Glutenfrie fastelavnsboller
Glutenfrie fastelavnsboller
150 gr smør
5 dl melk
1 pakke tørrgjær (rød)
2 ss fiberhusk
1 dl sukker
2 ts kardemomme
500 gr Semper Mix
100 gr Toro Kakemix
1 ts bakepulver
1 egg (romtemperert)
+ 1 egg (romtemperert) til pensling♥ Smelt smør på svak varme
♥ Tilsett melken i smøret og varm opp til ca 40°C♥ Rør så inn gjær, før du tilsetter fiberhusk
♥ Bland godt og la blandingen svelle i ca 5 min♥ I mellomtiden blander du sammen mel, sukker og kardemomme i en bakebolle
♥ Rør inn et egg i melkeblandingen før du tilsetter melken i melet
♥ Elt deigen godt sammen (gjerne i kjøkkenmaskin)
♥ Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og sett den til heving på et lunt sted i en times tid
♥ Bak så ut deigen med mel og del opp deigen til ca 20 deler som du ruller ut til boller
♥ Bollene settes på et bakepapirkledd stekebrett og etterheves i ca 50 minutter
♥ Pensle så bollene med et sammenvispet egg og stek dem
på brett midt i ovnen på 225 °C i ca 10 minutter
Glutenfrie rundstykker
Nok et must i Julen
og helt klart en Julefavoritt!Denne oppskriften fant jeg for noen år siden hos
Husmannsplassen i HidlesundetGlutenfrie Rundstykker
1 pk tørrgjær
6 dl vann
2 ss fiberhusk
500 gr Semper mix med fiber
2 ss linfrø
4 ss glutenfri havregryn
4 ss solsikkefrø
4 ss sesamfrø
2 ss sukker
1 ts salt
1 ts bakepulver
Semper Mix (vanlig type)
1 egg
1 dl solsikkeoljeBland ut en pakke tørrgjær i 6 dl varmt vann (37c)
Tilsett 2 ss fiberhusk i gjærblandingen, og la dette svelle i 10 minutterSett bakebollen på en digitalvekt
og tilsett 500 gram Semper med fiber
(går fint å bruke Mix uten fiber også)
2 ss linfrø
4 ss glutenfri havregryn
4 ss solsikkefrø
4 ss sesamfrø
(går fint an å bruke andre eller færre typer frø bare mengden blir den samme)
2 ss sukker
1 ts salt
1 ts bakepulver
Fyll på bakebollen med Semper Mix – (fint mel)
til vekten viser ca 800 – 850 gram (totalvekt)Sett bakebollen i kjøkkenmaskinen (jeg bruker Kitchen Aid)
Ikke bruk eltekrok, men flatvispen og bland inn 1 egg og 1 dl oljeBlandingen med gjær og fiberhusk er skikkelig seig og klissete så jeg
bruker en slikkepott til å få massen ut av litermålet og opp i bakebollen…
Elt deigen godt sammen!
Strø mel over deigen før du setter den til heving under plast
på et lunt og godt sted i 45 minutter… (hever til dobbel størrelse)Glutenfrideig er skikkelig klissete så når du skal trille ut
til rundstykker er det lurt å smøre inn hendene med litt solsikkeolje
Da trilles rundstykkene ut lett som en lekPensle så rundstykkene med egg
og dryss over frø du liker best!
Jeg bruker oftest sesamfrøRundstykkene skal inn i ovnen på 200 grader
og stekes i ca 20 minutterJeg har som Husmannsplassen i Hidlesundet erfart at det første brettet
med rundstykker med fordel kan settes inn i kald ovn
For så å la hevingen pågå mens ovnen varmes opp til 200 graderDet tar ca en halvtime og rundstykkene på første brett blir alltid
mer luftigere enn brett nr to som har fått hevet seg utenfor ovnen i 30 min
– og som settes inn i ferdig oppvarmet ovn!
Disse deilige rundstykkene fryser jeg og de trenger bare
et kort opphold i ovnen før servering så smaker de som nybakte igjen!