Glutenfrie pepperkaker
Mine beste Pepperkaker
(glutenfrie om du vil)
Kok opp:
2 dl sukker
1 dl sirup
1 dl vann
Viktig at sukkeret løses opp helt
Tilsett 200 gr margarin og la det smelte
Rør så inn alt krydderet
2 ts ingefær
2 ts kardemomme
3 ts kanel
1 ts nellik
0,5 ts pepper
Når massen er blitt avkjølt tilsetter du
gradvis siktet mel og bakepulver
3 ts bakepulver
Ca 1 liter mel
Jeg bruker glutenfri Kakemix fra Toro til pepperkaker
Når deigen er ferdig blandet drysser du litt mel over deigen
før du dekker den til med plast
å setter den i kjøleskapet over natten
Dagen etterpå er det bare å bake ut pepperkaker
Jeg syns denne deigen var helt fin å holde på medMen tips når man skal bake ut pepperkaker er å bruke ei trekjevle
(teflonkjevle = håpløst)
Og hos meg funker kjøkkenbenken med sin litt rue overflate best
På det glatte kjøkkenbordet setter deigen bare seg bare fastPepperkakene skal stekes midt i ovnen
på 200°C i ca 8 minutter
Tynne pepperkaker = kortere steketid
Tykke pepperkaker = lengre steketidAlltid lurt å prøvesteke EN pepperkake først
så du finner riktig temperatur og steketid for din ovn
Pepperkakene må få avkjøles på brettet
før du har dem over på rist
Oppbevares i tett boksDisse holder seg knasende sprø i kakeboksen i flere uker
Jeg har laget pepperkaker med denne deigen 4 ganger nå de siste ukeneså dette er helt klar en vinner når det kommer til glutenfrie pepperkaker
(jeg har nemlig forsøkt 3 ulike ‘glutenfrie oppskrifter’ uten hell)Det er også min favoritt når det gjelder pepperkaker med hvetemel
da jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften til mamma
(en smak av min barndoms jul altså)Glutenfrie Chocolate Chip Christmas Cookies
Chocolate Chip
Christmas Cookies80 gr smør (romtemperert)
1,5 dl sukker
3 dl brunsukker
1 ts vaniljesukker
2 egg
5,5 dl mel
(jeg bruker glutenfritt mel)1 ts natron
1 ts salt
200 gram grovhakket kokesjokolade
Div julekrydder om ønskelig(jeg brukte en liten klype av ingefær, kanel og nellik)
Bland margarin, hvitt/brunt sukker ogvaniljesukker godt sammen
Tilsett ett egg om gangen, bland godt
Sikt inn mel, natron, salt og bland sammenTilsett den grovhakkede sjokoladenStekes på 180 grader i ca 10 min
Midt i ovnenServeres gjerne varm rett fra ovnenDisse kjeksene ble ekstra gode med litt sjokoladeglasur ♡
Bildet lyver litt…de blir ikke fullt så mørke 😉
Pretzels med pecan & karamellsjokolade
Pretzels med pecan & karamellsjokoladeLaget disse amerikanske godsakene til Thanksgiving i går
Dette blir helt klart en ny julefavoritt!I høst fikk vi tilsendt en eske med disse godsakene
fra vår amerikanske extended family, men de forsvant fort ja..
Men det var jo ingen sak å lage dem selvDu trenger:
♥ Pretzels (jeg bruker glutenfrie)♥ Center sjokolade
(eller annen melkesjokolade med karamellfyll)♥ Pecannøtter
Spre Pretzels utover en bakepapirkledd stekeplate
Legg så en Center sjokolade på hver PretzelDisse skal inn i ovnen på 175C i 2 minutter
Sjokoladen skal ikke smelte, kun bli mykTa ut brettet å legg en halv Pecannøtt på hver sjokolade
Press nøtten forsiktig ned
Settes så til avkjølingOm ønskelig kan du ha litt smeltet sjokolade
over nøttene til sluttDisse Pretzelsene må oppbevares i en tett boks
Men de forsvinner så fort at det er ikke sikkert
at de havner i den boksen engang…Mmm…
Havreflarn
Havreflarn
100 gr smør
3 dl havregryn
(jeg bruker glutenfrie)
1 egg
1,5 dl sukker
1 ss mel
(jeg bruker glutenfritt mel)
1 ts bakepulverSmelt smør på svak varme, mens
du pisker egg og sukker til luftig eggedosisBland smeltet smør med havregryn
Vend så i siktet mel og bakepulver forsiktig i eggedosisen
Havregrynene vendes inn til sluttKle et stekebrett med bakepapir
og ha på små topper med deig med en teskje
Ikke sett de for tett da de hever seg under stekingFlarnene stekes midt i ovnen på 175c i ca 7-10 min
Avhengig av ovn. Bør sjekkes etter 7 minAvkjøles på platenJeg rullet kjeksene sidelengs i smeltet mørk sjokolade
Veldig godt ♥Sjokoladekuler med lakris
Sjokoladekuler med lakris200 gr mørk sjokolade1 dl fløte50 gr finhakkede mandler3 ts lakrispulverSmelt sjokoladen sammen med fløten på svak varmeTilsett 3 ts lakrispulver og 50 gr finhakkede mandler(jeg brukte mine lakrismandler)La blandingen avkjøles i kjøleskapetNår blandingen er avkjølt kan du trille ut kulenefør du ruller dem i lakrispulver til sluttSjokoladekulene må oppbevares tørt og kjøligTIPS:Du kan fint erstatte den mørke sjokoladen med melkesjokoladeNår det kommer til lakrispulver er nok RAW lakrispulverdet beste å bruke når du skal rulle sjokoladekulene i lakrispulverI mine sjokoladekuler brukte jeg RAW lakrispulverUtenpå derimot har jeg rullet dem i lakrisrotpulverda jeg dessverre plutselig var tom for RAW lakrispulverLakrisrotpulveret er økologisk, sukkerfritt og mye lysereMinner litt om Hockeypulver, og er litt mer melete i konsistensenSjokoladekulene ble godeMen jeg tror nok at de hadde blitt enda bedremed Raw lakrispulver på utsiden også!Oppdatering: Nå har jeg funnet det desidert beste lakrispulveret
Jeg bruker å kjøpe det i Sverige, og det kommer fra Kung MarkattaKarameller med ingefær og pistasjnøtter
Karameller
med ingefær og pistasjnøtter50 gr smør
1,5 dl kremfløte
1,5 dl sukker
0,5 dl lys sirup
1 ts malt ingefær
1 ts vaniljesukker
50 gr pistasjnøtterSmelt smør på svak varme i en tykkbunnet kjele
Tilsett kremfløte, sukker, sirup, ingefær og vaniljesukker
Kok opp, og la det koke (uten lokk) under omrøring i ca 40 minutterSjekk om karamellen er ferdig ved å ta «kuletesten»
Ha en liten dråpe av blandingen i kaldt vann
Lar den seg forme til en liten kule, er karamellen ferdig
Hell blandingen over i en form på ca 15×20 cm
eller fordel karamellen over i små konfektformerStrø over hakkede pistasjnøtter og trykk dem lett ned i karamellen
Avkjøl karamellen før du skjærer den opp i biter
Oppbevares kjølig
Karamellen må få noen minutter i romteperatur
(etter at den har vært kald) før den nytes…Mmm… ♥
Lakrismandler
Lakrismandler200 gr mandler
1 dl vann
2 ss lakrispulverSett ovnen på 200cBland sammen vann og lakrispulver i en stekepanne
(eller kasserolle hvis du heller foretrekker det)
på middels sterk varmeNår alt er godt blandet tilsetter du mandlene
Rør hele tiden mens vannet koker utStraks vannet er borte tømmer du mandlene
over på en bakepapirkledd stekeplateInn midt i ovnen på 200c i ca 15-20 min
Vend litt på mandlene av og til Avkjøl, og oppbevar i tett boks
Jeg syns disse mandlene ble bedre når
smaken fikk satt seg litt (dagen derpå)
Droppet 1 ts med salt som stod i den opprinnelige oppskriften
Ble mye bedre uten saltet!Happy Halloween
Oktobers siste dagsynger på siste versDet har vært en lang dag….og tradisjonen tro regner det!Favoritt saus
Noen etterspurte denne oppskriften så her kommer den…
Men det går mye på slump og på smak
Har jo laget denne i over ti årDet er ihvertfall min favorittsausSom jeg bruker til bl.a kyllingfilet og indrefilet av svinDu trenger:
Creme Fraiche
Soyasaus
Vann
Hvitløk
Fersk sjampinjong
Rødvin eller Sherry (if you like)
Smak til med pepper (evnt hvit pepper)
Et glass rødvin i hånden mens du kokkelerer?Sett platen på middels temp.
Tøm boksen med Creme Fraiche i en kasserolle
Jeg fyller så den tomme boksen med 1/3 kaldt vann
(rister) og heller over i kasserollenVisper alt sammen og tilsetter en god dæsj med soyasaus
Jeg bruker en god del da jeg syns det er godt (men smak til)
Jeg presser også oppi noen fedd med hvitløk og en dæsj rødvin
La sausen godgjøre seg rett opp under kokepunktetMens jeg lager sausen steker jeg også soppen som skal i sausen
Sjampinjongen vaskes, tørkes og skjæres opp i små skiverStek så soppen i godt smør
Krydre med salt og pepper
Når soppen er ferdigstekt (brun og fin)
Slår jeg av platen til stekepannen og presser noen
fedd hvitløk over soppen og lar den surre inn noen minutter
(og her kommer min favorittlukt of all time..Mmmm)Når soppen har fått vendt seg godt inn i hvitløk
tilsettes herligheten i sausenRør i sausen og la den få et raskt oppkok
Eller du kan bare la den stå på platen å godgjøre seg lenge
(rett under kokepunktet) til du gir den et raskt oppkok før servering
Bare pass på å etterfylle væske om den skulle bli for tykk
Når det er sagt skal den være god og kremete ♥
Delish….Søndag