Glutenfrie pepperkaker
Mine beste Pepperkaker
(glutenfrie om du vil)
Kok opp:
2 dl sukker
1 dl sirup
1 dl vann
Viktig at sukkeret løses opp helt
Tilsett 200 gr margarin og la det smelte
Rør så inn alt krydderet
2 ts ingefær
2 ts kardemomme
3 ts kanel
1 ts nellik
0,5 ts pepper
Når massen er blitt avkjølt tilsetter du
gradvis siktet mel og bakepulver
3 ts bakepulver
Ca 1 liter mel
Jeg bruker glutenfri Kakemix fra Toro til pepperkaker
Når deigen er ferdig blandet drysser du litt mel over deigen
før du dekker den til med plast
å setter den i kjøleskapet over natten
Dagen etterpå er det bare å bake ut pepperkaker
Jeg syns denne deigen var helt fin å holde på medMen tips når man skal bake ut pepperkaker er å bruke ei trekjevle
(teflonkjevle = håpløst)
Og hos meg funker kjøkkenbenken med sin litt rue overflate best
På det glatte kjøkkenbordet setter deigen bare seg bare fast
Pepperkakene skal stekes midt i ovnen
på 200°C i ca 8 minutter
Tynne pepperkaker = kortere steketid
Tykke pepperkaker = lengre steketidAlltid lurt å prøvesteke EN pepperkake først
så du finner riktig temperatur og steketid for din ovn
Pepperkakene må få avkjøles på brettet
før du har dem over på rist
Oppbevares i tett boksDisse holder seg knasende sprø i kakeboksen i flere uker
Jeg har laget pepperkaker med denne deigen 4 ganger nå de siste ukeneså dette er helt klar en vinner når det kommer til glutenfrie pepperkaker
(jeg har nemlig forsøkt 3 ulike ‘glutenfrie oppskrifter’ uten hell)Det er også min favoritt når det gjelder pepperkaker med hvetemel
da jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften til mamma
(en smak av min barndoms jul altså)
Glutenfrie Chocolate Chip Christmas Cookies
Chocolate Chip
Christmas Cookies80 gr smør (romtemperert)
1,5 dl sukker
3 dl brunsukker
1 ts vaniljesukker
2 egg
5,5 dl mel
(jeg bruker glutenfritt mel)1 ts natron
1 ts salt
200 gram grovhakket kokesjokolade
Div julekrydder om ønskelig(jeg brukte en liten klype av ingefær, kanel og nellik)
Bland margarin, hvitt/brunt sukker ogvaniljesukker godt sammen
Tilsett ett egg om gangen, bland godt
Sikt inn mel, natron, salt og bland sammenTilsett den grovhakkede sjokoladenStekes på 180 grader i ca 10 min
Midt i ovnenServeres gjerne varm rett fra ovnenDisse kjeksene ble ekstra gode med litt sjokoladeglasur ♡
Bildet lyver litt…de blir ikke fullt så mørke 😉
Lørdagskveld
..og tid for pepperkaker
med blåmuggost..
Havreflarn
Havreflarn
100 gr smør
3 dl havregryn
(jeg bruker glutenfrie)
1 egg
1,5 dl sukker
1 ss mel
(jeg bruker glutenfritt mel)
1 ts bakepulverSmelt smør på svak varme, mens
du pisker egg og sukker til luftig eggedosisBland smeltet smør med havregryn
Vend så i siktet mel og bakepulver forsiktig i eggedosisen
Havregrynene vendes inn til sluttKle et stekebrett med bakepapir
og ha på små topper med deig med en teskje
Ikke sett de for tett da de hever seg under stekingFlarnene stekes midt i ovnen på 175c i ca 7-10 min
Avhengig av ovn. Bør sjekkes etter 7 minAvkjøles på platenJeg rullet kjeksene sidelengs i smeltet mørk sjokolade
Veldig godt ♥
Oreorull
O r e o r u l l3 egg
1,5 dl sukker
2 dl mel
Jeg bruker glutenfritt mel
3 ss kakao
1 ts bakepulverOreokrem:
4 dl kremfløte
1 pakke oreokjeksJeg brukte nok både litt mer fløte og kjeks
Jeg bruker glutenfrie Oreokjeks og de fra
Lovemore er best! (jeg kjøper dem på Kiwi)Pisk egg og sukker til eggedosis
Bland de tørre ingrediensene (mel, kakao og bakepulver)
og vend dem forsiktig inn med en slikkepottHell røren i en bakepapirkledd langpanne og
stek kaken midt i ovnen på 220c i ca 7 minutterNår kaken er ferdig legger du den på hodet ned
på et nytt bakepapir strødd med sukker
La langpannen ligge over kaken til den er helt avkjølt
(slik at den blir liggende mellom to ark med bakepapir og langpannen på toppen)Når kakebunnen er avkjølt
kan du evnt vurdere å dynke den litt forsiktig
om du ønsker saftigere bunn med mer smakPisk fløten til myk krem
Knus Oreokjeks (spar kjeks til pynting)Fordel 2/3 kremen utover den avkjølte kakebunnen
Strø over knuste oreokjeksBlander du kjeksen direkte i kremen
blir kremen brun og lite delikat syns jegRull så sammen rullekaken fra langsiden
La skjøtene ligge ned for da holder kaken seg bedre sammenJeg avkjøler kaken slik i kjøleskapet
slik at den får satt seg litt før jeg pynter hele kaken med krem og oreokjeks
Glutenfrie Påskekjeks
Påskekjeks
220 gr romtemp. smør
200 gr sukker
1 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts mandelekstrakt
1 egg
2 ts bakepulver
375 gr mel (jeg brukte Toro glutenfri kakemix)Sett ovnen på 180c
Pisk smør og sukker luftig
Pisk så inn ekstrakt og egg
Bland mel og bakepulver i en bolle
og tilsett dette i smørblandingen litt etter littDeigen skal ikke oppbevares i kjøleskap men brukes med en gang
Kjevle deigen ut på melet underlag og stans ut kjeks med påskeformer
(eller hva annet man måtte ønske å bruke)Inn på stekeplate midt i ovnen i ca 6-8 minutter
Voila ♥
Serinakaker
Disse syns jeg er utrolig godeSerinakaker150 gr smør
250 gr mel(jeg bruker Toro glutenfri kakemix)2 ts bakepulver2 ts vaniljesukker
100 gr sukker
1 egg
Smuldre smør i mel, bakepulver og vaniljesukker
Tilsett sukker og sammenvispet egg
Arbeid deigen godt sammen
og trill den ut til en pølseSkjære pølsen i like store deler og trill kuler
Sett kulene på stekeplaten og trykk dem
litt ned med en gaffel
Pensle meg egg og dryss over hakkede mandler og perlesukkerStek kakene midt i ovnen på 175c i ca 12 min
Chocolate Cookies med påskenøtter
Jeg tilsatte litt peanøtter
i mine Chocolate Cookies– og det var knasende godt!☼
I dag kom endelig solen hit til Trøndelag
og vi har hatt en kjempe fin dag på tur!Sjokoladekjeks og vinterferie
Guttenes klasse har fått så mange stjernemerker
(de får stjernemerker når lærerne skryter av dem)
så i dag hadde de stjernetime (1,5 t)
Med film og godsaker (ikke brus og godteri)
som ble satt på langbordJeg bakte sjokoladekjeks!
En favoritt her i huset =)
Oppskriften finner du her!☆Minstemann har fått feber
Så natten ble svært så lang……Det var karneval i barnehagen i dag så det var
ekstra trist at han gikk glipp av det
Men da hjelper det å trøste seg med en saftis eller tre!
Og mammas sjokoladekjeks!☆Nå blir det tapas ogfredagsunderholding på menyen!God vinterferie og helg!Glutenfrie Chocolate Cookies
Chocolate Chip Cookies80 gr smør (romtemperert)
1,5 dl sukker
3 dl brunsukker
1 ts vaniljesukker
2 egg
5,5 dl mel (jeg bruker glutenfritt mel)1 ts natron
1 ts salt
200 gram grovhakket kokesjokoladeBland margarin, hvitt/brunt sukker ogvaniljesukker godt sammen
Tilsett ett egg om gangen, bland godtSikt inn mel, natron, salt og bland sammenTilsett den grovhakkede sjokoladenStekes på 180 grader i ca 10 – 12 min
Midt i ovnenServeres gjerne varm rett fra ovnen!
Denne oppskriften har jeg fått av min gode
amerikanske venninne Kathy ♥