Verdens beste glutenfrie pizza
Lørdagspizzaen her i huset er en glutenfri pizza
med knasende god pizzabunn ♥Så god er denne pizzaen at selv de som kan spise pizza med gluten
vil heller spise denne her
Glutenfri Pizza
500 gram mel (jeg bruker Semper Mix)
1/2 pk tørrgjør
4-5 dl lunkent vann
1 ts salt
2 ss olivenolje
½ ts bakepulverRør ut gjær i lunkent vann
Tilsett så alle ingredienseneAlt blandes godt sammen i kjøkkenmaskinen
La deigen heve i ca 10 minutter på lunt sted
Smør litt olivenolje utover et bakepapir og hell ut pizzadeigen der
Bre den utover med en slikkepottLegg så på alle ønskede ingredienser
Stek pizzaen nederst i ovnen på pizzafunksjon (undervarme + vifte)
225c i ca 15-20 minutter (til bunnen er sprø og god)Jeg syns det er godt med et dryss av frisk Ruccola over pizzaen
Men spiser aller helst en god salat til…..Lørdagsklem ♥
Brownies med salt karamell
I går kveld fikk jeg et forsinket bursdagsbesøk
så da serverte jeg Brownies
(med både valnøtter, pistasjnøtter og sjokolade i røren)
toppet med salt karamellsaus ~ og iskremJeg helte den salte karamellsausen over Brownies’en
før jeg satte den i ovnen slik at karamellen
fikk trekke seg inn i kaken
Himmelsk godt!
Her har jeg helt over litt ekstra saus over kaken
Bakst
Godt å få fyllt opp fryseren
med både brød (6 stk)
og proteinrundstykkerDet burde vel holde ut uken?
Kokosmakroner med sjokoladetrekk
Jeg syns aldri det er for tidlig
å prøvebake (og prøvesmake) på julebaksten
Vi (jeg og barna) har allerede planer om
pepperkakebaking i høstferienOg nå på lørdag bakte jeg en porsjon
med deilige kokosmakroner med sjokoladetrekkKokosmakroner180 gr melis
250 gr kokosmasse
1 ts vaniljesukker
4 eggehviterPisk eggehvitene stive
Rør så forsiktig inn melis, kokos
og vaniljesukker med en slikkepottDekk en bakeplate med bakepapir og
sett deigen i topper på platen med to teskjeer
(eller spiseskjeer om du vil ha dem større)Kan godt drysse litt fersk kokos over dem før de går i ovnen
hvis du ikke skal trekke dem i sjokolade daStekes midt i ovnen på 175 grader
i ca 12-15 minutter
Men denne gangen lot jeg dem avkjøles
før jeg hadde mørk sjokoladetrekk over demJeg oppbevarer disse i en tett boks i kjøleskapet
Tar dem ut rett før servering, eller nyter dem kaldeMmmm…
4EBC2BC6-69FC-43A4-81CD6DAF4A338CB8-F93A67DE-1522-4091-858E952D86B763CCDaimkake med mandelbunn
Jeg har alltid laget Daimkake med marengsbunn
(oppskrift her) så det var gøy å prøve noe nyttl
Og kaken ble ekstra god, med en god crunsjDaimkake med mandelbunn
Bunn:
3 eggehviter
2 dl sukker
= stivpiskes
1 dl grovhakkede mandler
blandes forsiktig i eggehvitene
I rundform (bakepapir i bunnen)
Stekes nederst i ovnen
140c i 1 time
Avkjøles heltKrem
2 eggeplommer
1 dl sukker
3dl kremfløte
2 doble Daim (ca 120 gr)
Pisk eggedosis
av eggeplommer og sukkerVisp kremfløten til krem og
bland den i eggedosisen med lett håndGrovhakk sjokoladen og ha den i røren
Hold igjen noe til pyntHell kremblandingen over
den avkjølte kakenPynt med grovhakket DaimKaken må stå minst 2 t i fryseren
Hvis kaken skal stå lenge i fryserenbør den tas ut ca en 20 min før den skal serveresProteinrundstykker
Proteinrundstykker
4 egg
1 stor boks med Cottage Cheese
400 gr havregryn (glutenfrie)
(jeg brukte havregryn og mandelmel
siden jeg hadde kun 300 gr havregryn i hus)
1 ss bakepulverBland egg og cottage cheese med en stavmikser
(eller blender) til klumpfri røreTilsett havregryn og bakepulver
Mix alt sammen med stavmikserKan smakstilsette rundstykkene om ønskelig med f.eks
krydder, nøtter eller sjokolade + +Jeg penslet rundstykkene med egg
og strødde på litt sesamfrø før stekingRundstykkene stekes midt i ovnen
Varmluft på 200c i 20 minutterVeldig fort gjort, enkelt og de smaker nydelig
Er supersunt og utrolig mettende
Oreorull
O r e o r u l l3 egg
1,5 dl sukker
2 dl mel
Jeg bruker glutenfritt mel
3 ss kakao
1 ts bakepulverOreokrem:
4 dl kremfløte
1 pakke oreokjeksJeg brukte nok både litt mer fløte og kjeks
Jeg bruker glutenfrie Oreokjeks og de fra
Lovemore er best! (jeg kjøper dem på Kiwi)Pisk egg og sukker til eggedosis
Bland de tørre ingrediensene (mel, kakao og bakepulver)
og vend dem forsiktig inn med en slikkepottHell røren i en bakepapirkledd langpanne og
stek kaken midt i ovnen på 220c i ca 7 minutterNår kaken er ferdig legger du den på hodet ned
på et nytt bakepapir strødd med sukker
La langpannen ligge over kaken til den er helt avkjølt
(slik at den blir liggende mellom to ark med bakepapir og langpannen på toppen)Når kakebunnen er avkjølt
kan du evnt vurdere å dynke den litt forsiktig
om du ønsker saftigere bunn med mer smakPisk fløten til myk krem
Knus Oreokjeks (spar kjeks til pynting)Fordel 2/3 kremen utover den avkjølte kakebunnen
Strø over knuste oreokjeksBlander du kjeksen direkte i kremen
blir kremen brun og lite delikat syns jegRull så sammen rullekaken fra langsiden
La skjøtene ligge ned for da holder kaken seg bedre sammenJeg avkjøler kaken slik i kjøleskapet
slik at den får satt seg litt før jeg pynter hele kaken med krem og oreokjeks
Kveldsmat
Lykke er å sette tennene i en skive
nybakt glutenfritt brødMed knasende sprø skorpe
og med smør og brunostMmm ♥
Glutenfrie rundstykker
Nok et must i Julen
og helt klart en Julefavoritt!Denne oppskriften fant jeg for noen år siden hos
Husmannsplassen i HidlesundetGlutenfrie Rundstykker
1 pk tørrgjær
6 dl vann
2 ss fiberhusk
500 gr Semper mix med fiber
2 ss linfrø
4 ss glutenfri havregryn
4 ss solsikkefrø
4 ss sesamfrø
2 ss sukker
1 ts salt
1 ts bakepulver
Semper Mix (vanlig type)
1 egg
1 dl solsikkeoljeBland ut en pakke tørrgjær i 6 dl varmt vann (37c)
Tilsett 2 ss fiberhusk i gjærblandingen, og la dette svelle i 10 minutterSett bakebollen på en digitalvekt
og tilsett 500 gram Semper med fiber
(går fint å bruke Mix uten fiber også)
2 ss linfrø
4 ss glutenfri havregryn
4 ss solsikkefrø
4 ss sesamfrø
(går fint an å bruke andre eller færre typer frø bare mengden blir den samme)
2 ss sukker
1 ts salt
1 ts bakepulver
Fyll på bakebollen med Semper Mix – (fint mel)
til vekten viser ca 800 – 850 gram (totalvekt)Sett bakebollen i kjøkkenmaskinen (jeg bruker Kitchen Aid)
Ikke bruk eltekrok, men flatvispen og bland inn 1 egg og 1 dl oljeBlandingen med gjær og fiberhusk er skikkelig seig og klissete så jeg
bruker en slikkepott til å få massen ut av litermålet og opp i bakebollen…
Elt deigen godt sammen!
Strø mel over deigen før du setter den til heving under plast
på et lunt og godt sted i 45 minutter… (hever til dobbel størrelse)Glutenfrideig er skikkelig klissete så når du skal trille ut
til rundstykker er det lurt å smøre inn hendene med litt solsikkeolje
Da trilles rundstykkene ut lett som en lekPensle så rundstykkene med egg
og dryss over frø du liker best!
Jeg bruker oftest sesamfrøRundstykkene skal inn i ovnen på 200 grader
og stekes i ca 20 minutterJeg har som Husmannsplassen i Hidlesundet erfart at det første brettet
med rundstykker med fordel kan settes inn i kald ovn
For så å la hevingen pågå mens ovnen varmes opp til 200 graderDet tar ca en halvtime og rundstykkene på første brett blir alltid
mer luftigere enn brett nr to som har fått hevet seg utenfor ovnen i 30 min
– og som settes inn i ferdig oppvarmet ovn!
Disse deilige rundstykkene fryser jeg og de trenger bare
et kort opphold i ovnen før servering så smaker de som nybakte igjen!
Regnværskake
I dag ble det en regnværskake
til glede for liten og stor… ♥
