• Glutenfri,  Middag

    Bacondadler

    Min gode venninne tipset meg om dette i går
    så jeg bestemte meg for å lage dem til tapasen

    Bacondadler

    Litt skeptisk, da jeg ikke liker dadler
    Men dette var overraskende godt
    og skal definitvt lages flere ganger! 

    Alt du trenger er stenfrie dadler, bacon og tannpirkere

    En skive bacon klippes i to
    Bruker kun halve skiven pr daddel

    Snurr baconet rundt daddelen og fest med tannpirker

    Legg de så på en stekeplate med bakepapir

    Inn i ovnen på 200c i ca 15 min
    Du ser når baconet er ferdigstekt =)

    Mmmm….

     

  • Glutenfri,  Middag,  Oppskrifter

    Lefsepizza


    Minstemanns favoritt ‘hurtigmat’
    og gjerne til kveldsmat en fredagskveld

    Alt du trenger er en tortillalefse
    og det du ønsker av fyll å ha på pizzaen din

    Inn i ovnen i 10-12 min på 200c
    (jeg fukter alltid lefsa først, innbiller meg at den blir sprøere da)

    Voila!

     

     

     

     

     

     

  • Glutenfri,  Middag,  Oppskrifter

    Andebryst

    My favorite

     

     

    Snitt fettsiden (små ruter) på andebrystene med en spiss skarp kniv… 

      Gni brystene inn med salt og pepper
    Stek dem så med skinnsiden ned
    i en tørr varm stekepanne, i ca 3-4 min
    Snu dem så og stek på den andre siden i 2-3 min  

     

    Legg andebrystene
    med fettsiden opp i et ildfast form
    og sett dem midt i ovnen på 180 ºC i ca 10-12 min
    (andebrystene skal ha en kjernetemperatur på 68 ºC)

    Når de er ferdige må de hvile i 15-20 min før de skjæres opp
    Husk at andebrystene ikke skal være gjennomstekt!
    Men rosa og fine!

    Serveres med hjemmelaget potetmos eller ovnsbakt potet grønnsaker,
    appelsinsaus, glasert rødløk og sopp!

     

     

    Appelsinsaus

     

    Sausen lager jeg av det vi har tilgjengelig her
    Men er inspirert av oppskriften til Wenche

    Jeg tar alt på slump så målene blir bare sånn ca…
    Smeltet 1ss brunsukker og tilsatte ca 2dl appelsinjuice,
    1ts rødvinseddik, ca 1 ss sirup, litt soyasaus og en god dæsj Creme Fraiche
    og enda mer appelsinjuice (væsken ca 5dl tilsammen)
    litt fløte, salt og pepper og til slutt en liten slump med fett fra andebrystene

    Kokes til sausen blir tykk og deilig
    (jeg begynner alltid med sausen først)

     

  • Glutenfri,  Middag

    Glutenfrie Londonwraps

    Mannen in tha house var i London en tur før helgen

    Og der kjøpte han glutenfrie tortillalefser til sin delvis glutenfrie familie

    De var knallgode! 
    Mye bedre enn noen annen lefse jeg har smakt!

    Så da er det bare å fylle opp kofferten ved neste besøk!

    Lefsene er av merket Warburtons
    (spør i butikken hvor du finner gluten free wraps!)
    og er i hvertfall å få kjøpt hos Tesco og Waitrose….

    Mmmmm…..hverdagsluksus!

     

  • Glutenfri,  Middag,  Oppskrifter

    Glutenfri rømmegrøt

    Glutenfri
    Rømmegrøt

    4 porsjoner

    2 dl glutenfritt mel
    3 dl seterrømme
    6 dl helmelk
    2 ts sukker
    ½ ts salt

    La rømmen koke forsiktig opp på svak varme
    Tilsett siktet mel og la grøten småkoke litt mens du sper på med lunken melk
    Kok opp og
    smak til med salt og sukker 

    Server med sukker, kanel og smørøye


    Nydelig!
    Og ekstra godt til spekemat….




  • Middag,  Oppskrifter,  Saus,  Thanksgiving

    Cranberry Sauce

    Cranberry Sauce
    340 gr ferske Cranberries (Tranebær)
    200 gr Sukker
    3 ss Cherry Brandy
    75 ml  vann
    Sitronsaft
     
    Ha alle ingrediensene i en kasserolle
     
    Kokes opp under omrøring (her er tresleiv å foretrekke)
    Dette tar ca 10 minutter
    Bare la den være litt flytende for når
    bærene ‘popper’ tar de til seg enda mer væske
     
    Smak til ; Er sausen for søt tilsetter du bare litt mer sitronsaft
     
    Du kan lage sausen en uke i forveien og ha den i kjøleskapet
    Eller 1 mnd i fryseren
     
    Men den vil bli som syltetøy/gele når den er avkjølt
    så da må den piskes opp med en gaffel før servering
     
    Jeg brukte Nigella sin oppskrift og lånte bilde fra nett
    da jeg helt glemte å ta bilde av min saus… 
    -I will do next time-
     

     

  • Middag,  Oppskrifter,  Thanksgiving

    Oppskrift ‘Brine’

     
     
    Vi hadde en fin Thanksgiving og kalkunen ble meget bra!
     Her er oppskrften på Briningen jeg brukte

    Brining
     
    Fyll en stor kasserolle med
    4 liter kaldt vann
    2,3 dl Kosher salt
    (Får du ikke tak i Kosher salt kan du bruke 1,5 dl Maldon salt)
    1 dl brun sukker (løs raffinert)
    1 ss hel pepper
    2 løk i båter
    6 knuste hvitløksfedd
    og tilsett alt av krydder som du liker
    Selv tilsatte jeg rosmarin, timian og 4-6 laurbærblad
    – Og 1 appelsin (med skall) oppdelt i båter
    Alt dette skal kokes opp
    og avkjøles igjen med en gang…
     
    Når ‘laken’ er helt avkjølt setter du den i kjøleskapet
     
    Ta ut den ferdig tinede kalkunen
    (den skal alltid tines i kjøleskap)
    Ta ut innmaten og skyll kalkunen i kaldt vann og tørk den
    både inni og utenpå
     
    Når laken er kjøleskapskald tar du den ut
    og tilsetter 3 liter isvann og blander godt
     
    Jeg kjøpte en helt ny bøtte til dette formålet
    vasket den og puttet en stor stekepose oppi
    til kalkunen og væsken
     
    Så la jeg kalkunen oppi bøtta med bena opp
    Så var det bare å fylle opp bøtta med laken
    slik at væsken dekket hele kalkunen
    så knøt jeg igjen posen og satte bøtta i kjøleskapet
     
    Hvis du ikke bruker bøtte men skal ha kalkunen liggende flatt
    må du huske på å alltid legge den ned med brystet først
    og så må du snu kalkunen halvveis slik at briningen blir jevn
    Den kan ligge i denne blandingen i 10-16 timer
    Dess lengre dess bedre
    Ja, noen lar den ligge i tre dager!
     
    Dagen kalkunen skal spises tar du den ut av kjøleskapet
    Tømmer ut væsken
    Skyller kalkunen under kaldt vann
    Tørk den godt både inni og utenpå og lar den ligge på kjøkkenbenken 
    mens du forbereder deg på steking
     
    Jeg laget som vanlig kryddersmør som jeg smurte
    innunder skinnet på kalkunen (fremgangsmåte)
     
    Kalkunen ble skikkelig god og saftig
    Så jeg tenker vi Briner til Nyttårsaften også =)
     
    Ellers har vi stort sett vært syke hele helgen
    og jeg, ja jeg har pyntet til Jul!
     
     
     



    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Scroll UpScroll Up