Langtidsstekt ribbe
I går var jeg oppe kl 7 for å steke ribbePrøvde meg på NRK sin langtidsstekte ribbesom gikk som et 7timers langt TV program på Julaften«Ribba – grad for grad» (for spesielt interesserte..)Tenkte å bruke denne oppskriften på Julaften i år om den ble vellykket(har nemlig hørt så mye positivt om akkurat denne oppskriften)Det står ikke noe om hvor ribba skal stå i ovnenså min stod midt i ovnen under alle prossesser– og med vifta på!Min tynnribbe var nok usedvanlig tykk med sine 4 kiloså etter 6t på 90c (med varmluft) hadde den endelig
en kjernetemperatur som nærmet seg 85c(jeg måtte steke den i 2t ekstra for å oppnå riktig temperatur)Resultatet:Utrolig god og saftig ribbe.
Så mør at beina på ribba løsnet helt av seg selvDen beste ribben jeg har smakt
var det flere som sa rundt middagsbordet herInkludert undertegnede…Vi hadde ventet så leeeeenge på ribba og var så sultneså jeg glemte helt å ta bildet av herlighet..Men noen fikk tatt dette bildet, så det får holde i denne omgang
Forrige gang jeg prøvde meg på langtidssteking
måtte jeg jobbe litt ekstra for å få sprø svor på ribbaDet måtte jeg ikke denne gangenSvoren kom helt av seg selv ila de 15 minuttene den stekte på 210cSå vi går nok for denne løsningen på Julaften 2017Men noterer meg at vi må begynne kl 07 på morgenen!!Det er jo viktig at ribba får hvile også før vi skal skjære i denMinst 20 minutter tenker jeg…Perfekt ribbe
JuleribbeJeg har stekt så mye ribbe før/i Julen 2014
at nå har jeg funnet den perfekte løsningen
☆varmluft☆Forarbeidet er som alltid:
Gni hele ribba godt inn med salt og pepper og la den ligge
godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dagerJeg har brukt tynnribbe/midtribbe denne gangen
Smør en liten langpanne godt med smør
og legg ribba med svorsiden ned i en langpanna
(smøres først for at svoren ikke skal sette seg fast)Hell oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
Dekk over pannen med alu.folie
Damp på over-og undervarme i 230 grader i 45 minutter midt i ovnen!Ta ut ribba og snitt opp svoren hvis det ikke er gjort på forhånd
Eller hvis du ønsker å snitte den opp i enda flere ruter
Det går lett som en lek etter at ribba er dampet
Her kan du krydre litt ekstra mellom rutene hvis du ønsker det(ta vare på vannet i langpanna og bruk det i sausen)Ribba legges tilbake i langpannen med svoren opp
Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
Evnt bruk en ribberist!Stek så nederst i ovnen på 200c 1t i varmluftSett opp temperaturen til 225c og stek videre
i ca 20-30 minutter til for en sprø og luftig svor
(fortsatt på varmluft altså)
Helt til slutt, bruk grillen i 5 min for å friske opp svoren
(men sitt ved ovnen å pass på for ribba kan fort bli brent)Svoren min blir sprø etter 20 min
og ribba blir slettes ikke tørr(som jeg var ganske sikker på at den ville bli)La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
Del den opp i 3cm tykke skiverAlldeles nydelig!MEN jeg vil ikke anbefale deg å bruke denne oppskriften
for første gang på Julaften uten at du har prøvd den ut først
Det er viktig å bruke en litt liten langpanne og
også passe på at langpannen ikke tørker utDen andre måte jeg steker ribbe på er denne
Juleribbe
Slik lager jeg ribba og den blir alltid rå god!
Jeg bruker familieribbe på Julaften
Gnir hele ribba godt inn med salt og pepper og lar den ligge
godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dagerLegg ribba med svorsiden ned i en langpanne
Sørg for at du smører med noe fett først
så ikke svoren setter seg fast i pannen!
Heller oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
Dekk over pannen med alu.folie
Damp på over-og undervarme i 230 grader
i 45 minutter midt i ovnen!Snu ribba (tøm ut vannet, evnt bruk det i sausen)
Stek så ribba på 200 grader i ca 2-2,5time
(jeg steker ribba på hakket over midten i ovnen)
Steker du tynnribbe så er steketiden 1,5 -2tBygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
Evnt bruk en ribberist!Hvis svoren ikke er sprø nok når ribba er ferdig stekt
kan du sette ribba øverst i ovnen og sette på grillen
Med ovnsdøra på gløtt
Følg med hele tiden for svoren blir fort brent!La ribba hvile seg i minst 20 minutter før du skjærer i den
Del den opp i 3cm tykke skiverVoila!
Påskeribbe
Jeg leste på nett at ribba ikke skulleligge lenger enn 3 mnd’er i fryserenSå vi har innviet årets påskeferie
med en deilig ribbemiddag!
Med karamellpudding til dessert..Nå blir det romantisk komedie! ;]
Juleribbe
JuleribbeDenne måten har vi i familien min laget juleribba i alle de år
(men det var før jeg oppdaget langtidsstekt ribbe i 2017)Familieribbe finner jeg fersk hos MEGA (ferdig rutet)
Gnir hele ribba godt inn med salt og pepper og lar den ligge
godt innpakket i kjøleskapet i 2-3 dagerLegg ribba med svorsiden ned i en langpanne
Sørg for at du smører med noe fett først
så ikke svoren setter seg fast i pannen!
Heller oppi 2-3dl vann (vann opp til svoren)
Dekk over pannen med alu.folie
Damp på over-og undervarme i 200-230 grader
i 45 minutter midt i ovnen!Snu ribba (ta vare på vannet, til saus)
Jeg ruter opp enda mer når den er ferdig dampet
Går som en lek!
Stek så ribba på 180 grader i ca 2-2,5time
(jeg steker ribba midt i ovnen)
Bygg opp ribba med alu.folie slik at den blir jevn og fin
Et lite fat under midten på ribba gjør at fettet renner av
og ikke legger seg som en dam midt oppå ribba
Evnt bruk en ribberist!Hvis svoren ikke er sprø nok når ribba er ferdig stekt
kan du sette ribba øverst i ovnen og sette på grillen
Med ovnsdøra på gløtt
Følg med hele tiden for svoren blir fort brent!La ribba hvile seg i 10-15 minutter før du skjærer i den
Del den opp i 3cm tykke skiverVoila!
