• Glutenfri,  Julegodteri,  Oppskrifter

    Sjokoladeflakes surprise

     
    Sjokoladeflakes surprise 
     
    50 gr cornflakes (jeg bruker glutenfrie) 
    100 gr melkesjokolade 
    En håndfull (ca 10 gr) fargerike marshmallows
    [kan sløyfes, men da blir det ingen fargerik surprise]
    Smelt sjokolade over vannbad
    Tilsett cornflakes i den smeltede sjokoladen
    og bland godt før du tilsetter marshmallows
    Bruk to teskje’er og legg sjokoladeflakesen i små konfektformer 
    Pynt gjerne med litt kakepynt for å gjøre dem enda festligere 

    Oppbevares i tett boks i kjøleskapet 

     

    Disse kan barna fint lage selv
    og så er overraskende gode

    Sunnere variant:
    Lager du av grovere type cornflakes og mørk sjokolade
    Men da dropper du selvsagt marshmallowsen 

  • Glutenfri,  Julebakst,  Julefavoritter,  Juletradisjoner

    Cherry Chip Loaf ~ min favoritt julekake

     
     
    Jeg fikk så innmari lyst på denne kaken
    etter at jeg så filmen 12 Dates Of Christmas 
    ( x’ antall ganger for et par år siden )

     

    Cherry Chip Loaf
    225 gr romtemperert smør
    200 gr sukker
    2 egg
    1 banan
    1 ts vaniljeekstrakt
    250 gr mel (jeg bruker glutenfritt)
    1/4 ts salt
    1 ts natron
    65 gr valnøtter
    100 gr cocktailbær
    100 gr chocolate chips
    (evnt grovhakket sjokolade) 
    Det var opprinnelig 2 bananer i oppskriften
    Men det ble litt mye banan for min del 

    så jeg syns det holder med 1 😉



    Smør og sukker piskes til hvitt
    Tilsett så eggene og bland godt
    Mos så bananen og tilsett den i røren
    sammen med vaniljeekstrakten 

    Bland mel, natron og salt og tilsett
    melblandingen litt etter litt i smørblandingen

    og mix alt glatt sammen 

    Vend inn grovhakkede nøtter, cocktailbær og sjokolade

    Fordel røren i to bakepapirkledde brødformer
    (eller tre mindre aluminiumsformer)

    Stek kakene i ca 50 minutter på 175c
    Nederst i ovnen
    Test med en kakepinne for å se om de er gjennomstekte 

    La de hvile 10 min i formen, før du tar dem ut
    å lar dem avkjøles på rist

    Oppbevares kaldt, eller i fryseren… 

    Du kan også pynte kakene med ostekrem
    eller melisglasur om du ønsker det
    Mannen her i huset syns det er veldig godt

    Selv syns jeg den er best uten, og rett fra ovnen…
    …og jeg kan spise en varm og fersk kake helt alene


    Det er også fint å pakke inn en kake å gi bort 

  • Glutenfri,  Kjeks,  Oppskrifter,  Tips

    Glutenfrie pepperkaker

     



    Mine beste Pepperkaker 
    (glutenfrie om du vil)

    Kok opp:
    2 dl sukker
    1 dl sirup
    1 dl vann

    Viktig at sukkeret løses opp helt


    Tilsett 200 gr margarin og la det smelte


    Rør så inn alt krydderet
    2 ts ingefær

    2 ts kardemomme
    3 ts kanel
    1 ts nellik

    0,5 ts pepper

    Når massen er blitt avkjølt tilsetter du
    gradvis siktet 
    mel og bakepulver

    3 ts bakepulver
    Ca 1 liter mel  

    Jeg bruker glutenfri Kakemix fra Toro til pepperkaker

    Når deigen er ferdig blandet drysser du litt mel over deigen

    før du dekker den til med plast
    å setter den i kjøleskapet over natten



    Dagen etterpå er det bare å bake ut pepperkaker
    Jeg syns denne deigen var helt fin å holde på med 

    Men tips når man skal bake ut pepperkaker er å bruke ei trekjevle
    (teflonkjevle = håpløst)
    Og hos meg funker kjøkkenbenken med sin litt rue overflate best
    På det glatte kjøkkenbordet setter deigen bare seg bare fast

     

    Pepperkakene skal stekes midt i ovnen
    på 
    200
    °C i ca 8 minutter

    Tynne pepperkaker = kortere steketid
    Tykke pepperkaker = lengre steketid

    Alltid lurt å prøvesteke EN pepperkake først
    så du finner riktig temperatur og steketid for din ovn


    Pepperkakene må få avkjøles på brettet
    før du har dem over på rist
    Oppbevares i tett boks
     

    Disse holder seg knasende sprø i kakeboksen i flere uker

     

     

    Jeg har laget pepperkaker med denne deigen 4 ganger nå de siste ukene
    så dette er helt klar en vinner når det kommer til glutenfrie pepperkaker
    (jeg har nemlig forsøkt 3 ulike ‘glutenfrie oppskrifter’ uten hell) 

    Det er også min favoritt når det gjelder pepperkaker med hvetemel
    da jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften til mamma
    (en smak av min barndoms jul altså)

     

     

  • Glutenfri,  Julebakst,  Kjeks

    Glutenfrie Chocolate Chip Christmas Cookies

     
     
     
     
    Chocolate Chip 
    Christmas Cookies
     
    80 gr smør (romtemperert)
    1,5 dl sukker
    3 dl brunsukker
    1 ts vaniljesukker
    2 egg
    5,5 dl mel 
    (jeg bruker glutenfritt mel)
    1 ts natron
    1 ts salt
    200 gram grovhakket kokesjokolade
    Div julekrydder om ønskelig
    (jeg brukte en liten klype av ingefær, kanel og nellik)

    Bland margarin, hvitt/brunt sukker og 
    vaniljesukker godt sammen
    Tilsett ett egg om gangen, bland godt

    Sikt inn mel, natron, salt og bland sammen
    Tilsett den grovhakkede sjokoladen 

    Stekes på 180 grader  i ca 10  min
    Midt i ovnen

     
    Serveres gjerne varm rett fra ovnen 

    Disse kjeksene ble ekstra gode med litt sjokoladeglasur 

     

     
    Bildet lyver litt…de blir ikke fullt så mørke 😉 



     
  • Glutenfri,  Julefavoritter,  Julegodteri,  Oppskrifter,  Tips

    Pretzels med pecan & karamellsjokolade

     
     

    Pretzels
     med pecan & karamellsjokolade 
     
    Laget disse amerikanske godsakene til Thanksgiving i går
    Dette blir helt klart en ny julefavoritt! 

    I høst fikk vi tilsendt en eske med disse godsakene
     fra vår amerikanske extended family, men de forsvant fort ja.. 

    Men det var jo ingen sak å lage dem selv

    Du trenger:

    Pretzels (jeg bruker glutenfrie)
    Center sjokolade
    (eller annen melkesjokolade med karamellfyll)
    Pecannøtter 


    Spre Pretzels utover en bakepapirkledd stekeplate
    Legg så en Center sjokolade på hver Pretzel

    Disse skal inn i ovnen på 175C i 2 minutter
    Sjokoladen skal ikke smelte, kun bli myk

    Ta ut brettet å legg en halv Pecannøtt på hver sjokolade
    Press nøtten forsiktig ned

    Settes så til avkjøling 

    Om ønskelig kan du ha litt smeltet sjokolade 

    over nøttene til slutt 

    Disse Pretzelsene må oppbevares i en tett boks
    Men de forsvinner så fort at det er ikke sikkert
    at de havner i den boksen engang… 

    Mmm… 


  • Glutenfri,  Julebakst,  Kjeks,  Oppskrifter

    Havreflarn

     

     Havreflarn


    100 gr smør
    3 dl havregryn 
    (jeg bruker glutenfrie)
    1 egg

    1,5 dl sukker

    1 ss mel 

    (jeg bruker glutenfritt mel) 
    1 ts bakepulver 
     
    Smelt smør på svak varme, mens
    du pisker egg og sukker til luftig eggedosis
     

    Bland smeltet smør med havregryn

    Vend så i siktet mel og bakepulver forsiktig i eggedosisen

    Havregrynene vendes inn til slutt 

    Kle et stekebrett med bakepapir
    og ha på små topper med deig med en teskje
    Ikke sett de for tett da de hever seg under steking  

    Flarnene stekes midt i ovnen på 175c i ca 7-10 min
    Avhengig av ovn. Bør sjekkes etter 7 min

     
    Avkjøles på platen  

    Jeg rullet kjeksene sidelengs i smeltet mørk sjokolade
    Veldig godt 

     

     

  • Glutenfri,  Julegodteri,  Oppskrifter

    Sjokoladekuler med lakris

     
     
    Sjokoladekuler med lakris
     
    200 gr mørk sjokolade
    1 dl fløte
    50 gr finhakkede mandler
    3 ts lakrispulver
     
    Smelt sjokoladen sammen med fløten på svak varme
    Tilsett 3 ts lakrispulver og 50 gr finhakkede mandler
    (jeg brukte mine lakrismandler)
    La blandingen avkjøles i kjøleskapet
     
    Når blandingen er avkjølt kan du trille ut kulene
    før du ruller dem i lakrispulver til slutt
     
    Sjokoladekulene må oppbevares tørt og kjølig
     
     
    TIPS: 
     
    Du kan fint erstatte den mørke sjokoladen med melkesjokolade
    Når det kommer til lakrispulver er nok RAW lakrispulver
    det beste å bruke når du skal rulle sjokoladekulene i lakrispulver 
     
    I mine sjokoladekuler brukte jeg RAW lakrispulver 
    Utenpå derimot har jeg rullet dem i lakrisrotpulver
    da jeg dessverre plutselig var tom for RAW lakrispulver

     

    Lakrisrotpulveret er økologisk, sukkerfritt og mye lysere
    Minner litt om Hockeypulver, og er litt mer melete i konsistensen

     

     
    Sjokoladekulene ble gode
    Men jeg tror nok at de hadde blitt enda bedre
    med Raw lakrispulver på utsiden også!
     
    Oppdatering: Nå har jeg funnet det desidert beste lakrispulveret
    Jeg bruker å kjøpe det i Sverige, og det kommer fra Kung Markatta 
     
     
     
  • Glutenfri,  Julegodteri,  Oppskrifter

    Karameller med ingefær og pistasjnøtter

     
    Karameller
    med ingefær og pistasjnøtter 

    50 gr smør
    1,5 dl kremfløte
    1,5 dl sukker
    0,5 dl lys sirup
    1 ts malt ingefær
    1 ts vaniljesukker
    50 gr pistasjnøtter

    Smelt smør på svak varme i en tykkbunnet kjele
    Tilsett kremfløte, sukker, sirup, ingefær og vaniljesukker
    Kok opp, og la det koke (uten lokk) under omrøring i ca 40 minutter

    Sjekk om karamellen er ferdig ved å ta “kuletesten”
    Ha en liten dråpe av blandingen i kaldt vann
    Lar den seg forme til en liten kule, er karamellen ferdig 
     

     
    Hell blandingen over i en form på ca 15×20 cm
    eller fordel karamellen over i små konfektformer 

    Strø over hakkede pistasjnøtter og trykk dem lett ned i karamellen 

    Avkjøl karamellen før du skjærer den opp i biter

    Oppbevares kjølig

    Karamellen må få noen minutter i romteperatur
    (etter at den har vært kald) før den nytes…

    Mmm… 

     

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Scroll UpScroll Up