• Glutenfri,  Kake,  Oppskrifter

    Daimkake med mandelbunn

    31. mai 2016 / 2 Comments
     
    Jeg har alltid laget Daimkake med marengsbunn
    (oppskrift her) så det var gøy å prøve noe nyttl
    Og kaken ble ekstra god, med en god crunsj 

    Daimkake med mandelbunn
     
    Bunn:
    3 eggehviter
    2 dl sukker
    = stivpiskes

    1 dl grovhakkede mandler
    blandes forsiktig i eggehvitene

    I rundform (bakepapir i bunnen)
    Stekes nederst i ovnen
    140c i 1 time

    Avkjøles helt

    Krem
    2 eggeplommer
    1 dl sukker
    3dl kremfløte
    2 doble Daim (ca 120 gr)
     
    Pisk eggedosis
    av eggeplommer og sukker

    Visp kremfløten til krem og
    bland den i eggedosisen med lett hånd

    Grovhakk sjokoladen og ha den i røren
    Hold igjen noe til pynt

    Hell kremblandingen over
    den avkjølte kaken

    Pynt med grovhakket Daim
    Kaken må stå minst 2 t i fryseren
     

     

     
     
    Hvis kaken skal stå lenge i fryseren 
    bør den tas ut ca en 20 min før den skal serveres
     
     
  • Glutenfri,  Oppskrifter

    Proteinrundstykker

    13. februar 2016 / No Comments
     

    Proteinrundstykker 

    4 egg
    1 stor boks med Cottage Cheese
    400 gr havregryn (glutenfrie)
    (jeg brukte havregryn og mandelmel
    siden jeg hadde kun 300 gr havregryn i hus)
    1 ss bakepulver     

    Bland egg og cottage cheese med en stavmikser
    (eller blender) til klumpfri røre

    Tilsett havregryn og bakepulver
    Mix alt sammen med stavmikser

    Kan smakstilsette rundstykkene om ønskelig med f.eks
    krydder, nøtter eller sjokolade + +

    Jeg penslet rundstykkene med egg
    og strødde på litt sesamfrø før steking

    Rundstykkene stekes midt i ovnen
    Varmluft på 200c i 20 minutter

    Veldig fort gjort, enkelt og de smaker nydelig
    Er supersunt og utrolig mettende

     

     

     

  • Glutenfri,  Kjeks,  Oppskrifter

    Oreorull

    4. februar 2016 / 2 Comments
     
     
    O r e o r u l l  

    3 egg
    1,5 dl sukker
    2 dl mel
    Jeg bruker glutenfritt mel
    3 ss kakao
    1 ts bakepulver

     

    Oreokrem:
    4 dl kremfløte
    1 pakke oreokjeks

    Jeg brukte nok både litt mer fløte og kjeks

    Jeg bruker glutenfrie Oreokjeks og de fra
    Lovemore er best! (jeg kjøper dem på Kiwi)

     Pisk egg og sukker til eggedosis
    Bland de tørre ingrediensene (mel, kakao og bakepulver)
    og vend dem forsiktig inn med en slikkepott 

    Hell røren i en bakepapirkledd langpanne og
    stek kaken midt i ovnen på 220c i ca 7 minutter

    Når kaken er ferdig legger du den på hodet ned
    på et nytt bakepapir strødd med sukker
    La langpannen ligge over kaken til den er helt avkjølt
    (slik at den blir liggende mellom to ark med bakepapir og langpannen på toppen)

    Når kakebunnen er avkjølt
    kan du evnt vurdere å dynke den litt forsiktig
    om du ønsker saftigere bunn med mer smak

    Pisk fløten til myk krem
    Knus Oreokjeks (spar kjeks til pynting)

    Fordel 2/3 kremen utover den avkjølte kakebunnen
    Strø over knuste oreokjeks

    Blander du kjeksen direkte i kremen
    blir kremen brun og lite delikat syns jeg

    Rull så sammen rullekaken fra langsiden
    La skjøtene ligge ned for da holder kaken seg bedre sammen

    Jeg avkjøler kaken slik i kjøleskapet

    slik at den får satt seg litt før jeg pynter hele kaken med krem og oreokjeks
     

     

     

     

  • Gjærbakst,  Glutenfri,  Julebakst,  Juletradisjoner,  Oppskrifter

    Glutenfrie rundstykker

    22. desember 2015 / No Comments
     
    Nok et must i Julen
    og helt klart en Julefavoritt! 
     
    Denne oppskriften fant jeg for noen år siden hos
    Husmannsplassen i Hidlesundet     

    Glutenfrie Rundstykker


     1 pk tørrgjær
    6 dl vann
    2 ss fiberhusk
    500 gr Semper mix med fiber
    2 ss linfrø
    4 ss glutenfri havregryn
    4 ss solsikkefrø
    4 ss sesamfrø
    2 ss sukker
    1 ts salt
    1 ts bakepulver
    Semper Mix (vanlig type)
    1 egg
    1 dl solsikkeolje

     

    Bland ut en pakke tørrgjær i 6 dl varmt vann (37c)
    Tilsett 2 ss fiberhusk i gjærblandingen, og la dette svelle i 10 minutter

    Sett bakebollen på en digitalvekt
    og tilsett 500 gram Semper med fiber
    (går fint å bruke Mix uten fiber også)
    2 ss linfrø
    4 ss glutenfri havregryn
    4 ss solsikkefrø
    4 ss sesamfrø
    (går fint an å bruke andre eller færre typer frø bare mengden blir den samme)
    2 ss sukker
    1 ts salt
    1 ts bakepulver


    Fyll på bakebollen med Semper Mix – (fint mel)
    til vekten viser ca 800 – 850 gram (totalvekt)
     
    Sett bakebollen i kjøkkenmaskinen (jeg bruker Kitchen Aid)
    Ikke bruk eltekrok, men flatvispen og bland inn     1 egg og 1 dl olje 

    Blandingen med gjær og fiberhusk er skikkelig seig og klissete så jeg
    bruker en slikkepott til å få massen ut av litermålet og opp i bakebollen…
     

    Elt deigen godt sammen!

    Strø mel over deigen før du setter den til heving under plast
    på et lunt og godt sted i 45 minutter… (hever til dobbel størrelse)
     
     
     
     
     
    Glutenfrideig er skikkelig klissete så når du skal trille ut
    til rundstykker er det lurt å smøre inn hendene med litt solsikkeolje
    Da trilles rundstykkene ut lett som en lek     

    Pensle så rundstykkene med egg
    og dryss over frø du liker best!
    Jeg bruker oftest sesamfrø

    Rundstykkene skal inn i ovnen på 200 grader
    og stekes i ca 20 minutter

    Jeg har som Husmannsplassen i Hidlesundet erfart at det første brettet
    med rundstykker med fordel kan settes inn i kald ovn
    For så å la hevingen pågå mens ovnen varmes opp til 200 grader

    Det tar ca en halvtime og rundstykkene på første brett blir alltid
    mer luftigere enn brett nr to som har fått hevet seg utenfor ovnen i 30 min
    – og som settes inn i ferdig oppvarmet ovn!

     
    Disse deilige rundstykkene fryser jeg og de trenger bare
    et kort opphold i ovnen før servering så smaker de som nybakte igjen! 
     
  • Glutenfri,  Kjeks,  Påske

    Glutenfrie Påskekjeks

    29. mars 2015 / 2 Comments

    Påskekjeks

    220 gr romtemp. smør
    200 gr sukker
    1 ts vaniljeekstrakt
    1/2 ts mandelekstrakt
    1 egg
    2 ts bakepulver
    375 gr mel (jeg brukte Toro glutenfri kakemix)

    Sett ovnen på 180c

    Pisk smør og sukker luftig
    Pisk så inn ekstrakt og egg

    Bland mel og bakepulver i en bolle
    og tilsett dette i smørblandingen litt etter litt

    Deigen skal ikke oppbevares i kjøleskap men brukes med en gang
     
    Kjevle deigen ut på melet underlag og stans ut kjeks med påskeformer
    (eller hva annet man måtte ønske å bruke)

    Inn på stekeplate midt i ovnen i ca 6-8 minutter 

    Voila ♥

     

  • Glutenfri,  Middag

    Bacondadler

    28. mars 2015 / 4 Comments

    Min gode venninne tipset meg om dette i går
    så jeg bestemte meg for å lage dem til tapasen

    Bacondadler

    Litt skeptisk, da jeg ikke liker dadler
    Men dette var overraskende godt
    og skal definitvt lages flere ganger! 

    Alt du trenger er stenfrie dadler, bacon og tannpirkere

    En skive bacon klippes i to
    Bruker kun halve skiven pr daddel

    Snurr baconet rundt daddelen og fest med tannpirker

    Legg de så på en stekeplate med bakepapir

    Inn i ovnen på 200c i ca 15 min
    Du ser når baconet er ferdigstekt =)

    Mmmm….

     

  • Glutenfri,  Middag,  Oppskrifter

    Lefsepizza

    16. januar 2015 / 3 Comments


    Minstemanns favoritt ‘hurtigmat’
    og gjerne til kveldsmat en fredagskveld

    Alt du trenger er en tortillalefse
    og det du ønsker av fyll å ha på pizzaen din

    Inn i ovnen i 10-12 min på 200c
    (jeg fukter alltid lefsa først, innbiller meg at den blir sprøere da)

    Voila!

     

     

     

     

     

     

  • Glutenfri,  Middag,  Oppskrifter

    Andebryst

    12. januar 2015 / 6 Comments
     
     

    Andebryst



    Snitt fettsiden (små ruter) på andebrystene
    med en spiss skarp kniv…     

    Gni brystene inn med salt og pepper
    Stek dem så med skinnsiden ned
    i en tørr varm stekepanne, i ca 3-4 min
    Snu dem så og stek på den andre siden i 2-3 min 

     


    Legg andebrystene
    med fettsiden opp i et ildfast form
    og sett dem midt i ovnen på     180 ºC i ca 10-12 min
    (    andebrystene skal ha en kjernetemperatur på 68 ºC)


    Når de er ferdige må de hvile i 15-20 min før de skjæres opp
    Husk at andebrystene ikke skal være gjennomstekt!
    Men rosa og fine!
     

    Serveres med hjemmelaget potetmos eller ovnsbakt potet
    grønnsaker, appelsinsaus, glasert rødløk og sopp!



    Sausen lager jeg av det vi har tilgjengelig her

    Men er inspirert av oppskriften til Wenche


    Jeg tar alt på slump så målene blir bare sånn ca…
    Smeltet 1ss brunsukker og tilsatte ca 2dl appelsinjuice,
    1ts rødvinseddik, ca 1 ss sirup, litt soyasaus og en god dæsj Creme Fraiche
    og enda mer appelsinjuice (væsken ca 5dl tilsammen)
    litt fløte, salt og pepper og til slutt en liten slump med fett fra andebrystene
     
    Kokes til sausen blir tykk og deilig
    (jeg begynner alltid med sausen først)
     


    Glasert rødløk
    2-3 store rødløk kuttes i båter
    Surr rødløken i litt smør i panna til den er blank og fin
    Tilsett så ca 1 dl rødvin, 1 kanelstang og 2ss sukker
    Ferdig når rødvinen er kokt inn
     
     
    Middagen blir alltid fandtastisk god! 

     
     


Scroll UpScroll Up