, mens de større trenger 1,5t)
Jeg bruker å bytte om plass på brettene når halve steketiden er gåttPikekyssene skal være gode og crispy på utsiden
og ha en litt mykere innsideNår pikekyssene er ferdige slår du av ovnen, og lar deavkjøles helt inni ovnen med ovnsdøren lukketPikekyssene må oppbevares i en lufttett boks
og er holdbare i flere uker…Banana Nut Muffin
Mmmm, absolutt en ny favoritt her i huset
Bananmuffins med valnøtterBanana Nut Muffin
- 190 gr mel
- 1½ ts bakepulver
- ¼ ts salt
- ¼ ts muskatnøtt
- ¼ ts kanel
- 115 gr smør (smeltet)
- 3 bananer
- 100 gr sukker
- 55 gr mørkt brunt sukker
- 1 dl melk
- 1 stort egg
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 100 gr valnøtter (rist dem gjerne for en litt bedre nøttesmak)
♥ Rist først valnøttene (om du vil) på 190c i ca 5-10 minutter
Legg valnøttene utover en bakepapirkledd stekeplate
Jeg syns ristede valnøtter gir en mye bedre (og mere) smak♥ Sett på ovnen på 175c
♥ Visp sammen siktet mel, bakepulver, salt, muskatnøtt og kanel sammen i en stor bakebolle
♥ Smelt smøret
♥ Mos bananene med en gaffel og ha dem i en bakebolle. Pisk inn det smeltede smøretsukkeret (begge sortene), melk, egg og vanilje. Bland godt♥ Bland så de våte ingrediensene i de tørre. Bland alt lett sammen (ikke pisk)
♥ Vend så inn halvparten av valnøttene
♥ Fyll så røren i muffinsformer og sprinkle resten av valnøttene på toppen av muffinsen♥ Muffinsen skal i ovnen på 175c (midt i ovnen) i ca 25-30 minutter
Følg med etter 25 min slik at de ikke blir brent
♥ Bruk en kakepinne for å sjekk at muffinsen er gjennomstektAvkjøles og nytes….Mmm….
Kolakaker med Daim
Da var årets Kolakaker i boks
med en smak av DaimBrukte denne oppskriften
og tilsatte en hakket Daimsjokolade
(kun den ene halve delen altså)Lussekatter (glutenfrie)
Lussekatter
(glutenfrie)5 dl H-melk
1 pose rød tørrgjær
150 gr smør1 ss fiberhusk0.5 gr safran*0.5 ts salt
150 gr sukker2 ts kardemomme1 egg800 gram Semper MixVarm opp melken til ca 38c
og rør ut gjæra i melken
Bruker du fersk gjær holder det at melken er lunken
Tørr gjær må melken være litt varmere
Tøm så blandingen over i kjøkkenmaskinen
og tilsett det smeltede smøret og fiberhuskTilsett så safran, salt, sukker, kardemomme og eggBland til slutt inn melet og mix til en glatt og fin deigSett deigen til heving på et lunt sted en times tid
(kan gjerne stå natten over også)Bak ut Lussekattene godt med mel og
rull ut pølser og del opp i biterLag små Lussekatter (de blir dobbelt så store)
og legg en rosin i hver svingPensle så med egg som er vispet sammen med en gaffel
og la Lussekattene etterheve på lunt sted i ca 30 minLussekattene stekes midt i ovnenpå 225 c over og undervarme i ca 12-15 minAvkjøles på rist, men nytes gjerne lunkenLussekattene legges i fryseren etter avkjøling*Du kan erstatte Safran med Gurkemeiehvis du ikke liker smaken av Safran
Mye bedre syns jeg ♡Sjokoladeflakes surprise
Sjokoladeflakes surprise50 gr cornflakes (jeg bruker glutenfrie)100 gr melkesjokoladeEn håndfull (ca 10 gr) fargerike marshmallows
[kan sløyfes, men da blir det ingen fargerik surprise]Smelt sjokolade over vannbadTilsett cornflakes i den smeltede sjokoladen
og bland godt før du tilsetter marshmallowsBruk to teskje’er og legg sjokoladeflakesen i små konfektformerPynt gjerne med litt kakepynt for å gjøre dem enda festligereOppbevares i tett boks i kjøleskapet ♡
Disse kan barna fint lage selv
og så er overraskende gode♡
Sunnere variant:
Lager du av grovere type cornflakes og mørk sjokolade
Men da dropper du selvsagt marshmallowsenCherry Chip Loaf ~ min favoritt julekake
Jeg fikk så innmari lyst på denne kaken
etter at jeg så filmen 12 Dates Of Christmas
( x’ antall ganger for et par år siden )
Cherry Chip Loaf225 gr romtemperert smør
200 gr sukker
2 egg
1 banan
1 ts vaniljeekstrakt250 gr mel (jeg bruker glutenfritt)1/4 ts salt
1 ts natron
65 gr valnøtter
100 gr cocktailbær
100 gr chocolate chips
(evnt grovhakket sjokolade)Det var opprinnelig 2 bananer i oppskriften
Men det ble litt mye banan for min del
så jeg syns det holder med 1 😉
♥
Smør og sukker piskes til hvitt
Tilsett så eggene og bland godt
Mos så bananen og tilsett den i røren
sammen med vaniljeekstraktenBland mel, natron og salt og tilsett
melblandingen litt etter litt i smørblandingenog mix alt glatt sammenVend inn grovhakkede nøtter, cocktailbær og sjokolade
Fordel røren i to bakepapirkledde brødformer
(eller tre mindre aluminiumsformer)Stek kakene i ca 50 minutter på 175c
Nederst i ovnen
Test med en kakepinne for å se om de er gjennomstekteLa de hvile 10 min i formen, før du tar dem ut
å lar dem avkjøles på ristOppbevares kaldt, eller i fryseren…Du kan også pynte kakene med ostekrem
eller melisglasur om du ønsker det
Mannen her i huset syns det er veldig godt♥
Selv syns jeg den er best uten, og rett fra ovnen…
…og jeg kan spise en varm og fersk kake helt alene
Det er også fint å pakke inn en kake å gi bort ♡