• Glutenfri,  Muffins,  Oppskrifter

    Banana Nut Muffin

    18. juni 2018 / No Comments

    Mmmm, absolutt en ny favoritt her i huset
    Bananmuffins med valnøtter

    Banana Nut Muffin

    • 190 gr mel 
    • 1½ ts bakepulver
    • ¼ ts salt
    • ¼ ts muskatnøtt
    • ¼ ts kanel
    • 115 gr smør (smeltet) 
    • 3 bananer 
    • 100 gr sukker 
    • 55 gr mørkt brunt sukker  
    • 1 dl melk
    • 1 stort egg
    • 1 ts vanilje ekstrakt
    • 100 gr valnøtter (rist dem gjerne for en litt bedre nøttesmak)

    ♥ Rist først valnøttene (om du vil) på 190c i ca 5-10 minutter
    Legg valnøttene utover en bakepapirkledd stekeplate
    Jeg syns ristede valnøtter gir en mye bedre (og mere) smak

     

    ♥ Sett på ovnen på 175c
    ♥ Visp sammen siktet mel, bakepulver, salt, muskatnøtt og kanel sammen i en stor bakebolle
    ♥ Smelt smøret
    ♥ Mos bananene med en gaffel og ha dem i en bakebolle. Pisk inn det smeltede smøret
    sukkeret (begge sortene), melk, egg og vanilje. Bland godt
    ♥ Bland så de våte ingrediensene i de tørre. Bland alt lett sammen (ikke pisk)
    ♥ Vend så inn halvparten av valnøttene
    ♥ Fyll så røren i muffinsformer og sprinkle resten av valnøttene på toppen av muffinsen
    ♥ Muffinsen skal i ovnen på 175c (midt i ovnen) i ca 25-30 minutter
    Følg med etter 25 min slik at de ikke blir brent
    ♥ Bruk en kakepinne for å sjekk at muffinsen er gjennomstekt
    Avkjøles og nytes….

     

  • Glutenfri,  Julebakst,  Julefavoritter,  Juletradisjoner

    Cherry Chip Loaf ~ min favoritt julekake

    8. desember 2017 / No Comments
     
     
    Jeg fikk så innmari lyst på denne kaken
    etter at jeg så filmen 12 Dates Of Christmas 
    ( x’ antall ganger for et par år siden )

     

    Cherry Chip Loaf
    225 gr romtemperert smør
    200 gr sukker
    2 egg
    1 banan
    1 ts vaniljeekstrakt
    250 gr mel (jeg bruker glutenfritt)
    1/4 ts salt
    1 ts natron
    65 gr valnøtter
    100 gr cocktailbær
    100 gr chocolate chips
    (evnt grovhakket sjokolade) 
    Det var opprinnelig 2 bananer i oppskriften
    Men det ble litt mye banan for min del 
    så jeg syns det holder med 1 😉

    ♥

    Smør og sukker piskes til hvitt
    Tilsett så eggene og bland godt
    Mos så bananen og tilsett den i røren
    sammen med vaniljeekstrakten 

    Bland mel, natron og salt og tilsett
    melblandingen litt etter litt i smørblandingen

    og mix alt glatt sammen 

    Vend inn grovhakkede nøtter, cocktailbær og sjokolade

    Fordel røren i to bakepapirkledde brødformer
    (eller tre mindre aluminiumsformer)

    Stek kakene i ca 50 minutter på 175c
    Nederst i ovnen
    Test med en kakepinne for å se om de er gjennomstekte 

    La de hvile 10 min i formen, før du tar dem ut
    å lar dem avkjøles på rist

    Oppbevares kaldt, eller i fryseren… 

    Du kan også pynte kakene med ostekrem
    eller melisglasur om du ønsker det
    Mannen her i huset syns det er veldig godt

    ♥

    Selv syns jeg den er best uten, og rett fra ovnen…
    …og jeg kan spise en varm og fersk kake helt alene


    Det er også fint å pakke inn en kake å gi bort ♡

  • Glutenfri

    Grove vafler med banan

    19. september 2017 / No Comments
     
    Nystekte (grove) vafler (med banan) til lunsj i dag
    for minstemann og bestevennen da de kom hjem fra skolen
     
     
     
    Etterpå var vi ute i nydelig høstsol 
    og jeg gikk meg en tur i skogen her
    før middagen stod for tur…    ♥
     
     
  • Glutenfri,  Oppskrifter

    Glutenfrie grove vafler

    15. juni 2011 / 3 Comments
     
     
    Glutenfrie grove vafler – med banan om du vil!
     Knallgode vafler som lukter jul!
     
    4 dl Semper Mix 
    (gjerne grov mix eller mix med fiber om du vil)
    2 dl glutenfri havregryn
    1 ts pofiber
    1 ts fiberhusk
    2 ts kardemomme
    2 ts kanel
    2 ts bakepulver
    2 ts vaniljesukker
    1 ts salt
    3 dl melk
    4 egg
    75 g smeltet smør
     
    + Jeg moste en banan og hadde oppi røren også
    Og erstatter du 1 dl mel med potetmel blir vaflene sprø! 

     
     
     
    Bland det tørre i en bolle og rør inn melken
    Rør godt for å unngå klumper
    Visp inn eggene og tilsett smøret
    (Tilsett vann til ønsket konsistens om røren er for tykk)
    La svelle 5 min før du steker
     
     
     ***
     
     
Scroll UpScroll Up