• Glutenfri,  Julegodteri,  Juletradisjoner,  Oppskrifter

    Risboller med kun to ingredienser

     Risboller
    MED KUN TO INGREDIENSER 
     

    Puffet ris (ca 50-70gr)
    200 gram melkesjokolade 

    evnt en annen sjokolade du syns er knasende god
     
     Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad
    Hell så i puffet ris litt etter litt
    Her kan du selv velge hva du syns blir riktig konsistens
    Til 200 gr sjokolade brukte jeg ca 50 gram puffet ris 

    Form risboller med en is skje (med utkaster) til store risboller
    eller bruk et par teskjeer til små og legg dem i muffinsformer

    Da får jeg 16 store risboller eller 30-40 små
    Barna foretrekker små risboller, som er enklere å spise

    Du kan også lage store risboller for så å dele dem opp
    med en kniv (i fire) når de er avkjølte
    Da får du noen fine delikate biter

    Risbollene settes på bakepapirkledd plate og avkjøles i kjøleskapet
    Risbollene oppbevares kaldt

    Pynt dem gjerne med hakkede nøtter, kakepynt el
    for en litt mer festlig look

     

     
     
  • Glutenfri,  Kake,  Oppskrifter

    Glutenfri Brownies på 20 minutter



    Brownies er kjekke å ha i fryseren eller
    servere rett fra ovnen om man får uventet besøk
    Denne kaken tar bare 20 min å lage





    BROWNIES 

    200 gram smør smeltes på svak varme
     
    og has over i en bakebolle  

    Tilsett så 2,5 dl sukker og bland godt
     
    Tilsett så resten:
    2 egg
    3 dl mel
    (jeg bruker glutenfritt mel)
    4 ss kakao
    2 ts vaniljesukker
    2-3 dl valnøtter* (kan sløyfes)

    = Alt blandes lett sammen i en kjøkkenmaskin
    (eller med en håndvisp/slikkepott) Skal ikke piskes!
     
    * Jeg bruker å riste valnøttene
    før jeg hakker dem opp i biter 
    og har dem i røren:
    Legg valnøttene utover en bakepapirkledd stekeplate
    Ristes på 190c i ca 5-10 minutter 
    Du kan også tilsette pistasjnøtter, sjokolade, lakrispulver
    julekrydder, minimarshmallows eller hva du måtte ønske
    Jeg har forsøkt det meste – med godt resultat!


    Kle en liten langpanne med bakepapir og fordel røren oppi 
    Stekes nederst i ovnen på 225 grader i 10 minutter

    Brownies ser ofte ikke helt ferdigstekt ut

    og denne kaken disser litt når den er ferdig
    Men den skal være sånn, og setter seg fint ila noen få minutter
    Du vil ihvertfall ikke servere en tørr brownie…
        

    Kaken får litt mer tyggemotstand med ristede valnøtter
    Mens den smelter på tungen uten nøtter
       

    Men de ristede nøttene gir browniesen
    det lille ekstra syns jeg
    Knasende godt!

     
    Nydelig varm….

     

    Men like god kjøleskapskald også =)

     

    Browniesen kan også fryses

     

    Får du uventet besøk står denne kaken på bordet ila tyve minutter!
    Vel, tredve hvis du skal ha i ristede valnøtter

     



     

  • Glutenfri,  Julegodteri,  Oppskrifter

    Pikekyss

     
    Pikekyss
     
    2 eggehviter (romtempererte)
    125 gr sukker
    = piskes til marengs
     
    MarengsEggehvitene piskes langsomt til det begynner å skumme
    Pisk videre på høyeste hastighet til skummet danner hvite topper
    Tilsett så sukkeret gradvis
    Pisk til alt sukkeret er oppløst, ca 5 min 
     
     Bland forsiktig i farge om ønskelig
    Sprøyt ut marengstopper på 2 stk bakepapirkledde stekeplater
     Stekes i ovnen på varmluft på 100c i ca 1-1,5t
    (små marengser trenger bare 1t i ovnen, mens de større trenger 1,5t)
    Jeg bruker å bytte om plass på brettene når halve steketiden er gått
     

    Pikekyssene skal være gode og crispy på utsiden
    og ha en litt mykere innside 
     
    Når pikekyssene er ferdige slår du av ovnen, og lar de
    avkjøles helt inni ovnen med ovnsdøren lukket 
     
    Pikekyssene må oppbevares i en lufttett boks
    og er holdbare i flere uker… 

     

     
  • Glutenfri,  Muffins,  Oppskrifter

    Banana Nut Muffin

    Mmmm, absolutt en ny favoritt her i huset
    Bananmuffins med valnøtter

    Banana Nut Muffin

    • 190 gr mel 
    • 1½ ts bakepulver
    • ¼ ts salt
    • ¼ ts muskatnøtt
    • ¼ ts kanel
    • 115 gr smør (smeltet) 
    • 3 bananer 
    • 100 gr sukker 
    • 55 gr mørkt brunt sukker  
    • 1 dl melk
    • 1 stort egg
    • 1 ts vanilje ekstrakt
    • 100 gr valnøtter (rist dem gjerne for en litt bedre nøttesmak)

    ♥ Rist først valnøttene (om du vil) på 190c i ca 5-10 minutter
    Legg valnøttene utover en bakepapirkledd stekeplate
    Jeg syns ristede valnøtter gir en mye bedre (og mere) smak

     

    ♥ Sett på ovnen på 175c
    ♥ Visp sammen siktet mel, bakepulver, salt, muskatnøtt og kanel sammen i en stor bakebolle
    ♥ Smelt smøret
    ♥ Mos bananene med en gaffel og ha dem i en bakebolle. Pisk inn det smeltede smøret
    sukkeret (begge sortene), melk, egg og vanilje. Bland godt
    ♥ Bland så de våte ingrediensene i de tørre. Bland alt lett sammen (ikke pisk)
    ♥ Vend så inn halvparten av valnøttene
    ♥ Fyll så røren i muffinsformer og sprinkle resten av valnøttene på toppen av muffinsen
    ♥ Muffinsen skal i ovnen på 175c (midt i ovnen) i ca 25-30 minutter
    Følg med etter 25 min slik at de ikke blir brent
    ♥ Bruk en kakepinne for å sjekk at muffinsen er gjennomstekt
    Avkjøles og nytes….

     

  • Glutenfri,  Julebakst,  Oppskrifter

    Lussekatter (glutenfrie)

     
     
    Lussekatter
    (glutenfrie)
     
    5 dl H-melk
    1 pose rød tørrgjær
    150 gr smør
    1 ss fiberhusk 
    0.5 gr safran*
    0.5 ts salt
    150 gr sukker 
    2 ts kardemomme 
    1 egg
    800 gram Semper Mix
     
     
    Varm opp melken til ca 38c
    og rør ut gjæra i melken
    Bruker du fersk gjær holder det at melken er lunken
    Tørr gjær må melken være litt varmere


    Tøm så blandingen over i kjøkkenmaskinen
     og tilsett det smeltede smøret og fiberhusk 
    Tilsett så safran, salt, sukker, kardemomme og egg 
     
    Bland til slutt inn melet og mix til en glatt og fin deig 

    Sett deigen til heving på et lunt sted en times tid
    (kan gjerne stå natten over også)

    Bak ut Lussekattene godt med mel og 

    rull ut pølser og del opp i biter
    Lag små Lussekatter (de blir dobbelt så store)
    og legg en rosin i hver sving
    Pensle så med egg som er vispet sammen med en gaffel
    og la Lussekattene etterheve på lunt sted i ca 30 min 

    Lussekattene stekes midt i ovnen 
    på 225 c over og undervarme i ca 12-15 min
     
    Avkjøles på rist, men nytes gjerne lunken 

    Lussekattene legges i fryseren etter avkjøling
     
    *Du kan erstatte Safran med Gurkemeie 
    hvis du ikke liker smaken av Safran
    Mye bedre syns jeg 
     

     

     
  • Glutenfri,  Julegodteri,  Oppskrifter

    Sjokoladeflakes surprise

     
    Sjokoladeflakes surprise 
     
    50 gr cornflakes (jeg bruker glutenfrie) 
    100 gr melkesjokolade 
    En håndfull (ca 10 gr) fargerike marshmallows
    [kan sløyfes, men da blir det ingen fargerik surprise]
    Smelt sjokolade over vannbad
    Tilsett cornflakes i den smeltede sjokoladen
    og bland godt før du tilsetter marshmallows
    Bruk to teskje’er og legg sjokoladeflakesen i små konfektformer 
    Pynt gjerne med litt kakepynt for å gjøre dem enda festligere 

    Oppbevares i tett boks i kjøleskapet 

     

    Disse kan barna fint lage selv
    og så er overraskende gode

    Sunnere variant:
    Lager du av grovere type cornflakes og mørk sjokolade
    Men da dropper du selvsagt marshmallowsen 

  • Glutenfri,  Julebakst,  Julefavoritter,  Juletradisjoner

    Cherry Chip Loaf ~ min favoritt julekake

     
     
    Jeg fikk så innmari lyst på denne kaken
    etter at jeg så filmen 12 Dates Of Christmas 
    ( x’ antall ganger for et par år siden )

     

    Cherry Chip Loaf
    225 gr romtemperert smør
    200 gr sukker
    2 egg
    1 banan
    1 ts vaniljeekstrakt
    250 gr mel (jeg bruker glutenfritt)
    1/4 ts salt
    1 ts natron
    65 gr valnøtter
    100 gr cocktailbær
    100 gr chocolate chips
    (evnt grovhakket sjokolade) 
    Det var opprinnelig 2 bananer i oppskriften
    Men det ble litt mye banan for min del 

    så jeg syns det holder med 1 😉



    Smør og sukker piskes til hvitt
    Tilsett så eggene og bland godt
    Mos så bananen og tilsett den i røren
    sammen med vaniljeekstrakten 

    Bland mel, natron og salt og tilsett
    melblandingen litt etter litt i smørblandingen

    og mix alt glatt sammen 

    Vend inn grovhakkede nøtter, cocktailbær og sjokolade

    Fordel røren i to bakepapirkledde brødformer
    (eller tre mindre aluminiumsformer)

    Stek kakene i ca 50 minutter på 175c
    Nederst i ovnen
    Test med en kakepinne for å se om de er gjennomstekte 

    La de hvile 10 min i formen, før du tar dem ut
    å lar dem avkjøles på rist

    Oppbevares kaldt, eller i fryseren… 

    Du kan også pynte kakene med ostekrem
    eller melisglasur om du ønsker det
    Mannen her i huset syns det er veldig godt

    Selv syns jeg den er best uten, og rett fra ovnen…
    …og jeg kan spise en varm og fersk kake helt alene


    Det er også fint å pakke inn en kake å gi bort 

  • Glutenfri,  Kjeks,  Oppskrifter,  Tips

    Glutenfrie pepperkaker

     



    Mine beste Pepperkaker 
    (glutenfrie om du vil)

    Kok opp:
    2 dl sukker
    1 dl sirup
    1 dl vann

    Viktig at sukkeret løses opp helt


    Tilsett 200 gr margarin og la det smelte


    Rør så inn alt krydderet
    2 ts ingefær

    2 ts kardemomme
    3 ts kanel
    1 ts nellik

    0,5 ts pepper

    Når massen er blitt avkjølt tilsetter du
    gradvis siktet 
    mel og bakepulver

    3 ts bakepulver
    Ca 1 liter mel  

    Jeg bruker glutenfri Kakemix fra Toro til pepperkaker

    Når deigen er ferdig blandet drysser du litt mel over deigen

    før du dekker den til med plast
    å setter den i kjøleskapet over natten



    Dagen etterpå er det bare å bake ut pepperkaker
    Jeg syns denne deigen var helt fin å holde på med 

    Men tips når man skal bake ut pepperkaker er å bruke ei trekjevle
    (teflonkjevle = håpløst)
    Og hos meg funker kjøkkenbenken med sin litt rue overflate best
    På det glatte kjøkkenbordet setter deigen bare seg bare fast

     

    Pepperkakene skal stekes midt i ovnen
    på 
    200
    °C i ca 8 minutter

    Tynne pepperkaker = kortere steketid
    Tykke pepperkaker = lengre steketid

    Alltid lurt å prøvesteke EN pepperkake først
    så du finner riktig temperatur og steketid for din ovn


    Pepperkakene må få avkjøles på brettet
    før du har dem over på rist
    Oppbevares i tett boks
     

    Disse holder seg knasende sprø i kakeboksen i flere uker

     

     

    Jeg har laget pepperkaker med denne deigen 4 ganger nå de siste ukene
    så dette er helt klar en vinner når det kommer til glutenfrie pepperkaker
    (jeg har nemlig forsøkt 3 ulike ‘glutenfrie oppskrifter’ uten hell) 

    Det er også min favoritt når det gjelder pepperkaker med hvetemel
    da jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften til mamma
    (en smak av min barndoms jul altså)

     

     

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Scroll UpScroll Up