Bacondadler
Litt skeptisk, da jeg ikke liker dadler
Men dette var overraskende godt
og skal definitvt lages flere ganger!
Alt du trenger er stenfrie dadler, bacon og tannpirkere
En skive bacon klippes i to
Bruker kun halve skiven pr daddel
Snurr baconet rundt daddelen og fest med tannpirker
Legg de så på en stekeplate med bakepapir
Inn i ovnen på 200c i ca 15 min
Du ser når baconet er ferdigstekt =)
Mmmm….
Jeg har stekt så mye ribbe før/i Julen 2014
at nå har jeg funnet den perfekte løsningen
☆varmluft☆
Forarbeidet er som alltid:
Gni hele ribba godt inn med salt og pepper og la den ligge
godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dager
Jeg har brukt tynnribbe/midtribbe denne gangen
Smør en langpanne godt med smør
og legg ribba med svorsiden ned i en langpanna
(smøres først for at svoren ikke skal sette seg fast)
Hell oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
Dekk over pannen med alu.folie
Damp på over-og undervarme i 230 grader i 45 minutter midt i ovnen!
Ta ut ribba og snitt opp svoren hvis det ikke er gjort på forhånd
Eller hvis du ønsker å snitte den opp i enda flere ruter
Det går lett som en lek etter at ribba er dampet
Her kan du krydre litt ekstra mellom rutene hvis du ønsker det
(ta vare på vannet i langpanna og bruk det i sausen)
Ribba legges tilbake i langpannen med svoren opp
Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
Evnt bruk en ribberist!
Stek så nederst i ovnen på 200c 1t i varmluft
Sett opp temperaturen til 225c de siste 20-30 minuttene
for en sprø og luftig svor (fortsatt på varmluft)
Helt til slutt, bruk grillen i 5 min
(men sitt ved ovnen å pass på for ribba kan fort bli brent)
Svoren min blir sprø etter 20 min
og ribba blir slettes ikke tørr
(som jeg var ganske sikker på at den ville bli)
La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
Del den opp i 3cm tykke skiver
Alldeles nydelig!
✩ A N B E F A L E S ✩
Snitt fettsiden (små ruter) på andebrystenemed en spiss skarp kniv…
Gni brystene inn med salt og pepper
Stek dem så med skinnsiden ned
i en tørr varm stekepanne, i ca 3-4 min
Snu dem så og stek på den andre siden i 2-3 min
Legg andebrystene med fettsiden opp i et ildfast form
og sett dem midt i ovnen på 180 ºC i ca 10-12 min
(andebrystene skal ha en kjernetemperatur på 68 ºC)
Når de er ferdige må de hvile i 15-20 min før de skjæres opp
Husk at andebrystene ikke skal være gjennomstekt!
Men rosa og fine!
Serveres med hjemmelaget potetmos eller ovnsbakt potetgrønnsaker
appelsinsaus, glasert rødløk og sopp!
Sausen lager jeg av det vi har tilgjengelig her
Men er inspirert av oppskriften til Wenche
Jeg tar alt på slump så målene blir bare sånn ca…
Smelter 1ss brunsukker og tilsatte ca 2dl appelsinjuice,
1ts rødvinseddik, ca 1 ss sirup, litt soyasaus og en god dæsj Creme Fraiche
og enda mer appelsinjuice (væsken ca 5dl tilsammen)
litt fløte, salt og pepper og til slutt en liten slump med fett fra andebrystene
Kokes til sausen blir tykk og deilig (jeg begynner alltid med sausen først)
Glasert rødløk
2-3 store rødløk kuttes i båter
Surr rødløken i litt smør i panna til den er blank og fin
Tilsett så ca 1 dl rødvin, 1 kanelstang og 2ss sukker
Ferdig når rødvinen er kokt inn
Middagen blir alltid fandtastisk god!
✩ A N B E F A L E S ✩
Minstemanns favoritt ‘hurtigmat’
og gjerne til kveldsmat en fredagskveld
Alt du trenger er en tortillalefse
og det du ønsker av fyll å ha på pizzaen din
Inn i ovnen i 10-12 min på 200c
(jeg fukter alltid lefsa først, innbiller meg at den blir sprøere da)
Voila!
♥Fløte
♥Druer
♥Valnøtter
♥Stangselleri
♥En boks hermetisk ananas i biter
♥Evnt Klementin
♥1,5 dl fløte piskes til myk krem
♥Tilsett 2 ss majones og saften fra en halv sitron og
3 ss ananas-saft i kremblandingen
= blandes godt
♥En boks hermetisk ananas (i biter) skjæres i enda mindre biter
og has i blandingen sammen med 50 g hakkede valnøttkjerner
♥En stilk stangselleri hakket i små biter
♥En stor klase med blå druer og to grønne epler i terninger
(jeg syns det ble litt for mye epler, så for meg holder det med 1stk)
♥Jeg bruker også en klementin i juletider
♥Litt sukker
♥Smak til med salt og pepper
♥Blandes og pyntes med druer og valnøtter før det settes kjølig
Absolutt et must til Kalkunen ✩
Her i huset spiser vi kalkun minst to ganger i året
På Thanksgiving og på Nyttårsaften, og noen ganger i påsken
Det er viktig at kalkunen er romtemperert når du begynner arbeidet med den
og har du tid anbefaler jeg deg å brine den først
Fjern posen med innmat og tørk godt av kalkunen både inni og utenpå
Jeg lager først kryddersmør av ca 100 gr romtemperert smør
+ div krydder (gjerne ferskt) + noen fedd hvitløk
Og litt olivenolje (for at smøret ikke skal bli brent)
Dette smører jeg godt inn under skinnet på kalkunen!
Fremgansmåte her
Det blir kryddersmør til overs og det smører du inn hele kalkunen med
For deretter og salte og peppre hele kalkunen
Fyll kalkunen med løk, hvitløk, epler, svisker, klementiner
sitron, eller hva du nå måtte ønske (blir kraft til sausen)
Legg den så i en smurt langpanne
Nå kan den stå slik i kjøleskapet over natten
eller du kan steke den med en gang
Ha litt olivenolje over kalkunen før den går i ovnen
Igjen for å beskytte smøret mot å bli brent
Fyll litt vann i langpannen
Akkurat nok til at den dekker hele pannen
Inn nederst i ovnen på 160 grader, 30 min pr kg
Ca hver 20-30 min heller jeg væske over kalkunen fra langpannen
Det lukter helt herlig og smaker helt himmelsk!
Kalkunen blir kjempesaftig!
Termometeret skal vise 70 grader når kalkunen er ferdig stekt
Ser også at noen legger skiver med bacon over kalkunen etter den første halvtimen
for å beskytte brystet mot uttørking og gi smak til kraften
Kalkunen må få stå en god stund før servering (minst en halvtime)
Min kalkun har stått på kjøkkenbenken tildekket i 3 timer
og var fortsatt rykende varm da vi forsynte oss av den
Viktig at den får stå slik at kjøttsaften og smakene får sette seg!
✩ A N B E F A L E S ✩
Ratatouille
Min Ratatouille består av:
Squash
Aubergine (hvis du vil)
Paprika (en halv av alle farger)
Løk (to små)
Sjampinjong
Hermetiske hakkede tomater
Soya saus
Hvitvinseddik
Dæsj sherry eller portvin
Hvitløk
Salt
Pepper
Kutt opp alle grønnsaker på forhånd
Tilsett en god slump olivenolje i en kasserolle
La den bli varm på middels varme
Vend så inn løken et par minutter
Tilsett så squash og aubergine
Paprika
5-6 sopp i store biter
1 boks hermetiske hakkede tomater
3 + fedd hvitløk
Litt soyasaus (2-3 ss?)
1 ts Hvitvinseddik
Litt sherry eller portvin!
La putre på komfyren noen minutter
Smak til med salt og pepper og gjerne noen få sukkerkorn!
Voila! ✩
Passer som tilbehør til det meste!
Chili Con Carne
500 gram grytekjøtt
1 finhakket løk
1 rød paprika i biter
1 grønn paprika i biter
2 fedd finhakket hvitløk
2 røde finhakket chili
0,5 ts spisskummin
1 kanelstang
1 boks hermetiske tomater
100 gram finhakkede soltørkede tomater
2 bokser chillibønner (bønnene + væsken fra den ene boksen)
salt og pepper
Chilipulver (om du ønsker den enda sterkere)
Stek alle grønnsakene gyllent, tilsett krydder og væsken fra chillibønnene
Tilsett så kjøttet (og en dæsj rødvin) og la det surre til kjøttet er mørt og fint (ca 30 minutter)
Kjøttet er best når det langtidskokes først
Tilsett mer væske fra chillibønnene hvis det koker tørt
Chillibønnene derimot has i til slutt
Smak eventuelt til med mere krydder
Gryten er klar når bønnene er gjennomvarme
Server med brød, salat, ris eller nachos og gjerne en dæsj rømme
Og en fyldig rødvin!
✩ Nydelig ✩
Glutenfri rømmegrøt
4 porsjoner
2 dl Mel (jeg bruker kakemixen til Toro)
3 dl Seterrømme
6 dl Helmelk
2 ts Sukker
½ ts Salt
La rømmen koke forsiktig opp på svak varme
Tilsett siktet mel og la grøten småkoke litt mens du sper på med lunken melk
Kok opp og smak til med salt og sukker
Server med sukker, kanel og smørøye
Nydelig!
Og ekstra godt til spekemat….
✩ A N B E F A L E S ✩
Amerikanske pannekaker
5 dl mel (jeg bruker glutenfritt mel)
4 egg
5 dl melk
4 ss sukker
1ss bakepulver
1/2 ts salt
Mens eggene piskes
sikter og blander jeg det tørre i en egen bolle
Så tilsetter jeg melk i eggene
før jeg tilsetter dette i melblandingen
Stekes i god og varm liten panne
Disse skal være tykke som lapper
Serveres med en god sirup på!
Evnt til frokost med godt pålegg som brunost og syltetøy
Eller syltetøy og rømme, eller krem
Evnt til middag med blåbærsyltetøy og flesk
Eller som dessert; pakk den rundt en kule vaniljeis
✩ A N B E F A L E S ✩
Follow
