• Middag,  Påske

    Påskeribbe

     

     

    Jeg leste på nett at ribba ikke skulle
    ligge lenger enn 3 mnd’er i fryseren 

    Så vi har innviet årets påskeferie 

    med en deilig ribbemiddag!
     Med karamellpudding til dessert.. 

    Nå blir det romantisk komedie! ;]

     
     
  • Julemat,  Middag,  Oppskrifter,  Påske,  Thanksgiving

    Kalkun

     

     

    Her i huset serverer vi kalkun til Thanksgiving,
    på nyttårsaften og gjerne i påsken også
    Og det må være helstekt kalkun!

     

    Fjern posen med innmat så snart du får den ut
    (mens kalkunen enda står på kjøling/tining)
    Kalkunen må tines i kjøleskap, og det kan ta 4-5 dager
    (avhengig av størrelse)

    Ta vare på innmaten, da du kan koke saus på denne

    Kalkunen skal være romtemperert
    når du begynner arbeidet med den

    Så skyll kalkunen godt under kaldt vann og
    tørk godt av den både inni og utenpå 

    Lag kryddersmør av:
    100 gr romtemperert smør + div krydder + hvitløksfedd
    Smøret smører jeg godt inn under skinnet på kalkunen

    Egentlig en ganske så fornøyelig jobb

    Blir det noe kryddersmør til overs kan du smøre inn
    hele kalkunen med dette

    Legg kalkunen i en langpanne og fyll den med røde saftige epler,
    svisker, klementiner og hvitløk.
    Eller hva du nå ønsker å smakstilsette den med
    Jeg liker f.eks å fylle den med appelsiner i påsken

    Fyll langpannen med vann, slik at det dekker hele pannen

    Væsken i langpannen bruker du til sausen etterpå!

    Har du ikke smurt inn hele kalkunen med kryddersmør,
    kan du f.eks pensle den med smeltet smør tilsatt salt og pepper

    Sett i et steketermometer i det tykke bryststykket


    Kalkunen skal stekes nederst i ovnen på 160 grader
    ca 30 min pr kg  

    Ca hver halvtime heller jeg væske over kalkunen fra langpannen
    evnt/vekselsvis med at jeg pensler den med det smeltede smøret


    Sprut gjerne noen få striper med honning
    over kalkunen mot slutten av steketiden

    Termometeret skal vise 70 grader når kalkunen er ferdig stekt

    Jeg lar den hvile under folie i minst en time når den er ferdig

    Jeg har også latt kalkunen hvile i under folie i over 3 timer
    Og den har fortsatt vært rykende varm, saftig og god
    Men viktig at væsken får være i langpannen, slik at kalkunen ikke tørker ut

    Anbefales!

     

     

  • Glutenfri,  Middag,  Oppskrifter

    Glutenfrie amerikanske pannekaker

     
     
    Amerikanske pannekaker 
     
     
    5 dl mel
    (jeg bruker glutenfritt mel)
    4 egg
    5 dl melk
    4 ss sukker
    1ss bakepulver
    1/2 ts salt 

    Mens jeg pisker eggene
    blander jeg det tørre i en egen bolle 

    Så tilsetter jeg melk i eggene

    før jeg tilsetter dette i melblandingen
     
    Stekes i god og varm liten panne
    De skal være tykke som lapper
     
    Serveres med god sirup på!
     
     
    Disse er de beste jeg har smakt!
     
  • Julemat,  Middag,  Oppskrifter,  Thanksgiving

    Waldorfsalat

     
     
    Waldorfsalat
    Fløte
    Druer
    Valnøtter
    Stangselleri
    En boks hermetisk ananas i biter
     
     
    1,5 dl fløte piskes til myk krem
    Tilsett 2 ss majones og
    saften fra en halv sitron og
    3 ss ananas-saft i kremblandingen
    = blandes godt 

    En boks hermetisk ananas (i biter)
    skjæres i enda mindre biter og haes i blandingen
    Sammen med 50 g hakkede valnøttkjerner
    En stilk stangselleri hakket i små biter
    En stor klase med blå druer og
    to grønne epler i terninger
    (jeg syns det ble litt for mye epler)
    Og en stk klementin

    Litt sukker 
    Smak til med salt og pepper 

    Blandes og pyntes med druer og valnøtter
    før det settes kjølig

     
    Et must til Kalkunen!
     
  • Julemat,  Middag,  Thanksgiving

    Happy Thanksgiving!

     
    Kalkunen ble perfekt og vi har koset oss
    Hadde to syke barn hjemme fra skolen i dag og
    hentet en febersyk trettenåring på flyplassen i kveld
    Så nå teller vi tre syke… and still counting?
     
     
    Mmm…
    Dette ble til Waldorfsalat!
    Gjorde seg med smak av klementiner!!
     
     
     
  • Glutenfri,  Middag,  Oppskrifter

    Glutenfrie pannekaker

     

    Pannekaker til lunsj i dag
    til guttenes store glede
    Vi har vært oppe siden 05:30 (!) for da bestemte 
    nemlig minstemann seg for at det var på tide å starte dagen!
    Mannen som skal på nattcharter i kveld
    var ikke like happy så han fikk sove litt lenger 😉  

     
     
    Pannekaker
    ca 15 stk
     
    3 egg
    7 dl melk
    41/2 dl glutenfritt mel (fin eller grov)
    4 ts sukker
    1 krm salt
    smør til steking
     
    Visp sammen eggene med litt av melken
    Hell i melmiksen og fortsett å vispe
    Spe med resten av melken
    Ha i sukker og salt
     
    La røren svelle ca 10 min
     
    Stek tynne pannekaker
     
    Stable pannekakene på et ildfast fat 
    etterhvert som de blir ferdige
    og sett i stekeovnen på 50 C
     
    Oppskriften fant jeg på Allergikokken  

    Nå skal vi ut en tur i finværet!
    Ønsker deg en  N Y D E L I G  lørdag!

     

     

  • Glutenfri,  Middag,  Oppskrifter

    Ratatouille

     
     
    En febersyk liten prins er hjemme i dag
    så vi starter denne uken med sykdom også
    ~ og mandagskylling med Ratatouille 

     

    Min Ratatouille består av
    Squash
    Aubergine (hvis du vil)
    Paprika (en halv av alle farger)
    Løk (to små)
    Sjampinjong
    Hermetiske hakkede tomater
    Soya saus
    Hvitvinseddik
    Dæsj sherry eller portvin
    Hvitløk
    Salt
    Pepper

    Kutt opp alle grønnsaker på forhånd
    Tilsett en god slump olivenolje i en kasserolle
    La den bli varm på middels varme
    Vend så inn løken et par minutter

    Tilsett så squash og aubergine
    Paprika
    5-6 sopp i store biter
    1 boks hermetiske hakkede tomater
    3 + fedd hvitløk
    Litt soyasaus (2-3 ss?)
    1 ts Hvitvinseddik
    Litt sherry eller portvin!

    La putre på komfyren noen minutter
    Smak til med salt og pepper
    og gjerne noen få sukkerkorn!

    Voila!

    Passer til det meste!

     

  • Middag,  Oppskrifter

    Svinestek (med sprø svor om du vil…)

     
    Jeg tok med en billig surret
    utbenet svinestek med svor fra Mega
     – som kjekt å ha
     
    Å den ble kjekk å ha i dag…
     
     
     
    Svinestek
    med sprø svor
    1,8 kg 

    Gni inn steken med salt og pepper
    Legg så steken med svorsiden ned
    i en langpanne/ildfast form
    Tilsett 1-2 dl vann
    Dekk formen med folie og damp steken
    i ovnen på 230 grader i 20 minutter 

    I mens synger du en sang
    rydder litt på kjøkkenet
    og stryker mannen kjærlig gjennom håret
    om du er så heldig å ha han hjemme!

    Når steken er ferdig dampet
    senker du ovenstemperaturen til 150 -175 grader
    Lavere temperatur = lengre steketid 

    Fjern folien
    Snu steken med svorsiden opp
    Hell ut vannet og bruk det til evnt saus?

     
     
    Du kan også legge oppskjært løk og
    gulrøtter (+annet snacks) i formen
    sammen med steken
    Men det hadde ikke jeg idag!
    Sett termometeret i steken på den
    tykkeste
    delen
    Inn igjen i ovnen på 150-175 grader i ca 2,5 timer
    Kommer an på størrelse
     
    Temp. skal være på 76 grader 
    når den er gjennomstekt
    Jeg tar den ut på 70c
     
    Er ikke svoren helt sprø kan du sette
    steken helt øverst i ovnen og sette på grillen
    Ha ovnsdøra på gløtt og følg med
    hele tiden for svoren blir fort brent

     

     
    La steken hvile i minst 20 min
    før du begynner å skjære i den 

    Og da lager du saus, rødkål (Noras!) og grønnsaker
    og heller vannet av potetene!

     
     
    Smaker veldig godt med salt potetgull til
    Salt potetgull med saus – nam!
    Men ikke noe å lære bort til barna kanskje? 

    Ja, egentlig bruker jeg den samme
    oppskriften som jeg bruker til Juleribbe ser jeg

     
    Og da har mannen kommet hjem
    fra t/r Rhodos så da er det bare å sette seg til bords!
     
     
    Velbekomme!
     
     
     



    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Scroll UpScroll Up