• Dessert,  Glutenfri,  Oppskrifter,  Saus

    Salt karamellsaus

     

    Salt karamellsaus 
    Det lille ekstra til julens desserter 

    1 dl fløte
    100 gr sukker
    50 gr smør
    En liten klype maldonsalt (max 0,3 ts)


     Varm opp fløten til kokepunktet, samtidig som
    du lar sukkeret smelte på middels varme i en tykkbundet kjele


     Viktig at du ikke rører i sukkeret
    bare beveger litt på kasserollen innimellom


     Fløten settes til side når den har nådd kokepunktet

     Når sukkeret er smeltet og er blitt brunt, skrur du ned varmen
    på platen og tilsetter smøret som røres inn med en tresleiv


     Når smøret er rørt inn rører du inn den varme fløten litt etter litt

     La alt småkoke i et par minutter før du siler karamellsausen over i en beholder

    Nydelig over brownies, eller vaniljeis  

    Sausen oppbevares i kjøleskapet
    men må romtempereres før servering

     
     
  • Glutenfri,  Middag,  Oppskrifter,  Saus

    Favoritt saus



    Noen etterspurte denne oppskriften så her kommer den…
    Men det går mye på slump og på smak
    Har jo laget denne i over ti år 

     

    Det er ihvertfall min favorittsaus 
    Som jeg bruker til bl.a kyllingfilet og indrefilet av svin

    Du trenger:

    Creme Fraiche
    Soyasaus
    Vann
    Hvitløk
    Fersk sjampinjong
    Rødvin eller Sherry (if you like)
    Smak til med pepper (evnt hvit pepper)
    Et glass rødvin i hånden mens du kokkelerer? 

    Sett platen på middels temp.
    Tøm boksen med Creme Fraiche i en kasserolle
    Jeg fyller så den tomme boksen med 1/3 kaldt vann
    (rister) og heller over i kasserollen

    Visper alt sammen og tilsetter en god dæsj med soyasaus
    Jeg bruker en god del da jeg syns det er godt (men smak til)
    Jeg presser også oppi noen fedd med hvitløk og en dæsj rødvin
    La sausen godgjøre seg rett opp under kokepunktet

    Mens jeg lager sausen steker jeg også soppen som skal i sausen
    Sjampinjongen vaskes, tørkes og skjæres opp i små skiver

    Stek så soppen i godt smør
    Krydre med salt og pepper
    Når soppen er ferdigstekt (brun og fin)
    Slår jeg av platen til stekepannen og presser noen
    fedd hvitløk over soppen og lar den surre inn noen minutter
    (og her kommer min favorittlukt of all time..Mmmm)

    Når soppen har fått vendt seg godt inn i hvitløk
    tilsettes herligheten  i sausen

    Rør i sausen og la den få et raskt oppkok
    Eller du kan bare la den stå på platen å godgjøre seg lenge
    (rett under kokepunktet) til du gir den et raskt oppkok før servering
    Bare pass på å etterfylle væske om den skulle bli for tykk
    Når det er sagt skal den være god og kremete 



    Delish….

     
  • Glutenfri,  Middag,  Oppskrifter

    Andebryst

    My favorite

     

     

    Snitt fettsiden (små ruter) på andebrystene med en spiss skarp kniv… 

      Gni brystene inn med salt og pepper
    Stek dem så med skinnsiden ned
    i en tørr varm stekepanne, i ca 3-4 min
    Snu dem så og stek på den andre siden i 2-3 min  

     

    Legg andebrystene
    med fettsiden opp i et ildfast form
    og sett dem midt i ovnen på 180 ºC i ca 10-12 min
    (andebrystene skal ha en kjernetemperatur på 68 ºC)

    Når de er ferdige må de hvile i 15-20 min før de skjæres opp
    Husk at andebrystene ikke skal være gjennomstekt!
    Men rosa og fine!

    Serveres med hjemmelaget potetmos eller ovnsbakt potet grønnsaker,
    appelsinsaus, glasert rødløk og sopp!

     

     

    Appelsinsaus

     

    Sausen lager jeg av det vi har tilgjengelig her
    Men er inspirert av oppskriften til Wenche

    Jeg tar alt på slump så målene blir bare sånn ca…
    Smeltet 1ss brunsukker og tilsatte ca 2dl appelsinjuice,
    1ts rødvinseddik, ca 1 ss sirup, litt soyasaus og en god dæsj Creme Fraiche
    og enda mer appelsinjuice (væsken ca 5dl tilsammen)
    litt fløte, salt og pepper og til slutt en liten slump med fett fra andebrystene

    Kokes til sausen blir tykk og deilig
    (jeg begynner alltid med sausen først)

     

  • Middag,  Oppskrifter,  Saus,  Thanksgiving

    Cranberry Sauce

    Cranberry Sauce
    340 gr ferske Cranberries (Tranebær)
    200 gr Sukker
    3 ss Cherry Brandy
    75 ml  vann
    Sitronsaft
     
    Ha alle ingrediensene i en kasserolle
     
    Kokes opp under omrøring (her er tresleiv å foretrekke)
    Dette tar ca 10 minutter
    Bare la den være litt flytende for når
    bærene ‘popper’ tar de til seg enda mer væske
     
    Smak til ; Er sausen for søt tilsetter du bare litt mer sitronsaft
     
    Du kan lage sausen en uke i forveien og ha den i kjøleskapet
    Eller 1 mnd i fryseren
     
    Men den vil bli som syltetøy/gele når den er avkjølt
    så da må den piskes opp med en gaffel før servering
     
    Jeg brukte Nigella sin oppskrift og lånte bilde fra nett
    da jeg helt glemte å ta bilde av min saus… 
    -I will do next time-
     

     



    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Scroll UpScroll Up