Banana Nut Muffin
Mmmm, absolutt en ny favoritt her i huset
Bananmuffins med valnøtterBanana Nut Muffin
- 190 gr mel
- 1½ ts bakepulver
- ¼ ts salt
- ¼ ts muskatnøtt
- ¼ ts kanel
- 115 gr smør (smeltet)
- 3 bananer
- 100 gr sukker
- 55 gr mørkt brunt sukker
- 1 dl melk
- 1 stort egg
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 100 gr valnøtter (rist dem gjerne for en litt bedre nøttesmak)
♥ Rist først valnøttene (om du vil) på 190c i ca 5-10 minutter
Legg valnøttene utover en bakepapirkledd stekeplate
Jeg syns ristede valnøtter gir en mye bedre (og mere) smak♥ Sett på ovnen på 175c
♥ Visp sammen siktet mel, bakepulver, salt, muskatnøtt og kanel sammen i en stor bakebolle
♥ Smelt smøret
♥ Mos bananene med en gaffel og ha dem i en bakebolle. Pisk inn det smeltede smøretsukkeret (begge sortene), melk, egg og vanilje. Bland godt♥ Bland så de våte ingrediensene i de tørre. Bland alt lett sammen (ikke pisk)
♥ Vend så inn halvparten av valnøttene
♥ Fyll så røren i muffinsformer og sprinkle resten av valnøttene på toppen av muffinsen♥ Muffinsen skal i ovnen på 175c (midt i ovnen) i ca 25-30 minutter
Følg med etter 25 min slik at de ikke blir brent
♥ Bruk en kakepinne for å sjekk at muffinsen er gjennomstektAvkjøles og nytes….Glasur-krem-frosting
Glasur/krem/frosting
til Cupcakes og Muffins
150 gr Kremost Naturell romtemperert
100 gr smør romtemperert
300 gr melis
Saft av en halv sitron
1 ts vaniljesukkerEvnt konditorfarge om ønskeligBlandes sammen og piskes godt
til en glatt og luftig krem!Har fått veldig mye skryt av denne =}Kokosmuffins
Kokosmuffins125gr margarin
2 egg
2dl sukker
2ts vaniljesukker
3/4dl mel (jeg bruker glutenfritt)
4dl kokos
1plate (100g) mørk kokesjokolade
50g hasselnøtter eller mandlerSmelt margarin og avkjøl
Pisk egg og sukker til luftig eggedosis
Tilsett vaniljesukker
Vend så melet forsiktig inn
Tilsett så kokos, hakket sjokolade/nøtter/mandler
og avkjølt smeltet margarinFordeles i muffinsformer og stekes ved 190 grader
midt i ovnen i ca 8-9minutter
(mine måtte stå i 15 min)Nydelig til kaffen!
Men lurer på om jeg skal erstatte sukker med litt melis istedet neste gang….
Gulrotmuffins