Glutenfrie baguetter
Glutenfrie baguetter/rundstykker
2 pakker Semper Mix
9 dl vann (lunkent+)
1 pose tørrgjær
1 ts bakepulver
1 klype maldonsalt
0,5 dl rapsolje
+ egg (romtemperert og sammenpisket)
+ valmuefrø (evnt sesamfrø)
Bland ut gjær i lunkent+ vann (ca 39c)
Hell over væsken i kjøkkenmaskinen og tilsett så mel, bakepulver og salt
Bland godt
*Tilsett evnt 1ts fiberhusk om du ønsker det
Bland godt sammen
Tilsett rapsoljen til slutt i tynn stråle og bland godt
La kjøkkenmaskinen gå i minst fem minutter
Innimellom prosessen over må du frem med slikkepotten,
slik at alt blandes godt sammen.
Jeg bruker slikkepotten og fordeler baguettene på bakepapirkledd brett
Jeg har laget alt fra 3-6-12 stk pr brett (alt etter hvilken størrelse jeg vil ha)
Du kan evnt forme dem med fingrene etter at de er lagt på brettet
(dypp fingrene i litt olje først)
Pensles med egg, og et dryss av valmuefrø (evt sesamfrø)
La heve i minst 30 min
Inn nederst i ovnen på 220gr i ca 15-20 min
Følg med slik at de ikke blir brent, eller står for lenge
Du velger i grunnen selv størrelse på baguettene
Kortere steketid ved små baguetter
Så følg med fra ca 15 min. Du ser når baguettene er ferdige.
Skal baguettene fryses, bør de ikke stekes for hardt
Da skal de jo inn i ovnen igjen, før servering
Varmes opp rett fra fryseren, og midt i ovnen på 200c i ca 10 min
Jeg fryser alltid baguettene,
og de smaker som ferske når de er oppvarmet igjen.
* Fiberhusk påvirker ikke resultatet av bakverket
Men inneholder kostfiber
Ønsker du grovere baguetter, kan du bytte ut melet med Fibermix
(jeg bruker ofte en pakke av hver. Altså en Mix + en Fiber Mix)
Blir mindre antall baguetter/rundstykker, da deigen blir fastere