Eggelikør

Eggelikør

Eggnog

3 eggeplommer
2 dl sukker
0,5 ts salt
7 dl  helmelk
1 vaniljestang
1 boks fløte
2-3 dl 60% sprit

Eggeplommer, salt, melk (gradvis) og vaniljestang
varmes opp til kokepunktet på svak varme
Melken tilsettes gradvis mens du rører hele tiden med en visp
Det skal ikke koke, bare tykne – tar ca 20 minutter
Når den er blitt tykk setter du den til avkjøling

Jeg tilsatte ca 2 dl 60% sprit når blandingen var kald
Du bestemmer selv hvor sterk du vil ha eggelikøren
Du kan også droppe alkohol selvsagt!! =)

Så pisket jeg opp en boks med kremfløte
og blandet kremen forsiktig inn i eggelikøren
Helte så den ferdige eggelikøren på flasker
Ble ca 1,6 l ferdig eggelikør!

Min favoritt i Julen  ♥ Mmmmm……

Eggelikør

Waldorfsalat

Waldorfsalat

Fløte
Druer
Valnøtter
Stangselleri
En boks hermetisk ananas i biter
Evnt Klementin

IMG_9248

 

1,5 dl fløte piskes til myk krem
Tilsett 2 ss majones og saften fra en halv sitron og
3 ss ananas-saft i kremblandingen
= blandes godt

En boks hermetisk ananas (i biter) skjæres i enda mindre biter
og has i blandingen sammen med 50 g hakkede valnøttkjerner
En stilk stangselleri hakket i små biter
En stor klase med blå druer og to grønne epler i terninger
(jeg syns det ble litt for mye epler, så for meg holder det med 1stk)

Jeg bruker også en klementin i juletider
Litt sukker
Smak til med salt og pepper

Blandes og pyntes med druer og valnøtter før det settes kjølig

Absolutt et must til Kalkunen

Waldorfsalat

Glutenfrie pepperkaker

GLUTENFRIE PEPPERKAKER

 Pepperkakeformer

300 gr smør
2 dl sirup
300 gr sukker
2 dl kremfløte
1 ts nellik
1 ts ingefær
1 ts pepper
4 ts kanel
2 ts bakepulver
800 gr glutenfritt mel
(jeg bruker Toro glutenfri kakemix)

Pepperkakebaking

Smelt smør, sirup og sukker på svak varme
Rør til sukkeret er oppløst, og avkjøl
Tilsett fløten
Bland krydder, bakepulver og sikt i det meste av melet
Rør sammen deigen og dryss over resten av melet
Deigen settes nå kjølig til neste dag

Neste dag er det bare å bake i vei

Bruker selvfølgelig samme mel til å kjevle ut med
Enkel deig å holde på med og pepperkakene er kjempe gode altså!!

Pepperkakene stekes midt i ovnen på 175 grader i  ca 10-15 min

Pepperkaker

 

✩ A N B E F A L E S ✩

 

Her er oppskrift på mine pepperkaker med hvetemel

 

Verdens beste kalkun!

K a l k u n

Kalkun

Her i huset spiser vi kalkun minst to ganger i året
På Thanksgiving og på Nyttårsaften, og noen ganger i påsken

Det er viktig at kalkunen er romtemperert når du begynner arbeidet med den
og har du tid anbefaler jeg deg å brine den først
Fjern posen med innmat og tørk godt av kalkunen både inni og utenpå

Jeg lager først kryddersmør av ca 100 gr romtemperert smør
+ div krydder (gjerne ferskt) + noen fedd hvitløk
Og litt olivenolje (for at smøret ikke skal bli brent)
Dette smører jeg godt inn under skinnet på kalkunen!
Fremgansmåte her

Det blir kryddersmør til overs og det smører du inn  hele kalkunen med
For deretter og salte og peppre hele kalkunen

Fyll kalkunen med løk, hvitløk, epler, svisker, klementiner
sitron, eller hva du nå måtte ønske (blir kraft til sausen)

Legg den så i en smurt langpanne
Nå kan den stå slik i kjøleskapet over natten
eller du kan steke den med en gang

Ha litt olivenolje over kalkunen før den går i ovnen
Igjen for å beskytte smøret mot å bli brent

Fyll litt vann i langpannen
Akkurat nok til at den dekker hele pannen
Inn nederst i ovnen på 160 grader, 30 min pr kg

Ca hver 20-30 min heller jeg væske over kalkunen fra langpannen

Det lukter helt herlig og smaker helt himmelsk!
Kalkunen blir kjempesaftig!

Termometeret skal vise 70 grader når kalkunen er ferdig stekt

Ser også at noen legger skiver med bacon over kalkunen etter den første halvtimen
for å beskytte brystet mot uttørking og gi smak til kraften

Kalkunen må få stå en god stund før servering (minst en halvtime)
Min kalkun har stått på kjøkkenbenken tildekket i 3 timer
og var fortsatt rykende varm da vi forsynte oss av den

Viktig at den får stå slik at kjøttsaften og smakene får sette seg!

 

✩ A N B E F A L E S ✩

 

Rocky Road

Rocky Road

• ˚ ˚ •。★˚• 。 • ˚ ˚ •。★。 • ˚ ˚ •

Rocky Road

600gr mørk sjokolade
1 pose med Dumle karameller
2 never med mini Marshmallows
(evnt kutt opp de store i små biter)

3 dl Peanøtter salte
1 dl Pistasjnøtter

Jeg ser at mange bytter ut halve
eller hele mengden med sjokolade i Melkesjokolade

Det tror jeg må være den beste løsningen
hvis man ikke er så glad i mørk sjokolade
(dog ikke den sunneste)

Original oppskriften har hele 2 poser med Dumle karameller
Men jeg syns det ble mer enn nok med en pose!!

Smelt først sjokoladen i vannbad på svak varme
(f.eks i en skål over kokende vann)

Bland alle ingrediensene godt og vend alt inn
i den smeltede sjokoladen

Hell så massen over i en form
(jeg bruker en ildfast form, ca 3 cm tykk)

Sett den så til avkjøling i kjøleskapet 

Når den har stivnet kan du skjære opp kaken
i biter/stenger/stykker

Mmm....godt som lørdagsgodt
Ellers er dette en stor hit hos oss i Julen

 

✩ A N B E F A L E S ✩

Rocky Road

 

Fikenmarmelade

Fikenmarmelade

250 gr fiken eller aprikos
2 dl sukker
4 laubærblad
2 dl portvin
0,75 dl rødvin

Skjær fiken/aprikos i tynne biter/strimler
Legg fiken/aprikos, laubærblad og sukker lagvis
Hell over vin og kok til passe konsistens (uten lokk)

Marmeladen smaker fortreffelig både til brie og camembert….!

✩ Nydelig ✩

Fikenmarmelade

Affogato

Affogato

Affogato

Vaniljeis
Krem
Espresso kaffe (eller sterk kaffe)
Revet mørk sjokolade

Jeg brukte premium vaniljeis fra Diplom IS
Tok et par kuler i et glass, pyntet med litt krem på toppen
og revet mørk sjokolade
Hell så varm espressokaffe over herligheten!

Voila! Enkel og farlig god!

Affogato

Glutenfri Oreokake

OREOKAKE

Oreokake

Du trenger ca 450 gr Oreokjeks
(jeg bruker glutenfrie oreokjeks. De fra Lovemore er BEST!)

Ta 1/4 av kjekseneog brekk dem opp i småbiter
Legg dem til side
Resten av kjeksene knuses å brukes til kakebunn

Bunn:
Bland de knuste kjeksene med
100gr smeltet smør
Trykk så massen forsiktig ned i en form (22-24cm) og avkjøl

Fyll:
2 pk Tine kremost naturell
(eller 1 pk Phildelphia ost) (myknet)
2,5 dl Melis
3,5 dl pisket krem
(Menkomel Whipping eller vanlig kremfløte)
2,5 ss Sukker
1 pose Toro lys sjokolademousse

Lag en luftig og kremete masse av kremosten og melis
Lag krem med sukker

Ta halvparten av kremen og rør den forsiktig inn
i den ferdige ostemassen

Smør ostemassen over kakebunnen og legg oppi
halvparten av kjeksene du har satt til side

Settes i kjøleskapet i 30 minutter

Lag sjokolademoussen etter anvisning på posen
Rør inn de siste kjeksene i moussen

Smør massen over kaken og sett i kjøleskap ytterligere 1 time

Legg et lag med krem på toppen til slutt og pynt eventuelt med flere kjekssmuler,
revet sjokolade eller lag et mønster med sjokoladesaus!

La kaken stå avkjølt over natten, gjerne et døgn!

 

✩ A N B E F A L E S ✩

 

Tips:
Bruk gjerne bake-it easy form
Når du trykker ut bunnen pass på at du ikke trykker den for hardt ned!
Da kan bunnen bli hard og vanskelig å skjære i!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...